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2021-09-23
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盡量造訪及回訪各米其林餐廳，也嘗試準米其林及衝擊米其林的餐廳，以米其林給人的感受去品嚐。星級：2星（2021）。訂位：網上，選定tasting menu，方便。下單：除了網上預訂時有詢問外，再確認有否食物敏感或不吃。上菜：介紹每道菜式。用餐環境：良好。洗手間：好。餐前小食：豆腐，製作很有心思，底下有茄子，表面有碎皮蛋；芋泥酥，內有松茸，也挺搭配。蟹餅，有點膩，麵粉太多。海帶，屬主題，但墨魚份量還多。多寶魚，似壽司做法，底下有雞皮碎。琵琶豆腐，似日本炸豆腐。腐乳味牛油，還挺好吃。帶子櫻花蝦，北海道帶子預期味道，櫻花蝦薄脆香口。鮑魚飯，用上越光米，很日式，和味。牛塊，被飼餵六個月可可豆，當然沒有巧克力的味道，但炮製得很入味，外層脆卜卜，中間配以白蘿蔔，牛湯也濃郁。兩款甜品值得贊，番石榴和芒果。最後，甜品車實在太精緻了。2人光顧，點餐如下：Jade menu x2NV, L. Roederer, Brut 1er (G) x2NV, Agrapart, Terroirs (G)順序：餐前小食：豆腐皮蛋茄子、芋泥酥蟹餅日本海帶、墨魚多寶魚琵琶豆腐麵包配腐乳味牛油帶子、櫻花蝦鮑魚飯牛、大根番石榴
星級：2星（2021）。
訂位：網上，選定tasting menu，方便。
下單：除了網上預訂時有詢問外，再確認有否食物敏感或不吃。
上菜：介紹每道菜式。
用餐環境：良好。
洗手間：好。
餐前小食：豆腐，製作很有心思，底下有茄子，表面有碎皮蛋；芋泥酥，內有松茸，也挺搭配。
蟹餅，有點膩，麵粉太多。
海帶，屬主題，但墨魚份量還多。
多寶魚，似壽司做法，底下有雞皮碎。
琵琶豆腐，似日本炸豆腐。
腐乳味牛油，還挺好吃。
帶子櫻花蝦，北海道帶子預期味道，櫻花蝦薄脆香口。
鮑魚飯，用上越光米，很日式，和味。
牛塊，被飼餵六個月可可豆，當然沒有巧克力的味道，但炮製得很入味，外層脆卜卜，中間配以白蘿蔔，牛湯也濃郁。
兩款甜品值得贊，番石榴和芒果。
最後，甜品車實在太精緻了。
2人光顧，點餐如下：
Jade menu x2
NV, L. Roederer, Brut 1er (G) x2
NV, Agrapart, Terroirs (G)
順序：
餐前小食：豆腐皮蛋茄子、芋泥酥
蟹餅
日本海帶、墨魚
多寶魚
琵琶豆腐
麵包配腐乳味牛油
帶子、櫻花蝦
鮑魚飯
牛、大根
番石榴
芒果
榛子朱古力、柑草啫喱、檸檬蛋糕、白朱古力爆炸糖
加一後，合共HK$5,093。
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