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2019-03-26
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身邊有位友人是日料達人，只吃好西，無數高級日料都吃過的她，向我推薦一家小小的立食壽司店 - 「立鮨」。我一開始有點驚訝，她卻對我說那立食壽司店專賣高級壽司，而且價錢實惠，她常常吃，今天經過旺角，我就跟她去探探店。店內裝修非常簡約，沒有浮誇的配置，只有十餘個位供立食。餐牌很多選擇，壽司、刺身、手卷、軍艦應有盡有，亦有盛合拼盤及期間限定壽司供應。店內的壽司飯全用上成本較高的赤醋飯，赤醋飯一般只出現於高級壽司，吃起來特別有口感，味道更有層次，這是我非常欣賞的。我們先點了兩個盛合拼盤，分別是立鮨特上壽司拼盤 (上) 及嚴選火灸盛合 (下)。立鮨特上壽司拼盤包括深海池魚壽司、牡丹蝦壽司、北海道帶子壽司、中吞拿魚腩壽司及海膽壽司。基本上每件壽司都根據食材特性作出個別調味，連豉油也不用蘸。中吞拿魚腩壽司油脂淡一點，吃起來肉質爽脆，味帶清甜。海膽壽司非常飽滿，色澤金黃，非常飽滿，入口甘甜，很新鮮。值得欣賞的是牡丹蝦壽司及北海道帶子壽司，表面灑上檸檬皮，陣陣檸檬香氣更能帶出鮮味。牡丹蝦爽口彈牙，帶子亦肉質爽口，味道鮮甜。至於嚴選火灸盛合，又是另一番風味，盛合包括火灸三文魚壽司、火灸北海道帶子壽司、火灸左
身邊有位友人是日料達人，只吃好西，無數高級日料都吃過的她，向我推薦一家小小的立食壽司店 - 「立鮨」。我一開始有點驚訝，她卻對我說那立食壽司店專賣高級壽司，而且價錢實惠，她常常吃，今天經過旺角，我就跟她去探探店。
店內裝修非常簡約，沒有浮誇的配置，只有十餘個位供立食。
餐牌很多選擇，壽司、刺身、手卷、軍艦應有盡有，亦有盛合拼盤及期間限定壽司供應。店內的壽司飯全用上成本較高的赤醋飯，赤醋飯一般只出現於高級壽司，吃起來特別有口感，味道更有層次，這是我非常欣賞的。
我們先點了兩個盛合拼盤，分別是立鮨特上壽司拼盤 (上) 及嚴選火灸盛合 (下)。立鮨特上壽司拼盤包括深海池魚壽司、牡丹蝦壽司、北海道帶子壽司、中吞拿魚腩壽司及海膽壽司。基本上每件壽司都根據食材特性作出個別調味，連豉油也不用蘸。
中吞拿魚腩壽司油脂淡一點，吃起來肉質爽脆，味帶清甜。
海膽壽司
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非常飽滿，色澤金黃，非常飽滿，入口甘甜，很新鮮。
牡丹蝦壽司及北海道帶子壽司
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至於嚴選火灸盛合，又是另一番風味，盛合包括火灸三文魚壽司、火灸北海道帶子壽司、火灸左口魚壽司、火灸中吞拿魚腩壽司、火灸松葉蟹腳壽司。個人比較欣賞火灸左口魚、火灸中吞拿魚腩跟火灸松葉蟹腳壽司。
火灸左口魚壽司好軟滑的口感，入口即溶的感覺，魚油比較重，魚味濃郁。
火灸中吞拿魚腩壽司相對魚油淡一點，更能吃出魚的鮮味。
火灸松葉蟹腳壽司也很出色，松葉蟹腳很大一隻，淡淡的咸香，很有海洋風味。
然後又點了些其他壽司
真鯛壽司
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面頭有酸汁啫喱，可以令真鯛嘅鮮味更特出，亦有淡淡蔥香跟隨，很好。
呑拿魚腦天壽司
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「腦天」其實就是吞拿魚頭頂的肉，非常珍貴，一條吞拿魚只得小小兩片。吃起來魚味特別濃，而且沒有筋，入口溶化，口感軟滑。期間限定不是每天都有，要吃上就要看運氣了。
火灸大呑拿魚腩海苔壽司
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非常美味的「火炙呑拿魚腩」，師傅先將大呑拿魚腩表面火炙，接住夾著紫菜包好就完成。拿到手時，魚油一直滴下，非常吸引人。雖然吃起來有點油膩，可是大呑拿魚腩的吸引之處就是這種油香！魚油香在口中徘徊的感覺，太美好了。
鰻魚手卷
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三文魚籽手卷
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碎蒽呑拿魚腩手卷
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青瓜小卷
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總括來說，雖然「立鮨」店面小小的，裝潢也沒有很特出，不過食材卻是非常的高質，全部用料都很新鮮，價值亦很實惠！大概就是把經營成本大都放到食材上，才能做到如此有質素又便宜的壽司。我個人覺得性價比很高，非常值得去食，好東西就是需要排隊也是不變的事實
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