影片
更多
2017-06-27
1534 瀏覽
對上一次到訪Alibi，已經是好幾個月前的事，而近日餐廳方面，委任了英藉廚師 James Oakley 為新任總廚，由於大廚曾於米芝蓮 Restaurant Gordon Ramsay 及歐亞多地工作，所以菜色中加入了不同地方的風格。 Small Plates Misty Forest 賣相實在無可挑剔，仙氣縈繞的感覺，亮麗極了。 羊奶芝士慕絲香滑而帶點奶臊，易於令人接受，加上野菌、芫荽脆片及松子茸，有著不同的口感，是一個非常吸睛的菜式。 Summer Tomato Salad 雖然是Burrata Cheese，但配上新鮮車厘茄及有趣的bloody mary沙冰，反而味道清新。 White Crab And Coconut 可說是整個菜單最令人推介的菜色，用椰青水製成的果凍片更是神來之筆，好吃整了，與蟹肉的鮮甜真是絕配，加上置面的紫菜脆片，吃起來更具層次。 Beetroot Cured Atlantic Salmon 嫣紅的三文魚質感柔軟又富油香，以紅菜頭冷凍泡沫、柚子啫喱及墨汁脆片的組合，不單止具層次，在色彩上以紅黑
對上一次到訪Alibi，已經是好幾個月前的事，而近日餐廳方面，委任了英藉廚師 James Oakley 為新任總廚，由於大廚曾於米芝蓮 Restaurant Gordon Ramsay 及歐亞多地工作，所以菜色中加入了不同地方的風格。
Small Plates
Misty Forest
賣相實在無可挑剔，仙氣縈繞的感覺，亮麗極了。
羊奶芝士慕絲香滑而帶點奶臊，易於令人接受，加上野菌、芫荽脆片及松子茸，有著不同的口感，是一個非常吸睛的菜式。
Summer Tomato Salad
雖然是Burrata Cheese，但配上新鮮車厘茄及有趣的bloody mary沙冰，反而味道清新。
White Crab And Coconut
可說是整個菜單最令人推介的菜色，用椰青水製成的果凍片更是神來之筆，好吃整了，與蟹肉的鮮甜真是絕配，加上置面的紫菜脆片，吃起來更具層次。
Beetroot Cured Atlantic Salmon
嫣紅的三文魚質感柔軟又富油香，以紅菜頭冷凍泡沫、柚子啫喱及墨汁脆片的組合，不單止具層次，在色彩上以紅黑配搭，又是賞心悅目之作。
Bites
Scotch Quaii Eggs
先上一道蘇格蘭名物Scotch Quaii Eggs，實在有夠邪惡，因為改良版選用了鵪鶉蛋，外層炸得香脆可口，而且油份瀝得清，毫無油膩的感覺，蘸點一下paprika mayonnaise 醬，則風味更佳。
Maple Smoked Pigeon
想不到另一道煙燻乳鴿同樣出色，大廚先後以slow cook、燒及焗多個程序，足足花了一整天的時間，但鴿肉不單入味，而且保持柔嫩的口感，就連鴿骨都酥軟，唯一可惜的是份量太少了，未夠過癮。
Mains
Spanish Lamb Cooked Two Ways
分別以照燒汁及Manchego的手法烹調iberico 羊腩肉及 Manchego 羊後腿，風味獨特 ，肉質軟稔而入味，尤其是腩位，更是充滿了油香。
Saikyo Miso Marinated Black Cod
其實一向喜歡西京味噌黑鱈魚，質地鬆軟，配上新鮮蜆肉、牛油果蓉、水晶冰菜、藜麥脆粒、海藻及薯塊，更加令人吃不停口。
Steak And Chips
烤得近乎Medium Rare，嫣紅中帶少許血絲，有嚼口及富肉味，而另一款是甜豉油炆牛肉，相比之下，個人較好前者，side dishes的薯塊及脆蒜片同樣有水準。
Sweet
Baked White Chocolate & Miso Deconstructed Cheesecake
毫不簡單，芝士慕絲香濃幼滑，襯以餅碎、香蕉蓉以及焦糖雪葩，色彩絢麗，入口甜美，真是一個完美的壓軸。
張貼
