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2015-10-25
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提起素食，素菜館等等，相信不少人會聯想到那種傳統，正規，像寺院齋菜般的清淡菜色，筆者耳聞，這亦是很多人對素食卻步的原因之一。國外近年開始流行Green Monday，這股風氣到了香港似乎也吸引到許多年青人，逢星期一茹素，概念新穎，加上很多餐廳紛紛開發素食菜式，相輔相成下，多了不少選擇之餘，質素也越來越好。馬鞍山這個商場翻新過後，進駐了一間頗有名氣的新派素食菜館。裝潢時尚摩登，細節滲著點點中式風味，坐位闊落，侍應們身穿傳統中式繡花綿上衣，態度有禮，值得一讚。何謂新派? 看餐牌可以略知一二。有別於一般素食「蔬菜加蔬菜」、「蒸炒煮燉」的方程式，這裏加入了很多其他口味，食材和不同地方風味，甚至可以找到泰式炒飯，西式薄餅等讓人耳目一新的菜式。新事物特別吸引年輕人，當然想把最特別的都吃上一遍，不過還是需要顧及兩老的口味，所以選了套餐，有簡單的湯品和小菜，還看師傅的功架了。魚湯兩盅，當然裏面不會真的有魚，湯底卻也鮮味清甜，材料豐富，滿滿的一碗瓜菜，還有素魚肉，是用心熬製的美味。涼拌手撕雞肉，是餐牌上的驚喜之一，涼拌菜式在普通餐廳已經不容易找到，何況是素菜館! 素雞肉較軟身，味道清淡，醬汁帶點椒辣，剛
國外近年開始流行Green Monday，這股風氣到了香港似乎也吸引到許多年青人，逢星期一茹素，概念新穎，加上很多餐廳紛紛開發素食菜式，相輔相成下，多了不少選擇之餘，質素也越來越好。
馬鞍山這個商場翻新過後，進駐了一間頗有名氣的新派素食菜館。裝潢時尚摩登，細節滲著點點中式風味，坐位闊落，侍應們身穿傳統中式繡花綿上衣，態度有禮，值得一讚。
何謂新派? 看餐牌可以略知一二。有別於一般素食「蔬菜加蔬菜」、「蒸炒煮燉」的方程式，這裏加入了很多其他口味，食材和不同地方風味，甚至可以找到泰式炒飯，西式薄餅等讓人耳目一新的菜式。
新事物特別吸引年輕人，當然想把最特別的都吃上一遍，不過還是需要顧及兩老的口味，所以選了套餐，有簡單的湯品和小菜，還看師傅的功架了。
魚湯兩盅，當然裏面不會真的有魚，湯底卻也鮮味清甜，材料豐富，滿滿的一碗瓜菜，還有素魚肉，是用心熬製的美味。
涼拌手撕雞肉，是餐牌上的驚喜之一，涼拌菜式在普通餐廳已經不容易找到，何況是素菜館!
素雞肉較軟身，味道清淡，醬汁帶點椒辣，剛好平衡了冷盤的味道，加入酸菜後，一口軟一口脆，拌飯吃一流。
椒鹽椒鹽，吃椒鹽一般離不開椒鹽豆腐，椒鹽白飯魚，椒鹽肉排，來到素食餐廳，竟然有一道椒鹽淮山!
看似風馬牛不相及的兩種食材，光看餐牌已經讓人很好奇到底會是甚麼味道，又會怎樣呈現出來?
原來很簡單，淮山切片炸過，再加入椒絲鹽碎和炸蒜粒，色彩繽紛，香味四溢，吃下去神奇地不覺得油膩，淮山不吸油，反而吸收了配料的香和辣，味道濃郁，久久不散。
經歷過香，辣，涼，脆，最後回歸平實，以一道野菌上湯時蔬作結，沒有五顏六色，沒有花巧食材，完全以細緻味道取勝。
上湯鮮味，生菜脆綠爽甜，厚厚數片鮑魚菇煮得入味，像小時侯過年時外婆做的菜，濃濃的家常味，看著兩老吃著眉開眼笑，心也跟著笑了。
新和舊，傳統和新穎並存，是香港和香港人最大的成就。跳脫框框，融合新概念，以心為本，思源同時邁向未來，不懼變化。
一間小小的素菜餐廳，已經體現了香港的成功之道，我們也要用心支持，所以，後會有期!
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