夢 (已結業)

今日好朋友生日，當然要同佢食豪氣啲，香港食懷石料理加分子料理嘅日本餐廳真係好少，一早就book定位過嚟同朋友慶祝餐廳喺蘭桂坊附近，地點都好就腳，一上到去餐廳環境非常Modern，用鏡面設計，成個空間感十足，仲可以一邊食飯，一邊欣賞師傅擺盤嘅過程上第一道菜嘅時候，嘩左一聲，擺盤幅畫真係好靚，係師傅親手繪畫🎨，好有夏日嘅氣氛當中食物分別係豆子白蘆筍，明太子粟米🌽，帆立貝玉子，紫菜配Wasabi沙律醬，作為前菜，味道十分清新，開胃✨墨魚汁西米米紙米紙炸得非常香脆，面頭係橙色係蟹膏，非常鮮味，加上北海道牡丹蝦蝦膏，法國嘅魚子醬，配料相當矜貴✨刺身三點場景主題用咗京都的神社風，刺身分別係海池魚，鹽漬太刀魚，北海道BB銀鱈魚，深海池魚🐟油脂最豐富，入口即溶，太刀魚味道清新鮮甜，銀鱈魚的油分豐潤，口感軟熟，魚皮魚肉同樣鮮香係魚肉打成肉丸再包住帆立貝， 清湯係帆立貝熬煮整成，所以特別鮮甜，配上日本稻穗點綴，十分有意境係日本無花果，天婦羅炸粉包住一齊炸，做到外脆內軟嘅口感，上面加咗少少棉花糖，底層係日本白粟米，特別開胃心思都值100分，伴碟用了法國手指蘿白，蓮藕，日本蘆筍，柚子蘿蔔，中間係甘雕立鱗燒，熱