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2018-03-12
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跟同事飯局, 因為同事對之前提過的傳統粵菜非常感興趣, 所以我便提議大家試一試彩虹邨內開了53年的金碧酒家。(金碧不時都會被訂全場設宴, 冬天有蛇宴, 不時又有龍躉宴, 所以要預早詢問訂枱日期, 以免撲空。是次晚飯, 我早一個月已訂了位。)到金碧食飯一定要試他們的傳統菜式, 當然他們都有晚飯小菜可供選擇, 但粵菜要食好的, 便要食考工夫, 花時間的。 所以我早兩-三天前便跟老闆 Bruce Yuen 訂了位及菜單, 是次晚飯菜有, 杏汁白肺湯, 花彫蛋白蝦, 豉汁蟠龍鱔, 金華玉樹雞, 薑葱炒魚卜, 紅燒元蹄, 梅子鵝, 上湯雲腿魚肚浸娃娃菜門口懷舊的老牌酒樓感覺內裡甚有電影感1. 杏汁白肺湯 - 湯底足料用豬肉豬骨, 老火, 很重杏仁味, 鮮甜, 厚身, 飲過一碗, 位位都按不住要再添2. 花彫蛋白蝦 - 新鮮海蝦蒸得剛剛好, 沒有過火, 肉嫩彈牙, 蛋白清溜吸收了蝦的鮮味及酒味, 非常滋味! 3. 豉汁蟠龍鱔 - 同事們至愛, 肥美的蟠龍鱔! 那魚油及鮮味一入口就不斷徘徊, 好吃到讚口不絕!!4. 金華玉樹雞 - 金華火腿味濃及扇雞滑溜相配確是一絕5. 薑葱炒魚卜 - 不像其他地方
到金碧食飯一定要試他們的傳統菜式, 當然他們都有晚飯小菜可供選擇, 但粵菜要食好的, 便要食考工夫, 花時間的。 所以我早兩-三天前便跟老闆 Bruce Yuen 訂了位及菜單, 是次晚飯菜有, 杏汁白肺湯, 花彫蛋白蝦, 豉汁蟠龍鱔, 金華玉樹雞, 薑葱炒魚卜, 紅燒元蹄, 梅子鵝, 上湯雲腿魚肚浸娃娃菜
門口懷舊的老牌酒樓感覺
內裡甚有電影感
1. 杏汁白肺湯 - 湯底足料用豬肉豬骨, 老火, 很重杏仁味, 鮮甜, 厚身, 飲過一碗, 位位都按不住要再添
2. 花彫蛋白蝦 - 新鮮海蝦蒸得剛剛好, 沒有過火, 肉嫩彈牙, 蛋白清溜吸收了蝦的鮮味及酒味, 非常滋味!
3. 豉汁蟠龍鱔 - 同事們至愛, 肥美的蟠龍鱔! 那魚油及鮮味一入口就不斷徘徊, 好吃到讚口不絕!!
4. 金華玉樹雞 - 金華火腿味濃及扇雞滑溜相配確是一絕
5. 薑葱炒魚卜 - 不像其他地方般用鐵板上, 這裡只是輕輕略炒至剛熟, 彈牙不腥, 薑蔥香口
6. 紅燒元蹄 - 最愛菜式之一, 肥肉煮至爽口彈牙, 啫喱一般軟熟, 不能多吃兩件非常忐忑。
7. 梅子鵝 - 梅子醬非常美味, 送飯一流, 可惜鵝略嫌老了一點
8. 上湯雲腿魚肚浸娃娃菜 - 最尾給啖啖肉又肥膩的一餐用清甜的津白收結, 我最愛的魚肚仍是忍不住再多吃兩塊
金碧不收開瓶費, 所以我亦照樣自備紅白酒, 不過酒家只有玻璃水杯, 有要求者需要自備酒杯。
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