洪記潮州滷味 (已結業)

是日路經土瓜灣時，無意中發現了這間刪開業的潮州滷水餐廳，門外更可見有不少顧客排隊光顧，我當然亦不會錯過，便決定入內外賣兩款滷味肉類，好為今天家中的晚餐加菜，順道趁機嚐嚐新口味。走至餐廳便首先看見門口位置掛滿各款滷味，並且清楚列明各款食材種類和價格，而內裏裝潢則以淺灰為主色，配搭雲石紋的餐桌座椅，風格樸素整潔。鵝肉例牌 鵝肉分別有砍成件狀和切作片狀兩款，其肉質新鮮，肥脂不多，鵝肉煙韌彈牙，肉味濃郁，有股原有的獨特清甜香氣，而且帶有少許肉汁，不會製得乾嚡，配搭上以數十種香料製成的滷水汁調味點綴，令肉質增添醇香入味，鹹中帶甜，豐富了整體層次，沾上酸醋汁、滷水汁醬料同食，更是別有一番風味。潮香雞雞隻外形可見肥美飽滿，肉質以瘦肉為主，比較健康，師傅以獨特配方製成的雞肉口感新鮮鹹香，雞味濃郁，嫩滑多汁，調味與雞香互相協調，不會蓋過彼此味道，而且由於其脂肪不多，因而連同雞皮食用亦滑溜不膩。總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，環境整齊衛生，食材用料新鮮，味道入味可口，既能嚐出肉質的原味同時亦有著調味鮮香，可見製作用心，是光顧購買滷味的好地方。