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2014-01-09
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聖誕節的當天，老公和我沒有安排與家人或朋友的聚會，不要以為我們可閒著享受二人世界，其實我們特意騰出一天，好好為26日 Boxing Day 的火鍋派對籌備。早上起來，便換上衣服出發到荃灣去，準備穿梭於荃灣兩個街市，為十二人的派對精心選購火鍋食材。所以在消耗體力與腦力之前，必須來一頓豐富的午餐。來到津味，小小的用餐區全滿了，證明她是一家深受街坊愛戴的小店。津味主要提供上海麵食，雲吞、豬扒、雞翼等餸料，價錢由二十多元至三十多元不等，定位親民。侍應姐姐為我們在店外加開一張摺檯，室外天空海闊，不被束縛的自由感覺尤其適合我的性格！當今三元能買到什麼？津味的小碗豆漿，才三元一碗，感覺就像時光倒流。先來一碗熱、一碗凍的豆漿，豆味不濃，幸好不算太甜，就當是滋潤一下喉嚨吧！雪菜紅燒牛腩上海雲吞麵是老公的選擇。紅燒牛腩肥瘦勻稱，燜煮得軟腍潤滑，加上醬汁非常入味與可口，每口牛腩也充滿花椒、八角等香料的芳香。上海麵條幼身滑溜，不過我較愛粗身、具嚼勁的上海白麵條。上海雲吞形狀漂亮，一咬雲吞皮有嚼感，合符我們的口味；餡料亦不乾，唯一可惜的是韮菜味道不夠香濃。每款麵食，均可選擇雪菜或炸菜。老公的雪菜爽身，味道清香，
早上起來，便換上衣服出發到荃灣去，準備穿梭於荃灣兩個街市，為十二人的派對精心選購火鍋食材。所以在消耗體力與腦力之前，必須來一頓豐富的午餐。
來到津味，小小的用餐區全滿了，證明她是一家深受街坊愛戴的小店。
津味主要提供上海麵食，雲吞、豬扒、雞翼等餸料，價錢由二十多元至三十多元不等，定位親民。侍應姐姐為我們在店外加開一張摺檯，室外天空海闊，不被束縛的自由感覺尤其適合我的性格！
當今三元能買到什麼？津味的小碗豆漿，才三元一碗，感覺就像時光倒流。先來一碗熱、一碗凍的豆漿，豆味不濃，幸好不算太甜，就當是滋潤一下喉嚨吧！
雪菜紅燒牛腩上海雲吞麵是老公的選擇。
紅燒牛腩肥瘦勻稱，燜煮得軟腍潤滑，加上醬汁非常入味與可口，每口牛腩也充滿花椒、八角等香料的芳香。上海麵條幼身滑溜，不過我較愛粗身、具嚼勁的上海白麵條。
上海雲吞形狀漂亮，一咬雲吞皮有嚼感，合符我們的口味；餡料亦不乾，唯一可惜的是韮菜味道不夠香濃。每款麵食，均可選擇雪菜或炸菜。老公的雪菜爽身，味道清香，沒有死鹹或沙粒，顯然經過特別加工處理，突顯小店廚師的細心，是坊間難得尋覓的美味雪菜。
我選了炸菜豬扒獅球麵。炸菜爽口，淡口具香氣，亦是坊間鮮有經用心處理過的炸菜。
看到餐牌上有獅球供應，感覺特別，所以決定一試。獅球外層經油炸，內層的豬肉餡，帶點薑香，可是口感卻是糊糊的，似乎豬肉的份量不足，漿粉用量又過盛，所以不作推介。
津味的豬扒以醬油浸製，最初只覺單調的甜味兒。但細嚐幾口後，發現豬扒保持柔軟，豉油醬汁深入豬扒內部，不膩口，要比炸豬扒更討人歡心！
另外，再要了小食的煎雲吞。煎雲吞採用了上海雲吞，經煎製後，變成了具金黃表層的煎雲吞。煎雲吞比放湯的上海雲吞較為甘脆香口，蘸上豆瓣醬或辣椒醬便更加惹味！
一盤盤已煮製好的雪菜和炸菜，放滿了小店內，在我這個知音人的眼內，視它們如寶一般珍貴。雪菜和炸菜既基本且繁複的烹調程序，早已被大部份食肆摒棄了，所以更加珍惜津味依然保存舊有風味的精神。從廚房烹調麵食的姐姐，回應提問時自信與自豪的語氣，便可領略得到津味憑著自家的製作，足以令這小店子活出大大的靈魂。店子有了靈魂，才能留得住顧客的心！
發現津味招牌上的地址應為荃貴街十九號。好了，我們也要爭取時間，為火鍋派對找出靈魂的火鍋生料，好讓我的來賓盡興而歸。
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