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2017-11-24
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知道舊同事係中環新的OMAKASE店開始工作, 當然要去支持一下囉~預約了某個晚上的8時, 找的當然是我的舊同事”足達”大將吧^^餐廳位於中環橫巷一大廈上的12樓想不到這裡會開一間如此高級的壽司店一入店便是一條寬敞的長吧枱,我們被安排坐在最 “奧” (即是最入面) 的座位一如以往的, “とりあえず、生ビール” (即是先來杯生啤吧!)可惜佢地只有樽裝啤酒, 所以唯有叫一支SHARE啦…同”足達”大將乾杯後便開始我們既悠閒又享受的晚餐了先來了一道”汁煮八爪魚”, 跟我們以前餐廳做出同樣的水準, 是很令人懷念的味道之後是用200多年歷史的人手繪製花碟盛著一片一片薄薄的白身魚片, 配上三款不同醬汁, 令人可以同樣味道的魚吃上不一樣的味道, 妙極酒煮鮟鱇魚骭, 永遠是最令人回味的接著是毛蟹PONZU醋物, 上面放著的毛蟹肉真係啖啖肉, 配上下面酸酸的PONZU啫喱, 令人胃口大開再來是為迎接秋天而設的秋刀魚刺身, 入口即溶而且脂肪分佈剛剛好, 肥美得來又不會太油膩, 棒!這時間, 帶來的SAKE都已經飲了差不多一半… 哈哈 我們倆真能喝壽司時間~~ 送來的第一件壽司是白海蝦, 之後是白身魚配其肝
預約了某個晚上的8時, 找的當然是我的舊同事”足達”大將吧^^
餐廳位於中環橫巷一大廈上的12樓
想不到這裡會開一間如此高級的壽司店
一入店便是一條寬敞的長吧枱,
我們被安排坐在最 “奧” (即是最入面) 的座位
一如以往的, “とりあえず、生ビール” (即是先來杯生啤吧!)
可惜佢地只有樽裝啤酒, 所以唯有叫一支SHARE啦…
啤酒
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同”足達”大將乾杯後便開始我們既悠閒又享受的晚餐了
先來了一道”汁煮八爪魚”, 跟我們以前餐廳做出同樣的水準, 是很令人懷念的味道
汁煮八爪魚
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之後是用200多年歷史的人手繪製花碟盛著一片一片薄薄的白身魚片, 配上三款不同醬汁, 令人可以同樣味道的魚吃上不一樣的味道, 妙極
白身魚刺身
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酒煮鮟鱇魚骭, 永遠是最令人回味的
ANKIMO 鮟鱇魚骭
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接著是毛蟹PONZU醋物, 上面放著的毛蟹肉真係啖啖肉, 配上下面酸酸的PONZU啫喱, 令人胃口大開
毛蟹PONZU醋物
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再來是為迎接秋天而設的秋刀魚刺身, 入口即溶而且脂肪分佈剛剛好, 肥美得來又不會太油膩, 棒!
秋刀魚刺身
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這時間, 帶來的SAKE都已經飲了差不多一半… 哈哈 我們倆真能喝
壽司時間~~ 送來的第一件壽司是白海蝦,
白海蝦壽司
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之後是白身魚配其肝汁(一時忘記了魚的名稱),
白身魚配其肝汁(一時忘記了魚的名稱)
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再來是甜蝦壽司
甜蝦壽司
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我一向都用手去拿壽司吃, 因為其實這才是正宗傳統的壽司食法啊
不是我曾經到日本銀座的高級壽司店工作, 我也不會知道的呢…其實食OMAKASE, 菜式GEI分配係好自由GEI, 有些師傅會先把所有前菜送上, 然後再是壽司
但是”足達”大將就會於送上壽司期間間中送上一些熱騰騰的燒物等
三件壽司的中間, 我們就被送上了一道白子料理及燒魚料理
白子料理
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熱騰騰的燒物
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個人真的真的非常喜歡白子, 所以每次食OMAKASE盡可能有白子都會比較滿足的
我們還拿著燒魚上的葉子來拍動態VIDEO呢… 真CRAZY
HAHA
壽司時間繼續… 池魚王, 金目鯛, 大拖羅, 活北寄貝, 海膽, TOROTAKU卷, 赤身, 穴子
其實真的沒有想過自己可以吃得下如此多件壽司HAHA (或許質量真的是太好了)
先說池魚王, 肉質彈牙且魚油豐富, 整件壽司放進口時即時想說“もう一貫お願いします”(即是麻煩再來一件) 哈哈
池魚王壽司
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大拖羅的做法亦有別於其他店舖, 我是第一次看見大將會將大拖羅切成薄薄的一片, 然後將三薄片疊放成一厚片. 真是非常細心 可能這樣可減少吃到筋(下次要問一下才行)
大拖羅壽司
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海膽亦是與其他店舖的不一樣, 不是一般的板海膽嘛, 而是混著昆布的, 吃上來比一般的海膽更新鮮
昆布海膽壽司
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穴子被大將分成兩份, 一份是簡單的灑上鹽, 另一份剛配上香港人都喜歡的蒲燒醬汁, 兩者都味道可口
鹽燒穴子壽司
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蒲燒汁穴子壽司
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活北寄貝壽司
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赤身壽司
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每次OMAKASE的最後, 當然是一個玉子燒吧
玉子燒(雞蛋糕)
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這裡的玉子燒亦是我們以前工作餐廳做的那款, 口感像雞蛋糕一樣的, 甜甜的作結
這裡的食物水平非常高, 全都做到一絲不苟,
連味噌湯的味道都相當濃烈, 可見他們一黠都沒有偷工減料的
TOROTAKU手眷 (拖羅酸蘿蔔手卷)
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味噌湯
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由於份量真的十分充足, 所以最後的水果甜點我倆只是一起分享了一份而已
水果甜點
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日本的水果果真是特別清甜的
我倆又過了一個滿腹滿足的晚上了~~~
烏魚子
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金目鯛壽司
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