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2011-12-21
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近月先後兩次到訪 Cucina,上次是來參加 OpenRice focus group,大伙兒吃著 afternoon tea set 講感受,眼前是美點,背後是海景,想不到價錢只需 $248 for 2 persons,相信是同區性價比最高的選擇!這一次來,是應酒店公關的邀請,一試新總廚 Carmine Esposito 主理的菜式,在這裡分享其中一款 - "Three texture of ham, melon"。眼前分別是四種不同賣相、不同造法、不同口感的巴馬火腿配蜜瓜,最右面的是常見的,另外三款則是總廚自創的款式。次序由左至右吃,鐵匙上的蜜瓜是粒粒形態的,聯同切得細碎的巴馬火腿粒,剛好是一口的份量,放進口內,蜜瓜粒卜卜爆開,味道清淡,稍稍中和火腿的鹹香,挺有趣。第二款的造型似足大菜糕,驟眼看不知火腿去了哪裡,原來那層啫哩,是由巴馬火腿熬出來的高湯轉化而成,內裡則是切丁的蜜瓜粒,鹹香明顯沒剛才的搶,與蜜瓜味得到平衡。最後一款的巴馬火腿弄得脆脆,而底下的蜜瓜則以酒浸泡,顏色較深,入口帶點酒香,很特別,亦欣賞總廚為這道菜下過的心思。 謝謝酒店當晚細心的安排。
這一次來,是應酒店公關的邀請,一試新總廚 Carmine Esposito 主理的菜式,在這裡分享其中一款 - "Three texture of ham, melon"。
第二款的造型似足大菜糕,驟眼看不知火腿去了哪裡,原來那層啫哩,是由巴馬火腿熬出來的高湯轉化而成,內裡則是切丁的蜜瓜粒,鹹香明顯沒剛才的搶,與蜜瓜味得到平衡。
最後一款的巴馬火腿弄得脆脆,而底下的蜜瓜則以酒浸泡,顏色較深,入口帶點酒香,很特別,亦欣賞總廚為這道菜下過的心思。
謝謝酒店當晚細心的安排。
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