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2013-02-06
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來自泰國的Greyhound Cafe，在當地富有名氣，現在已在香港開了三間分店，可見其受歡迎程度。最近有幸獲得公關公司邀請，於舊年十二月下旬才於又一城開業的新店出席試食活動，就此表達謝意！貫徹餐廳一貫的風格，其裝潢、佈置、菜式各方面皆走新派路線。店內裝潢以黑白兩色為主調，簡單得來夠型格。牆上天花畫滿線條簡潔的圖案，亦能營造一份隨意悠閒的氣氛。一道懷舊的拉閘，配上復古的花紋地磚，和四周佈置對比強烈，充滿玩味！菜式方面，大都以泰菜食材及烹調方法為主軸，並滲入西菜原素，務求以破格風味贏得讚許。是晚美食由店方精心安排，大家亦可依照各自喜好增多減少，盡慶而歸！香煎鵝肝芒果沙律：鵝肝出品稍為薄身及小巧，油香嫩滑度亦有不足，幸而鵝肝的濃厚食味仍在。吃畢味道濃郁的鵝肝，用上清新翠綠的菠菜洗擦味蕾最好不過。配上甜中帶酸的香芒汁，更添醒胃。燒帶子沙律配蜜糖黑醋汁：帶子味道鮮甜，田園沙律配蜜糖黑醋汁屬準備組合，口味合預期。薄切三文魚配泰式辣汁：薄切三文魚色澤光鮮，油花平均，味道鮮滑。泰式辣汁用上芫茜根莖部份調味而成，味道酸中帶辣，頗為惹味。為多添刺激，小小加上一塊生蒜作點睛之效，辣度驟然提升不少。建議食法
來自泰國的Greyhound Cafe，在當地富有名氣，現在已在香港開了三間分店，可見其受歡迎程度。最近有幸獲得公關公司邀請，於舊年十二月下旬才於又一城開業的新店出席試食活動，就此表達謝意！
貫徹餐廳一貫的風格，其裝潢、佈置、菜式各方面皆走新派路線。店內裝潢以黑白兩色為主調，簡單得來夠型格。牆上天花畫滿線條簡潔的圖案，亦能營造一份隨意悠閒的氣氛。一道懷舊的拉閘，配上復古的花紋地磚，和四周佈置對比強烈，充滿玩味！
菜式方面，大都以泰菜食材及烹調方法為主軸，並滲入西菜原素，務求以破格風味贏得讚許。是晚美食由店方精心安排，大家亦可依照各自喜好增多減少，盡慶而歸！香煎鵝肝芒果沙律：鵝肝出品稍為薄身及小巧，油香嫩滑度亦有不足，幸而鵝肝的濃厚食味仍在。吃畢味道濃郁的鵝肝，用上清新翠綠的菠菜洗擦味蕾最好不過。配上甜中帶酸的香芒汁，更添醒胃。
燒帶子沙律配蜜糖黑醋汁：帶子味道鮮甜，田園沙律配蜜糖黑醋汁屬準備組合，口味合預期。
薄切三文魚配泰式辣汁：薄切三文魚色澤光鮮，油花平均，味道鮮滑。泰式辣汁用上芫茜根莖部份調味而成，味道酸中帶辣，頗為惹味。為多添刺激，小小加上一塊生蒜作點睛之效，辣度驟然提升不少。建議食法是用三文魚片卷上辣汁及蒜片一起吃，味感複習滋味。
泰式沙嗲雞柳串：雞柳表面燒成微微焦香，肉質軟腍。沙嗲汁香而不辣，花生味濃郁，蘸上雞柳串吃食味佳，亦有助補足因串燒烹調手法以至食材水份流失的問題。除雞柳串外，亦有數串菜蔬串燒，內含辣椒、青瓜及洋葱。雖說是菜蔬食材，口味力道亦不弱，尤其是生洋葱，爽口得來份外辛辣。
特色家鄉羊肉串：羊肉烤得香口，沒有羶味，相對雞柳則顯得略為乾身。醬汁以香葱、洋蔥、檸汁、泰式香料等調配而成，同樣是以酸香味道取勝。還是覺得熱氣膩口？多吃一口清脆青瓜薄片合適不過。
招牌脆炸單骨雞翼：菜式為此店招牌菜，先把雞翼垂直切開一分為二，再作調味炸製，入味更易，進食方便。雞翼送上時仍感溫熱，外皮香脆，不膩口，作為送酒小吃頗為合適。
迷你三色漢堡：迷你漢堡賣相小巧，除漢堡扒外，三個漢堡分別夾上草莓、青瓜及煙肉作餡料，一碟菜式有多重口味，供試菜用為不錯選擇。論創新程度，用青瓜及煙肉作餡料不算特別，反而用草莓作餡則第一次吃。草莓味帶酸甜，和肉味甚濃的漢堡扒配搭其實有點怪怪。漢堡扒肉汁仍多，倘若烹煮時間再短一點，相信口感更為細嫩。漢堡包包身本身同樣出眾，切下卜卜聲，質感脆中帶軟。伴碟的薯條亦見香脆，應是新鮮製作。
泰式炒螺絲粉：製法基本上和泰式炒金邊粉相同，不過菜式滲入了意式原素，把金邊粉換上更有嚼勁及吸味的三色螺絲粉。Phad Thai醬汁保留傳統風味，用上雞蛋、芽菜、花生、蝦乾、辣椒等精製，甜、酸、辣、鹹共冶一爐。生芽菜本質脆口，為口感多添層次。
泰式銀魚柳意大利麵：相比泰式炒螺絲粉，此菜式的醬汁味道更為濃烈。先把經醃製的銀魚柳切碎，再混合辣椒油及乾胡椒炒香作為意大利麵醬料，鹹香辛辣並存，淺嚐頗為惹味，多吃鹹意則會緩緩誘發出來。意大利麵烹煮火喉恰宜，和螺絲粉一樣富咬口。
〔下文《新派泰菜(下) 》再續〕張貼
