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2013-01-01
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拉麵熱潮，好像已持續了幾個月。猶記得小時候，吃拉麵對於我來說，同區的只聽過味千拉麵一家獨霸，哪有人會想像到數年後會有來自日本的過江龍豚王以特製的豚骨湯拉麵成功上位，成為香港人的新寵，不惜花上個多小時走去排隊就只為了一碗拉麵？很荒謬對吧，從來吃，只成為了填肚，哪想過要尊程去吃的呢？對於豚王，其實不抱太大期望，往往名店的垢病就是名過於實。開初，店在本來的四款拉麵之上再加兩款，號稱元氣王和海老王的加料拉麵；繼而，分階段推出限量的裡豚王、魚王、意大利王、彩虹王，山椒王．．．花樣之多，連最具創意的拉麵店也不及，不是說有創意不好，但太偏離軌道的豚王，還會是豚王嗎？質素仍是如此能保持得到嗎？有心人應該可想而知。人仍是依舊的多，店員仍是公關式地招呼著客人，遞上餐紙，無論於湯底味道濃度、香料、調味、以至是否下秘製炎之醬都可以隨客人選擇，而且叉燒、配菜、麵種以至麵的硬度也可隨客人心意選擇，服務算十分周到。拉麵送上的時間約五至十分鐘，我點了豚王，而母親則點了赤王。豚王的湯頭最大特色，湯底非常之濃郁且油膩。其實，我想正宗的豚骨湯理應如此。這日的湯底，仍是這樣香滑，湯頭依舊充滿濃稠感，油脂不算太多，喝起來帶著濃
猶記得小時候，吃拉麵對於我來說，同區的只聽過味千拉麵一家獨霸，哪有人會想像到數年後會有來自日本的過江龍豚王以特製的豚骨湯拉麵成功上位，成為香港人的新寵，不惜花上個多小時走去排隊就只為了一碗拉麵？很荒謬對吧，從來吃，只成為了填肚，哪想過要尊程去吃的呢？
對於豚王，其實不抱太大期望，往往名店的垢病就是名過於實。開初，店在本來的四款拉麵之上再加兩款，號稱元氣王和海老王的加料拉麵；繼而，分階段推出限量的裡豚王、魚王、意大利王、彩虹王，山椒王．．．花樣之多，連最具創意的拉麵店也不及，不是說有創意不好，但太偏離軌道的豚王，還會是豚王嗎？質素仍是如此能保持得到嗎？有心人應該可想而知。
人仍是依舊的多，店員仍是公關式地招呼著客人，遞上餐紙，無論於湯底味道濃度、香料、調味、以至是否下秘製炎之醬都可以隨客人選擇，而且叉燒、配菜、麵種以至麵的硬度也可隨客人心意選擇，服務算十分周到。
拉麵送上的時間約五至十分鐘，我點了豚王，而母親則點了赤王。
豚王的湯頭最大特色，湯底非常之濃郁且油膩。其實，我想正宗的豚骨湯理應如此。這日的湯底，仍是這樣香滑，湯頭依舊充滿濃稠感，油脂不算太多，喝起來帶著濃郁的豬骨味，味道十足但未算得上十分鮮甜；入口沒有了豚骨香醇的感覺。整體來說，湯底味道比較單一沒層次。
豚王的拉麵，選用了太麵以及超硬的硬度，貪其掛湯的能力比細麵佳；而赤王則選擇了普通傳統的細麵以及同樣超硬的硬度。
太麵選擇了超硬的確沒有錯，送上來的拉麵，硬度只能稱得上是硬，但畢竟多數香港的拉麵店，很少真的會把麵的硬度作導為重點，大多數，也只懂遷就港人獨愛的豚骨湯底作為主打。太麵由於麵條較細麵粗且扁身，和母親的赤王的比起來，份量明顯地少。再說麵條，太麵的麵條質感剛好，帶一點點嚼勁，有蛋香又煙韌，掛湯的能力令人滿意。
赤王，即是辣味豚王拉麵。也是從基本豚骨湯麵變奏而成，豚骨湯加入紅色火球，辣油和秘製炎之醬，再配上木耳絲和椰菜，便成了這碗辣味湯麵。先來口湯，比豚王的湯底更油更香，渾厚中滲出辣味，有點豆瓣醬香，難得是油而不膩，多喝幾口，更覺刺激。細麵是幼身的白麵，麵較太麵滑身而且有彈性，比起太麵的掛湯能力稍遜，而且麵質亦相對地普通。
叉燒，這裡用的一大片帶薄身而形狀酷似煙肉的叉燒感覺西化。叉燒的肥脂分佈勻稱，色澤是淺粉紅的。入口肉質感覺十分酥軟，肉味濃郁帶著豐厚的油香，叉燒的角邊位燒得焦香，咬下感覺甘香，味道不錯。可是，小妹卻還是貪戀那一片如魂般的傳統圓卷形叉燒。配菜方面，由於小妹不吃蔥，只能選擇椰菜。椰菜入口爽甜不錯，份量亦足夠。木耳絲的份量同樣十足，入口爽脆香甜。
題外話/補充資料：
豚王，終於一試，只能給你一個OK。要成名，不易，但豚王是否真的能繼續能走下未來的路呢？給我的感覺就像走進了一個死胡同般，為做而做，作出各種花款的拉麵，但實力卻未能保持。要走出此路，豚王本身的選擇，仍是很重要的，希望豚王能努力走出此困局。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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