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2014-02-06
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大年初二，根據近幾年的慣例，開年飯的主角便是從外叫一大個盤菜回來和大家一同分享。以往媽媽都會再加碼弄一些如炆冬菇及芽菇豬肉一類的菜式，但隨着她年紀漸大，體能上也開始應付不來。十分孝順的幾兄弟亦不想她操勞過度了....所以今年她就只額外煲了個湯，再灼幾味青菜便算了。既是如此，身為主角的盆菜的份量一定要夠大才行，不然怎夠我們十多個大人再加兩個小魔怪來吃 ?近幾年都是在一些連鎖集團的餐廳酒樓去訂盆，水準參差之餘是不太盡如人意，而且收費一點也不便宜，實令人越吃越火滾。今年決定攪攪新意思，在大姑媽的推介之下，在盆菜名店"忠誠"叫了一個大盆回來....若干年前曾吃過這兒的盆菜一次，是有水準的。事隔多年後再嚐，發覺仍是挺不錯....打開錫紙一看，材料堆積如山般放於大面盤上，一睇估計應是夠食有突了。置頂的是最名貴的鮑魚大蝦海參魚肚一類的東西，其餘的則有切雞、蠔豉、扣肉等"全肉"的材料；塾底的則全是最容易嗦汁的如豬皮蘿蔔腐竹的物事，亦是我這個最喜歡撈底找東西吃的人的至愛....所有的材料都被醬汁弄至相當入味，此時也看到大哥們也紛紛添些米飯進碗內撈汁食。鮑魚帶微啜口絕無在吃橡膠feel；雞肉有點咬頭看起來
近幾年都是在一些連鎖集團的餐廳酒樓去訂盆，水準參差之餘是不太盡如人意，而且收費一點也不便宜，實令人越吃越火滾。今年決定攪攪新意思，在大姑媽的推介之下，在盆菜名店"忠誠"叫了一個大盆回來....
若干年前曾吃過這兒的盆菜一次，是有水準的。事隔多年後再嚐，發覺仍是挺不錯....
打開錫紙一看，材料堆積如山般放於大面盤上，一睇估計應是夠食有突了。置頂的是最名貴的鮑魚大蝦海參魚肚一類的東西，其餘的則有切雞、蠔豉、扣肉等"全肉"的材料；塾底的則全是最容易嗦汁的如豬皮蘿蔔腐竹的物事，亦是我這個最喜歡撈底找東西吃的人的至愛....
所有的材料都被醬汁弄至相當入味，此時也看到大哥們也紛紛添些米飯進碗內撈汁食。鮑魚帶微啜口絕無在吃橡膠feel；雞肉有點咬頭看起來不屬冰鮮貨；大蝦肉鮮甜爽彈；海參軟淰滑嘟嘟的有水準；魚肚大大件的雖有吃着幾件是帶硬的但不至要吐出來；蠔豉肉厚甘甜肥美；扣肉不算太肥膩炊得入味就連瘦肉部位也是不柴皮帶韌；蘿蔔夠清甜沒渣；豬皮亦是厚身口感爽爽的；屬小朋友至愛的魚蛋反而只是一味夠彈卻沒有甚麼味道....
大家都吃得滿意，特別是老爸更是不住的稱讚。這麼碩大一盆又甚有水平的東西，價錢比那些大牌子大酒樓的出品更還要便宜....看來下年的order，也會是由這裡中標了....
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