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2016-12-08
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吃貨對吃的資訊總是特別敏感，親屬在facebook強烈推介一間新餐廳，吸引了我的注意，更送贈我優惠券，於是約埋為食朋友一起去一嚐究竟。座落於灣仔與銅鑼灣之間的帝盛酒店1樓。處於酒店，環境自然優勝，另外還有很多廂房包間，見客食飯相當不錯。座位寬敞舒適，光線明亮，格調不錯。圃公館是有30年歷史的著名米芝蓮中菜農圃飯店的新開副線，食物水準是毋庸置疑的，看似還加了新嘗試，例如火鍋和特色點心。這次決定先嚐嚐它的中菜。打開餐牌，發現海鮮佔的比例相當多，同時菜式不止粵菜，有不少川菜和聞所未聞的菜色，看到圖片都躍躍欲試。以下菜色不按上檯次序：首先值得推介的是這個公館文房四寶($88/位)非常獨特的甜品，上檯一刻仍飄於用乾冰製成的煙，甚有氣勢！用冰皮、朱古力條、芝麻餬和紫薯酥扮成是紙筆墨硯，很有創意。厚面皮的我馬上寫上我的小名…寫完一面，不夠，反過來再寫一個字… (厚面皮吧? 哈哈)玩完一輪，終於捨得食。糯米做的冰皮配上芝麻餬相當美味煙韌，尤其芝麻餬新鮮磨制，口感幼滑。筆尖是脆卜卜的酥餅皮，像小煎堆的質感，特別好吃。以我所知，扮硯的偶然會用紅豆酥，紫薯酥味道淡，酥皮鬆脆，製法似足芋絲酥盒。農圃
座落於灣仔與銅鑼灣之間的帝盛酒店1樓。處於酒店，環境自然優勝，另外還有很多廂房包間，見客食飯相當不錯。座位寬敞舒適，光線明亮，格調不錯。
圃公館是有30年歷史的著名米芝蓮中菜農圃飯店的新開副線，食物水準是毋庸置疑的，看似還加了新嘗試，例如火鍋和特色點心。這次決定先嚐嚐它的中菜。
打開餐牌，發現海鮮佔的比例相當多，同時菜式不止粵菜，有不少川菜和聞所未聞的菜色，看到圖片都躍躍欲試。以下菜色不按上檯次序：
首先值得推介的是這個
公館文房四寶($88/位)
公館文房四寶
$88
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公館文房四寶
$88
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玩完一輪，終於捨得食。糯米做的冰皮配上芝麻餬相當美味煙韌，尤其芝麻餬新鮮磨制，口感幼滑。
筆尖是脆卜卜的酥餅皮，像小煎堆的質感，特別好吃。以我所知，扮硯的偶然會用紅豆酥，紫薯酥味道淡，酥皮鬆脆，製法似足芋絲酥盒。
農圃糯米雞翼($68/隻)
農圃的名菜亦被引入到圃公館，雞翼拆骨之後，釀入生炒糯米飯，脹卜卜的，內有花菇、瑤柱等配料。雞皮香脆，重點是裡面的糯米飯絲毫不油膩，可以蘸鎮江醋吃，非常適合冬天吃。
原來，這道菜起初的靈感正是糯米雞，因坊間的糯米雞是飯多肉少，於是想到反過來在雞翼釀入生炒糯米飯，然後把整隻雞翼炸至外皮香脆。
金牌酸菜魚(時價)
金牌酸菜魚
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巨型桂花魚起肉去骨，中間是咬咬肉一根刺都沒有，配上酸菜(大芥菜)、泡椒等香料，湯底酸酸辣辣的極為惹味，辣度又是後勁較強的那種。即是淨飲湯也會覺得非常好飲，而且底部有薯粉，配上魚肉和酸辣湯，一個大寫的「正」字！我忍不住吃了3碗。
野菌A5和牛粒($538)
在中菜館見到有A5和牛又是比較罕見，落了雞脾菇、葱和大葱去炒，表現上看起來不覺特別，不過一咬落去，肉汁在口腔飛濺的一刻，就見真章了！
和牛的獨特而濃郁的肉香滲透向味蕾的每一吋，每次吃和牛都感受到大地氣息的鮮美，嗯，忍不住嚥下口水。
芝士焗龍蝦(時價)
芝士焗龍蝦
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芝士焗龍蝦
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飲品方面叫了杯FULLER’S Frontier(Draught)($48/Half Pint)
頗易入口，具有花果香氣，是女生會喜歡喝的口味，配中菜也頗match。總括而言
圃公館的菜色味道令人相當驚艷，果然是老字號出品，質素有保證，同時又有不少搶眼、具創意的新菜色。環境和服務也很好，同行的朋友食完也很滿意，已經plan緊下次再來吃了。下次我有興趣試試它的點心或者火鍋，聽說有藥饍元素，剛好適合我這個愛好養生的女子，呵呵。
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