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2009-01-01
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除夕之夜,打算看戲來渡過這個有意義的節日,買了六時四十分的門票,但看戲前,不太願意以爆谷汽水胡混地當做一頓晚餐,於是便選擇在看戲前的一個小時到翡翠拉麵小籠包醫肚。 這間拉麵店頗為旺場,六時未到巳全店坐滿食客了。幸好早了個多少時到達才不至呆等子。侍應安排了一個近窗的卡位給我們坐下後,怕侍應將會忙碌,還未看餐牌,便馬上吩附侍應落單。 慣常地一如以往,要了兩碗小辣擔擔麵、涼伴黑白雲耳及招牌小籠包。 擔擔麵:很喜歡吃此處的拉麵,拉麵的麵條很爽滑,濃濃的麻醬湯底內有花生碎、蝦米碎、蔥碎、芫茜碎、花椒碎及白芝麻等等.但試真一點,那兒與別間拉麵店的擔擔麵湯底與別間不同之處在於加了一種帶酸的味道,就是這種聶人的帶酸味道,令我將整碗湯水喝下。 人們經常說吃任何麵也好,盡量不要喝下湯水,對身體有害之如此類的說話,我也甚少這樣做,但就只有翡翠拉麵小籠包的湯底,我才會將整碗渴下。 另外一題,湯底內的蝦米仍然保留蝦米乾的原味,買手也要記一功呢! 小籠包:經常在openrice內看到食友們說小籠包皮薄餡靚,但是夾起來的時候頗易弄穿,就是從來沒有看過小籠包夾穿時湯汁漏瀉的照片,是次有幸給各位看看翡翠拉麵小籠包如何過
這間拉麵店頗為旺場,六時未到巳全店坐滿食客了。幸好早了個多少時到達才不至呆等子。侍應安排了一個近窗的卡位給我們坐下後,怕侍應將會忙碌,還未看餐牌,便馬上吩附侍應落單。
慣常地一如以往,要了兩碗小辣擔擔麵、涼伴黑白雲耳及招牌小籠包。
擔擔麵:很喜歡吃此處的拉麵,拉麵的麵條很爽滑,濃濃的麻醬湯底內有花生碎、蝦米碎、蔥碎、芫茜碎、花椒碎及白芝麻等等.但試真一點,那兒與別間拉麵店的擔擔麵湯底與別間不同之處在於加了一種帶酸的味道,就是這種聶人的帶酸味道,令我將整碗湯水喝下。 人們經常說吃任何麵也好,盡量不要喝下湯水,對身體有害之如此類的說話,我也甚少這樣做,但就只有翡翠拉麵小籠包的湯底,我才會將整碗渴下。 另外一題,湯底內的蝦米仍然保留蝦米乾的原味,買手也要記一功呢!
小籠包:經常在openrice內看到食友們說小籠包皮薄餡靚,但是夾起來的時候頗易弄穿,就是從來沒有看過小籠包夾穿時湯汁漏瀉的照片,是次有幸給各位看看翡翠拉麵小籠包如何過於皮薄吧! 雖然相片朦了點,但還是清楚看到湯汁漏瀉的倩況。吃了一籠四個的小籠包,有一個是弄穿的。即是說,四分一機會把小籠包弄穿,這個機率可真高啊! 但說句公道說話,小籠包內的餡料肉汁多味道鮮,湯汁亦頗多。 確實值得讚揚. 只是,作為一個消費者,眼見小籠包皮薄得容易弄穿,心裡不是味兒。要是翡翠拉麵的東主能夠多加注意小籠包皮的品質控制,確保每檯食客吃籠小籠包時,不會有四分一的機率發生,那樣,翡翠拉麵小籠包的出品便會是完美了。
涼伴黑白雲耳:製造涼伴黑白雲耳的方法是先用蒜蓉炒過,待涼後放進雪櫃內。可能有些人會認為凡事對身體有療效的食物都難於入口,但加添了蒜味的黑白雲耳能即時令整道菜的味道喚然一新,明明是平平無奇的菜式,會令人覺得此等"藥膳菜式"會因為加插一些惹味的烹調方法而變得好吃, 雲耳的口感也頗爽口。據中醫所描述,雲耳有助緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多 糖體具有抗活性腫瘤的療效。現今社會,多了像我這樣注重健康的人,要是吃至擔固醇超標,爆了血管,甚麼東西也吃不得,做人還有甚麼意義?因此出外進餐時,也會選擇些較健康的菜式來吃。
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