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2015-03-04
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兩星期前收到朋友的邀請, 他們一早預定了晚晚爆場的李公館作為開年飯的地方。為免招牌菜售罄，餐廳方面亦早一日聯絡客人是否需要訂菜，非常細心。先由頭盤講起，花彫凍螺–味道極佳，螺肉滲滿花彫酒香，花彫酒連螺肉一齊吃，香味泗溢，值得推介。燉湯用明火長時間來燉煤氣費雖不平宜，但「湯碼」愈滾色昧愈深也愈香，這裡的杏汁豬肺湯是推介之選，清理豬肺功夫多亦耗時，每天有一碗這樣足料夠火候的無味精湯水，比起飲中藥更能保命。冰鎮咕嚕肉–招牌菜，無需多講，必食！籠香花彫蒸花甲–花甲肥大肉厚，肉質鮮甜，好味道。冰鎮清酒鮑魚–鮑魚本身味淡，本以為冰鎮後加上清酒並沒有甚麼味道。豈料師傅功夫了得，吃起來清爽兼有口感，還有一股鮮味，讚！石鍋腐乳蝦–開年總不能沒有笑哈哈吧，叫來讓大家試試。 香辣的味道比例不錯，用腐乳醬配襯蝦的鮮味，但竟想不到配菜的洋葱也非常惹味，以石碢熱騰騰的賣相效果，不消十分鐘，全碢已一掃已清！翡翠黑松露醬燒斑球–黑松露醬帶出斑球的鮮味，朋友亦說不錯。蓮藕層層叠–買相有趣，粉無幾多而入面全是豬肉加上蓮藕，做成條狀，煎得甘香，配以生菜、入口爽脆。食法類似生菜包，味道清新。翠塘海明珠–買相靚，菠菜蓉舖在蛋白
為免招牌菜售罄，餐廳方面亦早一日聯絡客人是否需要訂菜，非常細心。
先由頭盤講起，花彫凍螺–味道極佳，螺肉滲滿花彫酒香，花彫酒連
螺肉一齊吃，香味泗溢，值得推介。
燉湯用明火長時間來燉煤氣費雖不平宜，但「湯碼」愈滾色昧愈深也愈香，這裡的杏汁豬肺湯是推介之選，清理豬肺功夫多亦耗時，每天有一碗這樣足料夠火候的無味精湯水，比起飲中藥更能保命。
冰鎮咕嚕肉–招牌菜，無需多講，必食！
籠香花彫蒸花甲–花甲肥大肉厚，肉質鮮甜，好味道。
冰鎮清酒鮑魚–鮑魚本身味淡，本以為冰鎮後加上清酒並沒有甚麼味道。豈料師傅功夫了得，吃起來清爽兼有口感，還有一股鮮味，讚！
石鍋腐乳蝦–開年總不能沒有笑哈哈吧，叫來讓大家試試。 香辣的味道比例不錯，用腐乳醬配襯蝦的鮮味，但竟想不到配菜的洋葱也非常惹味，以石碢熱騰騰的賣相效果，不消十分鐘，全碢已一掃已清！
翡翠黑松露醬燒斑球–黑松露醬帶出斑球的鮮味，朋友亦說不錯。
蓮藕層層叠–買相有趣，粉無幾多而入面全是豬肉加上蓮藕，做成條狀，煎得甘香，配以生菜、入口爽脆。食法類似生菜包，味道清新。
翠塘海明珠–買相靚，菠菜蓉舖在蛋白上，勝在夠滑，海明珠=帶子、又鮮甜，這味健康的菜，其實已是很不錯的佳餚。
脆皮茶燻雞–試一口，雞肉其實幾嫩滑也醃得夠味，但煙燻味不是太重，比起現在雞肉每況愈下的年代，貨價日日升，趁仲有得食要食多件。
總括今晚的菜式水準，讚!
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