影片
更多
2023-01-25
83 瀏覽
喜歡𝙵𝚒𝚗𝚎 𝚍𝚒𝚗𝚒𝚗𝚐的原因，就是每一次都品嘗到不同矜貴食材，還有廚師所帶來的無限驚喜。今次跟朋友來到位於尖沙咀的𝙰𝚖𝚒𝚗𝚊 𝙼𝚘𝚍𝚎𝚛𝚗 𝙴𝚞𝚛𝚘𝚙𝚎𝚊𝚗，餐廳主打現代歐陸美饌餐牌主要分六道菜及九道菜點餐後先奉上𝙲𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎 𝚌𝚛𝚊𝚌𝚔𝚎𝚛 及𝙵𝚘𝚌𝚊𝚌𝚌𝚒𝚊，自家新鮮焗製，新鮮熱辣。🔹 𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝚋𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎餐前小點 用美國薯仔製成薯片，分隔每層的鵪鶉肉面層放上魚子及黑魚子點綴，一嫩一脆，餐前小吃已帶來驚喜🔹 𝙰𝚗𝚒𝚖𝚊 𝚜𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝚜𝚝𝚎𝚊𝚔 / 𝚘𝚜𝚜𝚎𝚝𝚛𝚊 𝚌𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛 / 𝚚𝚞𝚊𝚒𝚕 𝚎𝚐𝚐 / 𝚋𝚕𝚊𝚌𝚔 𝚝𝚛𝚞𝚏𝚏𝚕𝚎波爾多牛肉他他 / 法國鵪鶉蛋 / 普羅旺斯黑松露製作這個菜式前先把所有材料呈上略作介紹黑松露混和牛肉他他，再鋪滿大量黑魚子，口感豐富，味道一流，配搭金箔鵪鶉蛋令整個菜更顯貴氣🔹 𝙲𝚑𝚎𝚛𝚘𝚔𝚎𝚎 𝚙𝚞𝚛𝚙𝚕𝚎 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚘𝚖𝚖𝚎 / 𝙲𝚛𝚎𝚊𝚖𝚢 𝚑𝚎𝚒𝚛𝚕𝚘𝚘𝚖 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚜𝚘𝚞𝚙/ 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚎𝚐𝚐 𝚌𝚞𝚜𝚝𝚊𝚛𝚍切羅基蕃茄清湯 / 原種蕃茄忌廉濃湯 / 蕃茄燉蛋廚師用蕃茄製作出蕃茄三部曲先用上切羅基蕃茄煮成清湯，
餐牌主要分六道菜及九道菜
點餐後先奉上𝙲𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎 𝚌𝚛𝚊𝚌𝚔𝚎𝚛 及𝙵𝚘𝚌𝚊𝚌𝚌𝚒𝚊，自家新鮮焗製，新鮮熱辣。
🔹 𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝚋𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎
餐前小點 用美國薯仔製成薯片，分隔每層的鵪鶉肉
面層放上魚子及黑魚子點綴，一嫩一脆，餐前小吃已帶來驚喜
🔹 𝙰𝚗𝚒𝚖𝚊 𝚜𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝚜𝚝𝚎𝚊𝚔 / 𝚘𝚜𝚜𝚎𝚝𝚛𝚊 𝚌𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛 / 𝚚𝚞𝚊𝚒𝚕 𝚎𝚐𝚐 / 𝚋𝚕𝚊𝚌𝚔 𝚝𝚛𝚞𝚏𝚏𝚕𝚎
波爾多牛肉他他 / 法國鵪鶉蛋 / 普羅旺斯黑松露
製作這個菜式前先把所有材料呈上略作介紹
黑松露混和牛肉他他，再鋪滿大量黑魚子，口感豐富，味道一流，配搭金箔鵪鶉蛋令整個菜更顯貴氣
🔹 𝙲𝚑𝚎𝚛𝚘𝚔𝚎𝚎 𝚙𝚞𝚛𝚙𝚕𝚎 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚘𝚖𝚖𝚎 / 𝙲𝚛𝚎𝚊𝚖𝚢 𝚑𝚎𝚒𝚛𝚕𝚘𝚘𝚖 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚜𝚘𝚞𝚙/ 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚎𝚐𝚐 𝚌𝚞𝚜𝚝𝚊𝚛𝚍
切羅基蕃茄清湯 / 原種蕃茄忌廉濃湯 / 蕃茄燉蛋
廚師用蕃茄製作出蕃茄三部曲
先用上切羅基蕃茄煮成清湯，顏色清澈，茄味濃郁。另外待應把蕃茄忌廉濃湯倒入燉蛋中，形成兩種層次，吃到蕃茄清甜滋味，同時又食到燉蛋嫩滑口感
🔹 𝙿𝚊𝚗 𝚜𝚎𝚊𝚛𝚎𝚍 𝚓𝚞𝚖𝚋𝚘 𝚜𝚌𝚊𝚕𝚕𝚘𝚙 𝚠𝚛𝚊𝚙𝚙𝚎𝚍 𝚠𝚒𝚝𝚑 𝚠𝚑𝚒𝚝𝚎 𝚁𝚊𝚋𝚋𝚒𝚝 𝚐𝚕𝚞𝚝𝚒𝚗𝚘𝚞𝚜 𝚛𝚒𝚌𝚎 𝚙𝚊𝚙𝚎𝚛 / 𝚠𝚑𝚒𝚝𝚎 𝚑𝚎𝚒𝚛𝚕𝚘𝚘𝚖 𝚝𝚘𝚖𝚊𝚝𝚘 𝚖𝚘𝚞𝚜𝚜𝚎 / 𝚋𝚎𝚕𝚞𝚐𝚊 𝚌𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛
香煎珍寶帶子 / 白兔糖紙 / 白蕃茄慕絲 / 黑魚子
把香煎過的帶子擺放喺白兔糖紙上，鮮甜香口，糖紙入口即溶。放beluga魚子在帶子上，突顯這個菜的鮮味。白蕃茄慕絲口感輕盈，跟帶子彈牙口感互相輝映
🔹 𝙿𝚊𝚜𝚜𝚒𝚘𝚗𝚏𝚛𝚞𝚒𝚝 𝚜𝚘𝚛𝚋𝚎𝚝 / 𝙿𝚘𝚖𝚎𝚐𝚛𝚊𝚗𝚊𝚝𝚎 𝚏𝚘𝚊𝚖
熱情果雪葩伴紅石榴及泡沫
味道酸酸甜甜，喚醒一下味蕾，為迎接下一道菜做準備
🔹 𝚂𝚕𝚘𝚠 𝚙𝚘𝚊𝚌𝚑𝚎𝚍 𝚋𝚊𝚛𝚋𝚎𝚌𝚞𝚎 𝚙𝚘𝚛𝚔 𝚕𝚘𝚒𝚗 / 𝚛𝚘𝚊𝚜𝚝𝚎𝚍 𝚌𝚊𝚙𝚜𝚒𝚌𝚞𝚖 𝚍𝚒𝚙 / 𝚏𝚎𝚗𝚗𝚎𝚕 𝚌𝚛𝚎𝚜𝚜 / 𝚋𝚞𝚝𝚝𝚎𝚛𝚎𝚍 𝚋𝚛𝚘𝚊𝚍 𝚋𝚎𝚊𝚗𝚜 / 𝚊𝚐𝚎𝚍 𝚋𝚊𝚕𝚜𝚊𝚖𝚒𝚌 𝙳𝚎𝚖𝚒-𝚐𝚕𝚊𝚌𝚎
慢煮𝙱𝙱𝚀豬柳 / 烤紅甜椒醬 / 茴香苗 / 牛油蠶豆 / 陳年黑醋
豬柳經過慢煮烹調，肉質特別嫩滑，配上清甜的紅甜椒醬，味道鮮甜無比
🔹 𝙳𝚎𝚜𝚜𝚎𝚛𝚝
姜汁豆腐𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚋𝚛𝚞̂𝚕𝚎́𝚎
布甸面的姜汁，食落似姜汁豆腐花。加一小件海綿蛋糕，竹炭脆片作裝飾，為味蕾添加層次感
🔹 𝙿𝚎𝚝𝚒𝚝 𝚏𝚘𝚞𝚛
來到餐後小點
令人驚喜地把菠蘿汁經過冷凍處理做成一嚿雲團，加入乾冰營造雲海效果，味道以外畫出視覺享受，再加不同味道朱古力，為這一餐劃上完美句號
張貼
