影片
更多
2018-05-19
2570 瀏覽
這間前身為「魚翅城」的「糖心軒」在奥海城一期已經開業多年，始終屹立不倒，實在難得。這一天，我與太太兩人，在這兒吃的一頓早茶，本來期望不高，想不到，卻帶來不少驚喜。 「錦鹵雲吞」（$52）是傳統的廣東茶樓菜式，兒時與家人上茶樓喝茶，我最喜歡的其中一道茶樓菜式便是它。不知何故，現時的茶樓酒家，「錦鹵雲吞」愈來愈難見到，早已成為稀有食物，所以這天一見到它在點餐紙上，便立刻決定點來一吃。 酸甜開胃的「錦鹵雲吞」，脆卜卜的炸雲吞共有四件，夫妻兩人正好一人兩件，蘸點酸甜汁，以叉燒、肉片、蝦、青椒、紅椒等伴吃，兒時的回憶立刻湧現心頭。 「沙律蝦春卷」（大點/$38）水準之高，令人喜出望外。春卷既夠熱，又夠脆，沙律醬汁開胃而不過酸，配以蝦肉，好味道！ 「雞湯莧菜餃」（大點/$38）也很不錯，蝦肉與莧菜的組合清新可喜，雞湯也沒欺場，同樣是一道有水準的點心。 「蠔皇叉燒包」（中點/$32）較為普通，叉燒餡料不夠多，蜜味也不夠濃，及格是及格的，但就不算高分。無論是前身「魚翅城」也好，更名後的「糖心軒」也好，這兒的主打都是鮑參翅肚，而且不僅晚市如是，就是早午市時段的點心、小菜、飯麵，這兒都不乏鮑魚、海參、
「錦鹵雲吞」（$52）是傳統的廣東茶樓菜式，兒時與家人上茶樓喝茶，我最喜歡的其中一道茶樓菜式便是它。不知何故，現時的茶樓酒家，「錦鹵雲吞」愈來愈難見到，早已成為稀有食物，所以這天一見到它在點餐紙上，便立刻決定點來一吃。
酸甜開胃的「錦鹵雲吞」，脆卜卜的炸雲吞共有四件，夫妻兩人正好一人兩件，蘸點酸甜汁，以叉燒、肉片、蝦、青椒、紅椒等伴吃，兒時的回憶立刻湧現心頭。
「沙律蝦春卷」（大點/$38）水準之高，令人喜出望外。春卷既夠熱，又夠脆，沙律醬汁開胃而不過酸，配以蝦肉，好味道！
「雞湯莧菜餃」（大點/$38）也很不錯，蝦肉與莧菜的組合清新可喜，雞湯也沒欺場，同樣是一道有水準的點心。
「蠔皇叉燒包」（中點/$32）較為普通，叉燒餡料不夠多，蜜味也不夠濃，及格是及格的，但就不算高分。
無論是前身「魚翅城」也好，更名後的「糖心軒」也好，這兒的主打都是鮑參翅肚，而且不僅晚市如是，就是早午市時段的點心、小菜、飯麵，這兒都不乏鮑魚、海參、魚肚、花膠、魚唇等入饌。見餐牌中有一道「吉品鮑魚炒飯 」，價錢雖比餐牌中的其他炒飯為貴，但既然一碟「揚州炒飯」也售 $108， 「吉品鮑魚炒飯 」（$158）無非比「揚州炒飯」貴五十元而已，那便做個豪客，才上午11時多，便以鮑魚佐膳吧。
這 「吉品鮑魚炒飯 」炒得甚佳，米飯粒粒分明，乾身不油，即使吃到最後，碟子上也沒有丁點多餘的油分，師傅的炒功可見一斑。整碟炒飯的鮑魚雖然切得細薄，咀嚼間，仍能吃出鮑魚的味道，配以健康的菜粒和蛋白，這貴氣炒飯絕對能讓人感到滿意。
有機會的話，真想試試這兒師傅炮製的鮑參翅肚大菜的手勢呢！
張貼
