松記燒鵝飯店 (已結業)

上幾個星期，聽過鄧達智介紹「松記」的燒鵝是很好味的，之後一直想找機會來試一下。為同朋友補祝生日，終於有機會來嘗試這裡的「脆皮燒鵝」。星期日中午這裡也很熱鬧; 原來，這裡已經變成了近期崛起的「單車旅人」的驛站。一大檯一大檯都是拿著「單車帽」的中年騎士。我們一行三人，叫了以下送菜:如圖，沙拉骨的沙拉油(即沙律醬)超少，我真的很懷疑其實是他們不記得入沙律醬，才會弄出這樣的沙拉骨。而且，肉排炸得實在有點兒 "濃"了，肉質都被炸乾，有幾塊最後是咬不開的。叫的是「椒鹽蝦」，吃的卻像「荵油抄蝦」; 可能每家菜館手法都不同吧。吃起上來也很鮮甜，像用了本地基圍蝦製作，就是欠了椒鹽。主角出場，「招牌燒鵝」半隻。燒鵝要親熱吃，因為要是涼了，皮會不脆，肉會韌。所以我們便第一時間起筷，夾下自己喜愛的部位。首先我吃了胸肉，依~皮真的是「脆」! 可是鵝胸亦都真的是「實」! 比較韌。鵝腿，皮脆肉多且彈牙，不會像鵝胸那麼「實的的」。其實有很多人忘記了，或不知道燒鵝 ( 鴨和雞也一樣 ) 有一個部位的肉是特別嫩滑的，那便是「背脊肉」，也就是「鵝脊柱」兩旁的一小塊肉。因為肉少，往往被人忽略; 可是，那裡才是真正的「皮脆肉嫩