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招聘中
廚師 - 月薪可達$19000
$16,000-$19,000
月薪
侍應 - 月薪可達$19000
薪金面議
12天前
101
22
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餐廳: 千両 (又一城)
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。

詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
等級3
78
3
旗艦店限定別格珍味
2016-01-29 449 瀏覽
千両 sen-ryo 全新香港旗艦店，近日於九龍塘又一城隆重開幕，位於溜冰場旁邊，為千両的第 13 間分店。源自日本關東栃木県的千両，十年前首度進駐香港；而旗艦店是香港第一間概念店，為慶祝十周年而開設。千両身為首間設有獨立清酒吧的日本迴轉壽司店，旗艦店當然同樣設有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特別為旗艦店設計了多款當店限定供應的珍品美食，就只有在這裡品嚐得到。餐廳面積很大，座位多而寬敞舒適，裝潢主要採用日本和紙、木材及石材等，高貴時尚得來又不失傳統味道。樓上更設有包廂空間，自成一角，桌與桌之間以布簾分隔，私隱度更高，一大班朋友來共聚最適合。用來打頭陣的菜式，似乎想賣弄一下師傅的精湛手藝。柔嫩的大白菜外層，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鰹魚味的上湯，凝結成充滿彈性的果凍，配搭柚子味噌，賣相非常精緻高雅，味道清新又開胃。原隻赤海蝦，以細緻的刀工切成層層薄片，再卷成花朵狀。味道極為甘甜，而切過後口感更覺柔嫩幼滑。充滿華麗感的刺身拼盤，看著已令人食指大動！當中至少會有一款，是當天從日本築地直送的新鮮食材。嚴選【日本毛蟹】體積可不少，經已預先拆好蟹肉放到蟹蓋內，再放回滿滿的濃郁蟹膏，實在邪惡
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 千両 sen-ryo 全新香港旗艦店，近日於九龍塘又一城隆重開幕，位於溜冰場旁邊，為千両的第 13 間分店。源自日本關東栃木県的千両，十年前首度進駐香港；而旗艦店是香港第一間概念店，為慶祝十周年而開設。
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 千両身為首間設有獨立清酒吧的日本迴轉壽司店，旗艦店當然同樣設有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特別為旗艦店設計了多款當店限定供應的珍品美食，就只有在這裡品嚐得到。
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 餐廳面積很大，座位多而寬敞舒適，裝潢主要採用日本和紙、木材及石材等，高貴時尚得來又不失傳統味道。樓上更設有包廂空間，自成一角，桌與桌之間以布簾分隔，私隱度更高，一大班朋友來共聚最適合。
冷野菜方塊
$58
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 用來打頭陣的菜式，似乎想賣弄一下師傅的精湛手藝。柔嫩的大白菜外層，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鰹魚味的上湯，凝結成充滿彈性的果凍，配搭柚子味噌，賣相非常精緻高雅，味道清新又開胃。
赤海蝦薄切
$85
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 原隻赤海蝦，以細緻的刀工切成層層薄片，再卷成花朵狀。味道極為甘甜，而切過後口感更覺柔嫩幼滑。
極上海鮮刺身拼盤
$620
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 充滿華麗感的刺身拼盤，看著已令人食指大動！當中至少會有一款，是當天從日本築地直送的新鮮食材。
日本毛蟹
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 嚴選【日本毛蟹】體積可不少，經已預先拆好蟹肉放到蟹蓋內，再放回滿滿的濃郁蟹膏，實在邪惡到不行…可惜我對螃蟹有嚴重敏感，唯有眼白白看著同行者吃得津津有味…羨慕不已。
帆立貝
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 放在旁邊的【帆立貝】，幸好沒有觸碰到螃蟹，我才能吃啦～～厚身的貝肉，肥美鮮甜，肉汁飽滿。不過，我吃了兩顆，一顆鮮甜無比，另一顆帶點點腥氣，或者…好不好吃還是要碰碰運氣。
縞鰺
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 我們當天從日本築地直送來的新鮮食材是【縞鰺】，即是跟池魚不同，卻常被人誤認的【深海池魚】。肉質結實爽口，味道甘甜，又含有豐富的魚油香氣，滿口濃郁滋味。
油甘魚
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 【油甘魚】魚味相對淡身一點，但油脂更加豐碩。
吞拿魚
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 色澤鮮紅具透明感的【吞拿魚】赤身，細緻柔軟，亦很不錯耶。
赤海蝦
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 【赤海蝦】與之前的薄切版本感覺截然不同。咬落爽脆、蝦味較濃，而細意咀嚼後會帶來黏稠的質感，層次豐富。
三文魚腩
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 【三文魚腩】超肥喔～滿口都是油脂爆發，又是邪惡到不得了…
三文魚
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 普遍香港人愛吃的【三文魚】當然不能少，同樣肥美油潤，魚味濃郁。
八爪魚
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 【八爪魚】刺身薄切後入口完全不韌，在外面時常遇到的八爪魚常帶很重雪藏味，這裡的都沒有，夠鮮甜。
炸流心玉子鰻魚飯團
$52
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 驟眼看下去還以為是 Scotch Eggs…不過包在流心雞蛋外面的，不是肉碎而是鰻魚飯。來自日本的雞蛋，蛋黃味濃，粒粒米飯吸收滿鰻魚汁和照燒汁，外層煎得金黃香脆又惹味，內層彈牙煙韌，味道有驚喜。
三文魚伴枝豆醬
$110
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 以攝氏 42 度低溫慢煮的三文魚扒，煮熟了的魚肉仍然鮮紅剔透，質感比刺身更加柔軟，入口即化。輕盈清新的枝豆醬，味道都頗特別，帶來新鮮感，與露筍味道相襯，不會搶去魚肉的味道，又夠健康。不過，魚肉正中心未熟透，仍然保留少許刺身較硬的質感，以整體來說味道單調了點，未能討得我歡心。
烤豬鞍配麵豉
$138
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 上等豬鞍以攝氏 62 度低溫慢煮烤焗 6 小時，麵豉醬夠入味，咬落鬆軟多汁，不錯。
別格壽司
$240
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 跟刺身拼盤同樣賣相精緻的別格壽司，總共有九件以不同材料配搭而成的壽司款式，有精選吞拿魚、油甘魚、帆立貝、三文魚、中吞拿魚腩、活煮蝦、牛油果松葉蟹、千両壽司及鯛魚，配以黑魚子、海膽及多款秘製醬汁。因為向來愛吃吞拿魚腩茸，我選了中吞拿魚腩壽司。香甜酥脆的炸蓮藕片，底下藏著一片甘甜的海膽，下面是極度肥美的中吞拿魚腩，新鮮打成茸，魚肉油脂滲出，入口滿口魚油在流動～實在沒有不愛的理由。
自家製大吟嚷雜果啫喱
$75
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 跟冷野菜方塊有點相似，同樣賣相吸引的啫喱，帶有濃醇的大吟嚷酒香，配搭多款新鮮水果，倍覺香甜。伴以超酸的檸檬雪芭與木糠，非常清新、消滯解膩，是一道有自家特色的甜品。
梅ライムソーダ（梅子青檸梳打）、梅酢ソーダ（梅醋梳打）
$24
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 飲品方面我點了梅子青檸梳打，將帶微鹹的醃梅子完全搗爛後，十分解渴。其他人點的梅醋梳打就可惜太淡。
春の恋（紅粉之約）
$58
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 旁邊的朋友點了士多啤梨雞尾酒，陣陣果香一直飄過來…非常吸引，據說酒味不重，又夠香甜呢。

距離上次到千両吃晚飯已經很久了，午飯就吃得多（我向來大讚千両的午餐非常抵食），這次來到旗艦店，品嚐過多款旗艦店限定的美食，總括來說有不少驚喜，食物不止保持以往水準，還有進步，亦不斷創新。而且價錢比預期中便宜，以這個質素來說算超值，尤其是刺身拼盤，實在優質值得推介，不妨來試試吧。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2016-01-14
    等候時間
    15 分鐘 (堂食)
    人均消費
    $500 (晚餐)
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    冷野菜方塊
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    日本毛蟹
    縞鰺
    油甘魚
    吞拿魚
    赤海蝦
    三文魚腩
    三文魚
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