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2024-03-26
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依度晚市供應一個set，係$1880嘅Miyabi，師傅由頭到尾嘅講解都好清晰，而且又會同客人暢談各方面嘅見聞，成個氣氛都好輕鬆😌先付有三款，分別係鯛魚昆布漬、煙燻櫻鱒同埋螢光魷魚，感覺豐富，鯛魚昆布漬嘅調味恰到好處，仲有菜之花、百合根同黑豆作點綴跟住嘅蜆清湯令人印象深刻，依隻三重縣嘅蜆非常大隻飽滿，個湯亦係極為鮮甜，而感到意外嘅係師傅話依碗湯嘅調味全部係來自依隻蜆，無加額外嘅野！之後到刺身，有四國嘅櫻鯛、天草嘅縞鰺、北海道嘅水八爪魚、岩手縣嘅赤貝同白見貝、武士蠔，當中最喜歡嘅係白見貝，爽脆之餘甜味亦慢慢滲出嚟🥢昆布醬油燒白子比生食更加creamy，白海老增丈嘅蝦味香濃。壽司有十貫，大大隻嘅平貝最為搶鏡，貝肉有手掌咁大，口感偏爽，除此之外有唔少時令嘅食材，例如金目鯛、間八、槍魷魚、池魚、櫻鰤，相當新鮮👍🏼中拖羅、大拖羅、即製嘅吞拿魚醬油漬都相當肥美，而且處理得好好，食落唔會有好難咬嘅筋位，最後喺師傅手上接過鮮甜嘅馬糞海膽 。
先付有三款，分別係鯛魚昆布漬、煙燻櫻鱒同埋螢光魷魚，感覺豐富，鯛魚昆布漬嘅調味恰到好處，仲有菜之花、百合根同黑豆作點綴
跟住嘅蜆清湯令人印象深刻，依隻三重縣嘅蜆非常大隻飽滿，個湯亦係極為鮮甜，而感到意外嘅係師傅話依碗湯嘅調味全部係來自依隻蜆，無加額外嘅野！
之後到刺身，有四國嘅櫻鯛、天草嘅縞鰺、北海道嘅水八爪魚、岩手縣嘅赤貝同白見貝、武士蠔，當中最喜歡嘅係白見貝，爽脆之餘甜味亦慢慢滲出嚟🥢
昆布醬油燒白子比生食更加creamy，白海老增丈嘅蝦味香濃。
壽司有十貫，大大隻嘅平貝最為搶鏡，貝肉有手掌咁大，口感偏爽，除此之外有唔少時令嘅食材，例如金目鯛、間八、槍魷魚、池魚、櫻鰤，相當新鮮👍🏼
中拖羅、大拖羅、即製嘅吞拿魚醬油漬都相當肥美，而且處理得好好，食落唔會有好難咬嘅筋位，最後喺師傅手上接過鮮甜嘅馬糞海膽 。
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