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2024-11-23
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原先自己定下來的今年吃蟹配額已到，更承諾自己今年内不會再吃蟹。但盛情難卻，部門的共同飯腳舊同事突然來電吹雞吃蟹，我只好一聲應承赴約，奉陪到底。今晚與他來到銅鑼灣希慎道利園一期，一間主打優質日本蟹料理的專門店 - 蟹膳 Kanizen。舊同事說，十一月尾了，大閘蟹已到了末做，今晚吃的是日本蟹。餐廳入口的一個大水池，養殖著鱈場大蟹和日本北海道毛蟹，只只新鮮活潑，未坐下先來眼球滿足，更令食慾為之大增不少。我們二人今晚點的是餐廳 “藤 - Fuji” 共十一品的菜單。前菜有我從未吃過的日本白梅貝、蟹肉豆腐、洋蔥蝦，以一粒酸酸的楊梅打開今晚的胃口。湯品是日本文蛤清湯，加一小片舞菇的清香，帶出文蛤的鮮甜，共融在湯汁裡。鱈場蟹最中餅裡除蟹肉外，加入了蟹膏與魚子醬，令平凡的最中餅添上了霸氣。海膽凍蛋還以為是茶碗蒸上桌，殊不知上桌的賣相豐富和吸引。凍蛋面上放了切粒爽口的長芋和海膽，加入野菜味噌和味噌蒜頭漬，將平淡的凍蛋，滿有日本風情和鮮美。燒鱈場蟹蟹腳更是一道鮮味與煙燻結合而成的美味，餐廳更即叫即燒，保持蟹肉的肉質還是紥實，少少青檸汁或蟹醋，再不需任何調味。粟米海胆天婦羅，兩種食材廚師令它們由主角變成配
今晚與他來到銅鑼灣希慎道利園一期，一間主打優質日本蟹料理的專門店 - 蟹膳 Kanizen。舊同事說，十一月尾了，大閘蟹已到了末做，今晚吃的是日本蟹。
餐廳入口的一個大水池，養殖著鱈場大蟹和日本北海道毛蟹，只只新鮮活潑，未坐下先來眼球滿足，更令食慾為之大增不少。
我們二人今晚點的是餐廳 “藤 - Fuji” 共十一品的菜單。
前菜有我從未吃過的日本白梅貝、蟹肉豆腐、洋蔥蝦，以一粒酸酸的楊梅打開今晚的胃口。
湯品是日本文蛤清湯，加一小片舞菇的清香，帶出文蛤的鮮甜，共融在湯汁裡。
鱈場蟹最中餅裡除蟹肉外，加入了蟹膏與魚子醬，令平凡的最中餅添上了霸氣。
海膽凍蛋還以為是茶碗蒸上桌，殊不知上桌的賣相豐富和吸引。凍蛋面上放了切粒爽口的長芋和海膽，加入野菜味噌和味噌蒜頭漬，將平淡的凍蛋，滿有日本風情和鮮美。
燒鱈場蟹蟹腳更是一道鮮味與煙燻結合而成的美味，餐廳更即叫即燒，保持蟹肉的肉質還是紥實，少少青檸汁或蟹醋，再不需任何調味。
粟米海胆天婦羅，兩種食材廚師令它們由主角變成配角，粟米粒讓薯蓉包裹著，而海膽卻躲藏在紫菜裡面，再以天婦羅漿去炸，不愧是廚師的另類創新意念。
九州蝦夷鮑磯煮，來自九州的蝦夷鮑魚聽聞是貴價貨色，餐廳以清酒蘿蔔等材料來煮，讓鮑魚吸收了酒香，入口彈牙鮮甜。
今晚主角之一終於出場，毛蟹凍食，肉質紮實的毛蟹，餐廳廚房已先為客人拆肉，方便客人進食。以客為本，始終都是高級餐廳的格局。
九州和牛慢煮，和牛的質感不需置疑了，廚師祕制的脆醬和炸大葱絲，令這兩件的和牛錦上添花起來。
最後的是食事三種和甜品，計有蟹肉蟹膏魚籽素面、烏冬蝦頭湯和鰻魚飯。甜品來杯薑茶和紅豆抹茶慕絲蛋糕，將今晚的蟹盛宴完美完結。
吃日本蟹料理，是一種精緻的藝術體現，每品料理的講究，擺盤、陳設、器皿的揀選，都甚有層次和講究，客人從餐廳的入口蟹池的活鮮，到上桌之料理，讓滿足感，逐漸呈現於客人眼前和味蕾。
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