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2011-02-25
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來這裡午餐，許多時候都點牛扒。不過說也奇怪，即使侍應總會問：幾成熟，而我總會答：七成，但每次最終嚐到的，質素都大不同。直至有次，與朋友同時點了牛扒，同時要七成熟，但我的入口鬆、嫩，朋友的則過熟、堅靭。至此，終於明白那句「幾成熟」、「七成」，猶如「早晨」、「最近忙甚麼」式招呼，實質內容不宜深究。有了這種覺悟，今次改點免翁牛柳。改變，果然是好的。肉質鬆、嫩，甫切開即見肉汁，沒有過熟，入口時肉味仍混著鮮味(哈，也就是輕微血腥味)。份量稍微嫌少，可能見慣這裡相對大件的牛扒，不過也可能是覺得味道好，實在想添食。也愛伴碟的薯仔，像牛柳一樣沒有過熟，連著薯皮一併吃下，特別覺得新鮮。看來也是時候要暫別這裡的牛扒。
不過說也奇怪，即使侍應總會問：幾成熟，而我總會答：七成，但每次最終嚐到的，質素都大不同。
直至有次，與朋友同時點了牛扒，同時要七成熟，但我的入口鬆、嫩，朋友的則過熟、堅靭。
至此，終於明白那句「幾成熟」、「七成」，猶如「早晨」、「最近忙甚麼」式招呼，實質內容不宜深究。
有了這種覺悟，今次改點免翁牛柳。
改變，果然是好的。
肉質鬆、嫩，甫切開即見肉汁，沒有過熟，入口時肉味仍混著鮮味(哈，也就是輕微血腥味)。
份量稍微嫌少，可能見慣這裡相對大件的牛扒，不過也可能是覺得味道好，實在想添食。
也愛伴碟的薯仔，像牛柳一樣沒有過熟，連著薯皮一併吃下，特別覺得新鮮。看來也是時候要暫別這裡的牛扒。
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