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2010-10-13
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第二次在這相熟食店訂私房菜1, 心之果蘋果雞脚燉湯兩窩 $138 必須預訂燉湯用的「心之果」是天然杏桃乾，是自己往城中名人女食神黃双如經營的雜貨店「有食緣」購買然後交予食店處理的。此物英文係 Dried Apricot ，查實係我們常見的杏脯的無添加原粒版，無經硫磺漂白防腐（Unsulphured），原粒連核經脫水處理製成，其果肉香甜，果仁可口香脆，富杏仁味，但不宜大量食用，因其天然含有微量山埃。童年時曾在士多買過當零食，吃其肉後把硬核殼打碎取其仁來吃，相當滋味，但後來不見有此物在市面出售多年，最終在幾年前偶然於「有食緣」發現，感到非常興奮，因為難得能尋回兒時味道。店員稱此物可煲雞湯，我試煲過 ，湯味清甜，還帶果香，做法係食店老闆娘教2, 清蒸海杉班（斤四両）時價$400 必須預訂魚味鮮，蒸得剛剛熟，肉質嫩滑，海魚果然比養魚好食D嘅3, 上湯焗花竹蝦伊麵底（一斤）時價$300 必須預訂伊麵煑得剛剛好，不會太林，有少許煙軔亦不太多汁，但略為淡左D4, 住家牛肉炒菜心（未醃過牛肉）$78(加大)例牌$52 必須預訂一吃便知 D 牛肉無用梳打粉醃過，肉質還富有牛肉味及韌韌地5, 反沙芋
1, 心之果蘋果雞脚燉湯兩窩 $138 必須預訂
燉湯用的「心之果」是天然杏桃乾，是自己往城中名人女食神黃双如經營的雜貨店「有食緣」購買然後交予食店處理的。此物英文係 Dried Apricot ，查實係我們常見的杏脯的無添加原粒版，無經硫磺漂白防腐（Unsulphured），原粒連核經脫水處理製成，其果肉香甜，果仁可口香脆，富杏仁味，但不宜大量食用，因其天然含有微量山埃。童年時曾在士多買過當零食，吃其肉後把硬核殼打碎取其仁來吃，相當滋味，但後來不見有此物在市面出售多年，最終在幾年前偶然於「有食緣」發現，感到非常興奮，因為難得能尋回兒時味道。店員稱此物可煲雞湯，我試煲過 ，湯味清甜，還帶果香，做法係食店老闆娘教
2, 清蒸海杉班（斤四両）時價$400 必須預訂
魚味鮮，蒸得剛剛熟，肉質嫩滑，海魚果然比養魚好食D嘅
3, 上湯焗花竹蝦伊麵底（一斤）時價$300 必須預訂
伊麵煑得剛剛好，不會太林，有少許煙軔亦不太多汁，但略為淡左D
4, 住家牛肉炒菜心（未醃過牛肉）$78(加大)例牌$52 必須預訂
一吃便知 D 牛肉無用梳打粉醃過，肉質還富有牛肉味及韌韌地
5, 反沙芋 送
比上次吃過的略為遜色，芋頭外層韌左少少，內層未及上次吃的鬆化
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