影片
更多
2020-07-19
620 瀏覽
最近疫情反覆，工作情況大不如前，相信大部分香港人亦如是，只好咬緊牙關，捱過去。雖然如此，也給予機會嘗新，調節心態，未必壞事。今次來到紅茶大圍新店。紅茶荃灣觀塘店都有光顧，服務是毫無疑問地差，價錢也不算便宜，但食物質素遠超同儕，也是我多次光顧的原因。不少食店現在做外賣都有優惠，紅茶卻沒有。店面新裝修過，上一手三洋，食過一次已無下次。現在紅茶接手，明顯東主很懂香港人，一千呎左右，八十個位，十六部五匹冷氣。疫情期間晚市只做外賣，用人至少一個收銀四個樓面三個麵檔水吧，估計廚房也至少三人，如此陣容，沒有決心是用不了。今天一心想食焗豬扒飯。價錢稍貴於荃灣，外賣也要加兩元。沙丹豬扒，或者下次吧。等了十五分鐘左右，外賣回家休息後才食，等了也有三十分鐘。包裝是以錫紙兜入爐焗再放膠盒，也許會較少水份倒流？打開後依然熱辣辣，焗得靚仔，夠汁有香氣。豬扒切上，件數多，鋪得滿飯面。感覺上豬扒較荃灣店食到的薄身，猶幸醃得還好，淋滑入味，上蛋漿半煎炸，舊式做法。炒飯金香有味，粒粒分明，放低了半個鐘依然不會濕身，明顯炒起無耐。醬汁有用甘荀洋蔥西芹蘑菇做底，茄汁茄膏麵撈的底，酸甜開胃，味道豐富。焗豬扒飯，一道港式西餐的代
今次來到紅茶大圍新店。紅茶荃灣觀塘店都有光顧，服務是毫無疑問地差，價錢也不算便宜，但食物質素遠超同儕，也是我多次光顧的原因。
不少食店現在做外賣都有優惠，紅茶卻沒有。店面新裝修過，上一手三洋，食過一次已無下次。現在紅茶接手，明顯東主很懂香港人，一千呎左右，八十個位，十六部五匹冷氣。疫情期間晚市只做外賣，用人至少一個收銀四個樓面三個麵檔水吧，估計廚房也至少三人，如此陣容，沒有決心是用不了。
今天一心想食焗豬扒飯。
價錢稍貴於荃灣，外賣也要加兩元。
沙丹豬扒，或者下次吧。
等了十五分鐘左右，外賣回家休息後才食，等了也有三十分鐘。包裝是以錫紙兜入爐焗再放膠盒，也許會較少水份倒流？
打開後依然熱辣辣，焗得靚仔，夠汁有香氣。
豬扒切上，件數多，鋪得滿飯面。感覺上豬扒較荃灣店食到的薄身，猶幸醃得還好，淋滑入味，上蛋漿半煎炸，舊式做法。
炒飯金香有味，粒粒分明，放低了半個鐘依然不會濕身，明顯炒起無耐。
醬汁有用甘荀洋蔥西芹蘑菇做底，茄汁茄膏麵撈的底，酸甜開胃，味道豐富。焗豬扒飯，一道港式西餐的代表作。醬汁的濃厚，太稠則撈不到飯，太稀則瀉，令到飯太濕。醬汁和飯比例一致，唔夠汁，飯焗完就乾，太多汁飯又唔夠食。炒底，考的心機火喉，煲飯的水量。豬扒講來貨，碼味手勢。最後共冶一爐，灑上芝士入爐。入爐也分焗爐還是面火爐，面火爐快速燒到芝士有色，但不香口，有形無神。入焗爐才是王道，給點時間，焗爐令豬扒飯四方受熱濃縮醬汁，盒邊有飯焦，醬汁又唔會乾，還有什麼更令人神往？我相信茶餐廳來說，焗豬扒飯好食，其他一定不差。整體而言，紅茶是貴，沒有餐飲67元堂食，但我相信你會食得返67元。
張貼
