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2023-03-21
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好朋友生日，特地訂了餐廳跟她慶祝(*ˉ︶ˉ*)好好的girls night 一番，享受一下💕這家發日fusion菜餐廳位於銅鑼灣，位置較為隱蔽。餐廳命名為 Amis ，在法語是朋友👯♀️是意思，餐廳創辦人同時亦覺得日式料理和法國料理能夠好好互相配合，互相輝映，非常match，故取了這個名字～餐廳外牆以簡約設計，白色的外牆上只有 Amis 一個英文字，內裏裝修舒適優雅，有一種別有洞天的感覺，燈光柔和，很有情調，朋友還沒有用膳，已經即like 👍🏻⭐️餐廳服務一流，職員先為我們介紹當晚的March tasting menu ，餐廳會因應時令和食材供應炮製不同的食物，我們揀選了 9course menu🌿🥖餐包共有兩款：長法棍🥖及酸種麵包兩款麵包均配不同的自家製牛油，兩隻各有特色！ 我偏愛酸種麵包配焦糖海鹽牛油，牛油溶化在微暖的麵包上，散發淡淡的焦糖味道微甜微鹹的口感，讓人一試難忘。也令我更加期待往後的每一道菜色！🍅TOMATOES CONSOMME10分清甜的蕃茄湯，氣味濃郁，職員說是用了六至八個小事熬製而成，清一清味蕾，準備好好品嚐下一道。✨️Amuse Bouche非常精緻的分子料理！一共
這家發日fusion菜餐廳位於銅鑼灣，位置較為隱蔽。餐廳命名為 Amis ，在法語是朋友👯♀️是意思，餐廳創辦人同時亦覺得日式料理和法國料理能夠好好互相配合，互相輝映，非常match，故取了這個名字～
餐廳外牆以簡約設計，白色的外牆上只有 Amis 一個英文字，內裏裝修舒適優雅，有一種別有洞天的感覺，燈光柔和，很有情調，朋友還沒有用膳，已經即like 👍🏻
⭐️餐廳服務一流，職員先為我們介紹當晚的March tasting menu ，餐廳會因應時令和食材供應炮製不同的食物，我們揀選了 9course menu🌿
🥖餐包
共有兩款：長法棍🥖及酸種麵包
兩款麵包均配不同的自家製牛油，兩隻各有特色！ 我偏愛酸種麵包配焦糖海鹽牛油，牛油溶化在微暖的麵包上，散發淡淡的焦糖味道微甜微鹹的口感，讓人一試難忘。也令我更加期待往後的每一道菜色！
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🍅TOMATOES CONSOMME
10分清甜的蕃茄湯，氣味濃郁，職員說是用了六至八個小事熬製而成，清一清味蕾，準備好好品嚐下一道。
✨️Amuse Bouche
非常精緻的分子料理！一共有三款：日本螢光魷魚🦑、鵝肝凍多士、無花果啫喱泡泡配白松露油。
按順時針的次序開始吃，最喜歡螢光魷魚配上黑白芝麻，感覺脆口。
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✨ BOTAN EBI TATAKI CAVIAR
日本元貝大大粒，非常鮮甜。泡泡是用元貝的裙邊打成，非常有創意，配合左西班牙肉腸和洋蔥汁，增添口感。
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✨WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE
荷蘭汁配上白蘆筍，口感細嫩、鮮甜，也不像綠蘆筍那樣苦澀，在享用前，店員即席刨了一些新鮮的松露在白蘆筍上。松露很香，把整到菜昇華到另一個層次(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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✨AWABI TAGLIOLINI
南非磯煮鮑魚配餐廳自家製的蛋面 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，首先品嚐到的是非常濃郁的鮮味，然後蛋香四溢！
✨FRENCH MOREL MUSHROOM
羊肚菌中還釀入了打至細膩的滑，真是功夫之作～
✨"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP
看着這道菜上枱，簡直是一門藝術。店員把龍蝦湯倒入放在龍蝦肉的碗中，然後以噴霧形式加入干邑酒，能夠清晰聞到香醇柚子果香。龍蝦湯香濃，龍蝦肉鮮爽！是我最喜歡的一道前菜。
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Main: Duo of Beef🐂
包含了兩個部位的牛肉：燒A4鹿兒島和牛,及牛面頰肉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
牛面頰肉質感軟腍多汁，肉味香濃！A4和牛油脂甘香(*ˉ︶ˉ*)
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RACK OF LAMB 🐑
朋友大愛羊架，亦大讚主廚烹調的火候控制得剛剛好，色澤漂亮，肉質鮮嫩，而且沒有羊臊味👍🏻
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DESSERT DE CHEF / PETIT FOUR
又是一道藝術品的呈現。一共有三款甜品：櫻花形狀的薄脆餅，內有有抹茶味蕨餅、紅豆、雲呢拿慕絲、焦糖脆脆，口感非常豐富。迷你水果拼盤，網紋蜜瓜🍈、提子🍇、草莓，全都新鮮鮮甜。草莓甜點，當中的雪葩最得我歡心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)香甜軟滑👍🏻
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總括來說，這是令人心情非常愉悅的一個晚上(*ˉ︶ˉ*) 無論是服務、環境、味道很出色，餐點都是廚師們用心的料理，推介大家來慶祝生日和紀念日(≧∇≦)
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