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2021-12-08
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喜歡吃日本菜的朋友，都應該會聽過日山這家日本餐廳，這家餐廳出名難預約，我也一直未有機會去試，不過是晚卻有機會來試其新開的姐妹店「月山」。跟日山不同，這裡主打的是會席料理，並以「酒席」會主，所以店內有一個玻璃酒庫。是晚就選了$1388的會席料理，再配搭一支日山出品的鶴齡純米大吟釀。對清酒不算十分熟悉，這支也是店員特別介紹，入口清爽輕盈。先付：梭子魚一夜干、筋子及素麵。柚子醬油漬三文魚子，魚子粒粒晶瑩剔透，醃製後將海水腥味去除，令鮮甜味更加突出。梭子魚一夜干，新鮮的梭子魚經過一夜醃製與風乾，烤過之後肉質緊緻，魚味更濃。水雲配梅子素麵，素麵幼滑爽口，配以滑溜的水雲和酸香的醋汁，吃罷頓時開胃非常。椀物：松葉蟹配鱈魚白子。將蒸過的松葉蟹身和蟹腳拆肉，伴以水、昆布、柴魚熬成的高湯，味道清香淡雅。向付：吞拿魚、海膽及牡丹蝦刺身。雖然已經過左海膽當造的季節，可是在這裡吃到的海膽依然甘甜，質感細膩，牡丹蝦肉甜美爽脆，鮮味十足，至於吞拿魚亦夠新鮮。煮物：北海道赤鮑配山椒肝醬。用慢煮方式處理的鮑魚，口感綿靱柔軟，香味濃郁突出，如果搭配的肝醬山椒味再重一點就更出色。另外亦要一讚旁邊的小白蘿蔔，清甜多汁。燒物：
喜歡吃日本菜的朋友，都應該會聽過日山這家日本餐廳，這家餐廳出名難預約，我也一直未有機會去試，不過是晚卻有機會來試其新開的姐妹店「月山」。
跟日山不同，這裡主打的是會席料理，並以「酒席」會主，所以店內有一個玻璃酒庫。
是晚就選了$1388的會席料理，再配搭一支日山出品的鶴齡純米大吟釀。對清酒不算十分熟悉，這支也是店員特別介紹，入口清爽輕盈。
先付：梭子魚一夜干、筋子及素麵。柚子醬油漬三文魚子，魚子粒粒晶瑩剔透，醃製後將海水腥味去除，令鮮甜味更加突出。梭子魚一夜干，新鮮的梭子魚經過一夜醃製與風乾，烤過之後肉質緊緻，魚味更濃。水雲配梅子素麵，素麵幼滑爽口，配以滑溜的水雲和酸香的醋汁，吃罷頓時開胃非常。
椀物：松葉蟹配鱈魚白子。將蒸過的松葉蟹身和蟹腳拆肉，伴以水、昆布、柴魚熬成的高湯，味道清香淡雅。
向付：吞拿魚、海膽及牡丹蝦刺身。雖然已經過左海膽當造的季節，可是在這裡吃到的海膽依然甘甜，質感細膩，牡丹蝦肉甜美爽脆，鮮味十足，至於吞拿魚亦夠新鮮。
煮物：北海道赤鮑配山椒肝醬。用慢煮方式處理的鮑魚，口感綿靱柔軟，香味濃郁突出，如果搭配的肝醬山椒味再重一點就更出色。另外亦要一讚旁邊的小白蘿蔔，清甜多汁。
燒物：日山A5和牛。日山是日本首屈一指的和牛鑑定權威，其肉舖至今已有一百多年歷史，所以選用的和牛，每片都是油花綿密，經過火烤後，脂香更為豐腴。
揚物：北海道吉列柳葉魚、安納芋。脆漿做得相當好，又薄又香脆，火喉恰到好處，只是略嫌炸物味道稍為單調，如果伴點岩鹽讓客人沾著吃應該會更好。
酢物：醋漬九州北寄貝。用白麵豉加上醋漬的方式處理北寄貝刺身還是第一次吃到，跟同樣醋漬過的可食用菊花和海帶同吃，組合頗新穎，沒想到刺身也可以這樣吃。
御食：九州雞湯素麵。吃過數次這種會席料理，第一次見御食不是飯而是素麵，不過天氣冷，吃碗暖暖的雞湯素麵作結尾也不錯。
甘味：北海道赤肉蜜瓜。果肉軟滑，又甜又多汁。
每次吃到美味的日本菜時都會想到底何時可以去旅行，看來開放旅遊的路還有很遠，現在就只好繼續留在香港吃吧～
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