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2012-08-21
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看來這兒的美食已成為傳說了....二十三個笑臉對零個喊樣，這應不是浪得虛名吧....一直以為沒有機會品嚐這裡的招牌菜如桂花蜜餞炸蠔、炸子雞以及腰果露等美食，怎知仗著小兒舅母的人脈底下，是夜能安坐廳中享受著高水準的菜餚，實在是有食神之至了....在此真的要謝過她的悉心預備安排....難得獲此良機自然亦不敢怠慢，早點清理完手頭的工作後便與太座、外父大人及三叔會合，一行人浩浩蕩蕩的殺入內廳等開飯....這兒的規矩是要預先點菜的。想要後加菜餚 ? 恐怕是有難度了....不過是夜出了一點狀況，很"幸運"地吃了多一道之前沒預料會叫的菜式。這也可算是因禍得福了....坐下來不到一會，招牌之一的桂花蜜餞炸蠔便已上桌。事先預訂了多兩只(緣故乃在於太太及舅父仔皆屬蠔迷)，若只是每人一隻的話，恐怕便要打大交了。上桌時八隻蠔件一字排開甚有氣勢。本是叫了十只的，但由於廚房漏簞的關係，最後兩隻隨之不久才送過來，不過無論是先發抑或是後至，水準都是貫徹始終的穩定 ---- 桂花蜜的甜度是沒想像中的高，甚是淡口，但桂花獨有的香味卻是極其濃郁而不咯喉，杰度非常適中；蠔是用上大大隻的桶蠔，肥大且肉夠厚身，邊位經略走油後變得
一直以為沒有機會品嚐這裡的招牌菜如桂花蜜餞炸蠔、炸子雞以及腰果露等美食，怎知仗著小兒舅母的人脈底下，是夜能安坐廳中享受著高水準的菜餚，實在是有食神之至了....在此真的要謝過她的悉心預備安排....
難得獲此良機自然亦不敢怠慢，早點清理完手頭的工作後便與太座、外父大人及三叔會合，一行人浩浩蕩蕩的殺入內廳等開飯....
這兒的規矩是要預先點菜的。想要後加菜餚 ? 恐怕是有難度了....不過是夜出了一點狀況，很"幸運"地吃了多一道之前沒預料會叫的菜式。這也可算是因禍得福了....
坐下來不到一會，招牌之一的桂花蜜餞炸蠔便已上桌。事先預訂了多兩只(緣故乃在於太太及舅父仔皆屬蠔迷)，若只是每人一隻的話，恐怕便要打大交了。上桌時八隻蠔件一字排開甚有氣勢。本是叫了十只的，但由於廚房漏簞的關係，最後兩隻隨之不久才送過來，不過無論是先發抑或是後至，水準都是貫徹始終的穩定 ---- 桂花蜜的甜度是沒想像中的高，甚是淡口，但桂花獨有的香味卻是極其濃郁而不咯喉，杰度非常適中；蠔是用上大大隻的桶蠔，肥大且肉夠厚身，邊位經略走油後變得香脆而不韌，廚房甚見功力；蠔肉本身的多汁及鮮甜程度相反就沒預計中的強，這點倒是有些失望的。相對之下，自己還是愛更濃重口味的處理桶蠔的手法，如"得龍"的砵酒焗便是一例....
接著上場的菜膽杏汁豬肺湯是很難不和"陸羽"那名滿天下之作來比較。相比之下，這裡的杏汁味沒"陸羽"做出來的濃，但湯頭的鮮甜度倒是不相伯仲的；豬肺是件件軟淰且沒異味，很明顯事前啤水的功夫是做到足；菜膽則嗦盡所有湯的精華，入口甚甜又淰；白果沒存澀苦味亦是值得一讚。老實講，連我這個不太好湯水的人也連喝三大碗而面不改色....
椒鹽蝦以往就食得多，但加上陳皮味的卻是第一次遇上。單看蝦的鮮艷顏色已知沒有叫錯。一吃之下，先是嗒到陳皮的甜與酸，這反能突出了蝦的爽甜；及後再湧來的便是蒜鹽的鹹香。此時口內百味紛陳複雜異常，是極之精彩的一道菜餚...
西汁燴牛尾是滿滿的盛在玻璃盤中。所謂的"西汁"是用了大量的紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥再加上牛骨同熬而成，味道既酸又甜且夠鮮，配上烘得脆卜卜得像在吃薯片的蒜蓉多士來食，可以說是心慶得人(當然用伴飯也是極品來的)；自己一向喜歡牛尾的連骨及筋的部位，肉很輕易便離骨的十分軟滑還帶少許咬頭。西汁是全然滲透進肉中，十分滋味。喜歡嚐牛尾者，這當然不能錯過....
這兒的雞蛋焗魚腸擺碟是少有的以大碟上而非平常見到的小缽。外皮焗得極是香脆，只是用匙羹輕輕一嗶已發出喀嚓之聲，絕對是坊間少有；莞莤味甚見突出；魚腸亦是帶微甘苦而沒腥氣；蛋亦蒸得頗滑溜的....正是欲喝一聲采之際，忽地眼厲的外父在蛋中發現了一只小異物....全檯人登時面色一沉，馬上召來侍者問個明白。他們立刻陪個不是之餘，大廚又道可以以另一道菜來代替以表歉意。至於這一大碟魚腸當然亦不用收費了....
縱然眼前這味炆星班頭腩是半買半送的，但吃起來也甚不賴 ---- 入口有很重的美極醬油味。略經走油的頭腩外皮甚香脆，特別是連皮的部份是有濃厚的膠質之餘亦見脆口的；內裡的肉仍能不失嫩滑可口，確甚難得....
魚肚蝦乾浸菜心算是整晚菜式中比較清的一道。菜心現在不算是十分當造，咬落有點渣且徒具一個爽字，菜的應有清甜是未能完全彰顯；魚肚雖見厚身但略為過韌；蝦乾不夠厚肉亦不特別鮮甜。始終吃過小友舅母家裡自曬的超級新鮮貨色，其他凡夫俗子的自然就看不上眼了；唯一可取的便是舖面的甜梅菜是既爽亦無渣，甜度亦是很討好的....
另一名物炸子雞最吸引小弟的乃是那皮薄如紙又脆得像在吃有肉香的薯片的外皮。就算是攤涼了一陣子仍是那樣的脆，這一點就相當難得的了；皮下存在著一層薄薄的黃油，入口夠肥美但卻不感油膩；肉雖擺脫不了雪雞的缺點但起碼肉是足夠嫩而滑的...這總總的加起來，結果就讓我這位一向不好吃切雞類東西的朋友也忍不住夾了好幾件
吃至押尾的潮式芋頭炒飯時已是飽到不行了。不過但見飯粒乾身分明，再加上鹹魚及欖碎帶來的香氣，自然又是嗶完一口又一口....若不是弄得稍為油了一點且飯內的肉碎又太乾的話，吃它一碗自不是難事....
此時喝一口綠茶進肚，膩口滯漲的程度也因而下降了不少
正當引首以待的腰果糊還未登場之際，惹笑事件第一號便發生了 ---- 話說先有清甜的切片西瓜伴以話梅粉來打頭陣，正當小弟滲上話梅粉之際，身邊的太太忽道 :"為何你要下這樣多的胡椒粉進西瓜裡?"。此刻全檯人登時目瞪口呆，繼之便是哄堂大笑小弟唯有沒好氣的答道 : "呢D係話梅粉黎WOR大佬"....太座此刻唯一可以做的，便只有尷尬地陪笑了....
到了真的單尾的腰果露加湯丸之時，另一攪笑事件又接踵而來 ---- 話說那雪白的湯丸看上去細細粒圓碌碌，其中一位朋友竟衝口而出 : "為什麼會有幾粒魚蛋浮在腰果露 ? "....嘩....聽完後當堂全場鴉雀無聲，接下來爆笑之音當然也是少不了....說回這店自慢甜食，入口香滑之餘果仁香味是極之濃烈，差不多是每掏一啖進口時都能感受到有如在淨吃腰果般的。愛吃愛煮的舅仔道可能在烹調途中下了花奶才會有如此滑溜的效果。相比之下，那幾顆"魚蛋"倒只屬陪襯而已...
在一片歡笑聲中，如此精彩的一夜就此打住。快樂的時光，總是流逝得特別快的....
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