影片
更多
2018-03-17
418 瀏覽
1935，對你來說有何意義？這組數字，在他心中特別值得紀念，因為，這是最敬重、最痛錫外婆的出生年份。外婆，帶給他的不單是無盡的愛，還有悉心烹調的佳餚。為了延續這份親情和味道，他創立了新餐廳，並以婆婆的手藝為藍本，融入創意將菜式重新演繹，寄望能將美味公諸同好。推開圓拱型的大門，故事開始上演。餐廳無論在裝飾、佈置、傢俬和餐具，全都傳統復古，卻又不失時尚摩登，把新與舊、中與西的元素，自然地融合起來，格調高級。最角落的牆壁，繪有一幅人像，不言而喻，這就是外婆的芳容了。餐廳設有大片落地玻璃，夜幕低垂，萬家燈火就成了最好的風景。如斯良辰美景，怎能沒有靚酒相伴？Danba Garze($95)收納於店家推介名單內，意念取材自四川省丹巴縣，由於當地盛產美人，這款cocktail也專為女士而設。成品以氈酒作為基調，加添接骨木花、香茅、檸檬和果茶，表面再撒上點點桂花，入口輕盈，散發淡淡清新。取悅女生，又何只這道殺手鐧？Carnation Says($120)華麗登場，即時震懾大家目光。粉紅色的康乃馨，代表對摯親的愛，它典雅地躺在一片浮冰上，別具詩情畫意。玻璃杯內的「大海」，由氈酒、清酒、梅酒、薑啤、柚子和
1935，對你來說有何意義？這組數字，在他心中特別值得紀念，因為，這是最敬重、最痛錫外婆的出生年份。外婆，帶給他的不單是無盡的愛，還有悉心烹調的佳餚。為了延續這份親情和味道，他創立了新餐廳，並以婆婆的手藝為藍本，融入創意將菜式重新演繹，寄望能將美味公諸同好。
推開圓拱型的大門，故事開始上演。餐廳無論在裝飾、佈置、傢俬和餐具，全都傳統復古，卻又不失時尚摩登，把新與舊、中與西的元素，自然地融合起來，格調高級。最角落的牆壁，繪有一幅人像，不言而喻，這就是外婆的芳容了。餐廳設有大片落地玻璃，夜幕低垂，萬家燈火就成了最好的風景。
如斯良辰美景，怎能沒有靚酒相伴？Danba Garze($95)收納於店家推介名單內，意念取材自四川省丹巴縣，由於當地盛產美人，這款cocktail也專為女士而設。成品以氈酒作為基調，加添接骨木花、香茅、檸檬和果茶，表面再撒上點點桂花，入口輕盈，散發淡淡清新。
取悅女生，又何只這道殺手鐧？Carnation Says($120)華麗登場，即時震懾大家目光。粉紅色的康乃馨，代表對摯親的愛，它典雅地躺在一片浮冰上，別具詩情畫意。玻璃杯內的「大海」，由氈酒、清酒、梅酒、薑啤、柚子和青檸調製而成，酒的種類雖多，不苦澀而微微帶酸，令人開胃。
前菜先來一道千歲豆腐($75)。這個聽落有點俗套的頭盤，賣相精美，層次頓然提升。千歲即是皮蛋，在燈光照射下特別晶瑩，中心呈現凝膠狀態，輕輕一吮，稍稍黏喉；其全無腥惡，配合只有微辣的刴椒，刺激食欲。墊底的豆腐滑溜，清淡之味正好與皮蛋獨特的香相匹配。
起初沒對黃金淮山葵($105)寄予厚望，品嚐過後便改觀了。成品顏色討好，外層粉漿乾身，炸得鬆化脆口，最驚喜是起沙的鹹蛋粒超濃，香氣猛烈充斥整個嘴巴，久久不散。兩款食材均是有益之物，秋葵黏液不多，雖淡卻無草青味；淮山外爽內粉並帶濕潤，個人更加喜愛。
名字貴氣的金絲和田玉($95)，幻化成一串葡萄出場，造型典雅脫俗，栩栩如生。廚師先將冬瓜挖出小圓球，再用上湯燴製，並以絲絲瑤柱作點綴。難得的是粒粒「葡萄」飽滿挺身，質感卻軟綿即化，可見煮製時間拿捏準繩。湯汁清澈而濃，充滿雞香，有助洗滌味蕾迎接主菜。
喜歡酸甜之物，濃香陳年黑醋肉($165)正合心意。豬肉選用半肥瘦比例，外殼炸得鬆化輕巧，裏面仍存肉汁，不乾不嚡。黑醋香醇敦厚，沒有嗆喉之感，緊緊包著炸球，放涼了還做出拉絲效果。由於黑醋開胃，即使多吃亦無沉重負擔，佐飯更是一流。如要挑剔的話，粉漿再調薄些則更佳。
冰粉，乃四川盛行的夏日小吃，經過餐廳改良，便變奏出一道絕色甜點。鮮果四川冰粉($80)看似夢幻水晶球，裏面藏著由草莓雕成的玫瑰花，美艷浪漫。冰粉滑嘟嘟富彈性，本身沒甚味道，就靠旁邊的山渣乾、提子乾，以及另碟奉上的香茅汁，增添清新幽香之味。
今晚菜式質素上乘，店員招呼親切有禮，加上骨子的環境、輕鬆的氣氛，整體而言，令人留下深刻印象。相信店主婆婆在天之靈，也會為孫兒創出的佳績感到自豪。
張貼
