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2022-09-10
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今日去咗銅鑼灣嘅homakase試下佢地嘅lunch set！叫咗佢地午市嘅壽司set，有十款壽司，set入面包埋頭盤同甜品！食前菜時留意到師傅會將係雪櫃拎出嚟嘅魚生去除頭尾，我諗應該係為咗確保新鮮，因為頭尾水份會較易流失，相對會比較乾身。第一款係左口魚壽司，魚鮮得黎帶啲甘香，作為第一款壽司師傅係調味都控制得好好，唔會太濃味！第二款係真鯛壽司，配上由麵豉、葫蘆瓜同三星米混合而成嘅醬汁，兩者都係清甜，好夾！第三款石垣貝壽司，上面配咗啲青檸汁，活赤貝入口爽甜，配上少少青檸汁感覺好fresh！第四款係真鯛壽司，上面用魚皮和風漬黎調味，魚同醬汁好夾，肉質十分有彈性！第五款係和風醬油漬燒帶子，特大嘅刺身帶子十分香甜，配上紫菜嘅爽脆香口，配搭得十分好味！第六款係鯛魚壽司，今次配上較濃嘅醬汁，係麵豉、葫蘆瓜、三星米嘅混合，係另一番滋味！第七款係呢到嘅signature之一，因為係由四層不同蝦嘅材質組成，所以叫甜蝦四重奏！由甜蝦開邊做底，中間有甜蝦蓉，之後係甜蝦蝦膏，到最頂係櫻花蝦粉！成個壽司蝦味好重好甜，但係個人覺得櫻花蝦味略嫌過重有啲搶fo第八款係左口魚魚邊壽司，配上櫻花蝦同紫菜一齊食，同左口魚邊
食前菜時留意到師傅會將係雪櫃拎出嚟嘅魚生去除頭尾，我諗應該係為咗確保新鮮，因為頭尾水份會較易流失，相對會比較乾身。
第一款係左口魚壽司，魚鮮得黎帶啲甘香，作為第一款壽司師傅係調味都控制得好好，唔會太濃味！
第二款係真鯛壽司，配上由麵豉、葫蘆瓜同三星米混合而成嘅醬汁，兩者都係清甜，好夾！
第三款石垣貝壽司，上面配咗啲青檸汁，活赤貝入口爽甜，配上少少青檸汁感覺好fresh！
第四款係真鯛壽司，上面用魚皮和風漬黎調味，魚同醬汁好夾，肉質十分有彈性！
第五款係和風醬油漬燒帶子，特大嘅刺身帶子十分香甜，配上紫菜嘅爽脆香口，配搭得十分好味！
第六款係鯛魚壽司，今次配上較濃嘅醬汁，係麵豉、葫蘆瓜、三星米嘅混合，係另一番滋味！
第七款係呢到嘅signature之一，因為係由四層不同蝦嘅材質組成，所以叫甜蝦四重奏！由甜蝦開邊做底，中間有甜蝦蓉，之後係甜蝦蝦膏，到最頂係櫻花蝦粉！成個壽司蝦味好重好甜，但係個人覺得櫻花蝦味略嫌過重有啲搶fo
第八款係左口魚魚邊壽司，配上櫻花蝦同紫菜一齊食，同左口魚邊嘅肥美感好夾！
第九款係中吞拿魚腩，呢款腩位比起大拖要少筋，但油脂感都好出，入口即化！
最後就係馬糞海膽杯，海膽食落好鮮甜，完全冇苦澀味，係好優質嘅海膽，勁正！
侍應最後接住上咗碗麵豉湯同甜品作為收尾，用黎清一清個口腔，成個湯好鮮好甜，而雪糕亦都好好食，好濃奶味，加上淡淡嘅豆腐香，完全有hea食客！
印象最深刻係呢到嘅服務，侍應到最後會主動帶番客人出去搭𨋢，仲會鞠躬講多謝直到𨋢門閂上，服務態度一流！ps同埋呢到個女廁拍得上五星級酒店！去食嘅話記得參觀下先走！
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