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2024-07-23
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幾個月前開始，每週需前往觀塘區辦事。在下家住新界西，以往上班的地方都非九龍東，因此觀塘區對我來說是一個非常陌生的地方，只知apm是區內最大型商場，因此午餐大都在apm內解決。apm這個商場很大，商場內及連結商場附近亦有超多食肆，競爭激烈；而自己較為喜歡日本菜，初期人生路不熟，就大多數光顧「千両」和當時cp值很高的「塚田農場」，吃過數次後，本來之前打算出一篇「塚田農場」的食評，可惜食評還未出，這一間食肆已經結業了。之後「Simply Life」進駐了apm我也光顧過數次。有天在apm一間新開的台式麵店吃完午餐，同行友人打算到「THE MATCHA TOKYO」憑她擁有的KAPU PASS 換領一杯免費軟雪糕，因為這間餐廳是隸屬KABU PASS旗下擁有經營權的餐廳之一（KABU PASS是屬於敘福樓集團的，總共有10間餐廳，其中4間取得經營權，我最常光顧的就是牛角Buffet，最喜歡吃牛角飯，不過現在牛角Buffet 午市的最新規矩是用餐時間只有60分鐘，代替了以往可選擇的100分鐘，除非入座時說明另外加$30，就可以延長至100分鐘，但食物份量沒有改變等於變相加價了。 雖說是午餐，但只
apm這個商場很大，商場內及連結商場附近亦有超多食肆，競爭激烈；而自己較為喜歡日本菜，初期人生路不熟，就大多數光顧「千両」和當時cp值很高的「塚田農場」，吃過數次後，本來之前打算出一篇「塚田農場」的食評，可惜食評還未出，這一間食肆已經結業了。之後「Simply Life」進駐了apm我也光顧過數次。
有天在apm一間新開的台式麵店吃完午餐，同行友人打算到「THE MATCHA TOKYO」憑她擁有的KAPU PASS 換領一杯免費軟雪糕，因為這間餐廳是隸屬KABU PASS旗下擁有經營權的餐廳之一（KABU PASS是屬於敘福樓集團的，總共有10間餐廳，其中4間取得經營權，我最常光顧的就是牛角Buffet，最喜歡吃牛角飯，不過現在牛角Buffet 午市的最新規矩是用餐時間只有60分鐘，代替了以往可選擇的100分鐘，除非入座時說明另外加$30，就可以延長至100分鐘，但食物份量沒有改變等於變相加價了。 雖說是午餐，但只有60分鐘時間，又要出出入入取食物 飲品等，又要自行烹煮食物，實在是很急趕，我想我以後也不會再去牛角Buffet吃午餐了！60分鐘我選擇去吃壽司郎。）。
到達抹茶店門口，看見這裏的裝修簡約，以明亮的白色為主，頗有日本風🇯🇵；
特別近門口收銀牆壁上的簡單Menu，大大個黑底白字，很有型格😎。
餐廳另一邊牆壁上掛上一個膠牌，寫着100%有機抹茶🍵。
餐廳員工工作間由門口開始一直伸延至店內2/3的位置，有收銀、水吧、廚房 (包括上菜和洗碗部份)。
與工作間並排的有三張兩座位高枱。
餐廳最深入部份就是一些普通的餐桌，餐廳整體裝潢是統一的明亮白色。
我們選了第一張高枱先坐下，朋友有免費雪糕🍦，那麼我就自費要了一杯Americano☕️。*27/06/2024*
~ 抹茶軟雪糕 🍦(FOC)
有新嘢當然要試試，試過一口抹茶軟雪糕，感覺雪糕的質感可以，但抹茶的味道卻不似我預期的濃厚，被過重的奶味掩蓋，我覺得抹茶味和奶味的比例大約是3.5:6.5。
抹茶軟雪糕
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我一般較為喜愛加一點點奶在咖啡內，所以付款時詢問店員是否可以另外給我一些奶？最後店員也確認可以亦不用加錢(以前試過有一些咖啡店需要加錢才會提供咖啡奶)。
Americano
$38
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一邊喝咖啡一邊環顧四周，看見咖啡機旁有多瓶裝飾雪糕的食材；其中一瓶是星星餅⭐️；喔！跟我家族的一位BB所吃的星星餅有99%相似呢！哈哈😂！
下午時間人流也不是太多，我們逗留不到一個小時就已經離開了。離開時才發現原來這裏有四款不同烏冬提供，只要購買任何飲品就可以用指定價錢追加烏冬享用。
所以我們二人在四日之後又再次來到「THE MATCHA TOKYO」，而今次是為了烏冬而來。*02/07/2024*
要吃烏冬需要先購入一杯飲品，咖啡當然是我的首選，前幾日才喝過一杯Americano，今天冇可能不試一試招牌抹茶，所以我選了抹茶特濃咖啡鮮奶，天氣炎熱當然要凍飲；同行朋友人則選了凍抹茶鮮奶。
~ 凍抹茶特濃咖啡鮮奶-走甜($48)看圖片做好的飲品應有三層顏色， 我這杯好像奶的顏色不太明顯🤔；我這杯面層咖啡色漸變為底層的深綠色，雖然三層不太明顯，但也算養眼漂亮，真不捨得把它們混在一起。
說是特濃咖啡，但入口咖啡味不濃，應該是淡才真；抹茶味亦不明顯，抹茶咖啡和鮮奶混和在一起後整體味道一般，跟我的預期有很大落差😣。如果我下次再選擇，可能會試香港限定的:東京味豐抹茶🍵。因為個人比較喜歡濃郁及苦味較突出的抹茶。但看見其他客人飲用抹茶用的茶杯好像份量不多，我都要考慮一下。
凍抹茶特濃咖啡鮮奶
$48
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這一杯抹茶鮮奶茶味亦不是太濃， 加入鮮奶後，顏色仍然翠綠好看。
凍抹茶鮮奶
$42
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滿滿的忌廉醬覆蓋了整碗烏冬，上面有一大湯匙份量的明太子，旁邊伴着已被熱辣辣的忌廉醬半溶化了的牛油和一些碎紫菜，還有蔥花點綴，這一款烏冬是日式做法。
明太子忌廉烏冬
$58
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明太子忌廉烏冬
$58
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熱騰騰的烏冬入口有嚼勁，是我喜歡的口感；明太子本來就擁有獨特鮮味(鹹/辣/微甜)，明太子濃郁的鹹香味和牛油及忌廉非常配合，每一條烏冬都掛上香滑牛油忌廉和分布均勻的明太子和碎紫菜，滑嘟嘟的口感很易滑進喉嚨，不消一刻，我已把整碗烏冬吃完；明太子辣味幾乎吃不到，所以應該適合所有人食用。從沒預算到這一碗烏冬是那麼的好吃，令我感覺驚艷😍。記得第一次吃明太子是在東京原宿的一間餐廳內吃的明太子意粉，當時已經覺得明太子比我想像中好吃；我在香港還是第一次吃到這樣美味的明太子忌廉烏冬。
~ 芝士煙肉忌廉烏冬($58)
同行友人選了芝士煙肉忌廉烏冬，基本做法與以上所說的明太子忌廉烏冬相同，只是主角變成芝士和煙肉，香蔥粒變成香草碎，這一款烏冬是西式做法。
芝士煙肉忌廉烏冬
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芝士煙肉忌廉烏冬
$58
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工作間的一個角落就是製作簡單烏冬的場所，完全開放式，客人清楚看見餐廳店員如何製作一碗烏冬。
店員把烏冬放入一鍋滾水慢慢煮熟，再從另一些器皿內舀出忌廉醬汁淋在烏冬上面，再加入不同的食材:明太子或芝士煙肉。
今天到達餐廳時間大約2:15pm，客人也不是太多，我們二人可以隨意挑選座位，不過我們坐下以後，人流就開始暢旺起來，難道我們把這個場帶旺了😂？我們差不多逗留了一個小時左右離開，離開前看見竟然滿座，而且發現有不少客人也點熱食(即是烏冬)哦！
沒想過這一間抹茶專門店內的烏冬，竟然比主角抹茶做得更出色，做法簡單又好味。只可惜一定要購買飲品才可以追加享用，價錢算起來絕對不便宜；但持有KABU PASS 普通卡的朋友有九折優惠，金卡則有八五折優惠。客人最好離開前自行清理枱面，把用過的杯碟碗筷送到返却口，除非你看見返却口沒有地方放置，再放進去就會有倒塌的風險。
我 一直不知道抹茶粉與綠茶粉的分別，以為是差不多的東西，沖出來都是綠色的茶，原來抹茶粉比綠茶粉要用更多的時間和步驟去生產的。問過谷哥:
~ 抹茶粉顏色較清澈，甘甜溫和，會帶點淡淡的海苔味；抹茶細度高，抹茶粉的顆粒小導致不容易完全溶於水中，泡起來其實是稀稀的，甚至還會沉澱；抹茶粉顏色是翠綠色(清澈)。
~ 綠茶粉顏色較混濁，苦澀味較高；顏色偏黃綠色(混濁) 。
到日本旅行時，酒店內(特別是溫泉酒店)大多會提供抹茶或綠茶茶包，大家不妨兩者試試比較一下👌。
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