嘉香汕頭魚旦粉麵家

營業中

休息中

對這家魚旦粉我確有很多回憶，無他，皆因我以前就正正住在這家麵舖的樓上，做了十多年的隔籬鄰舍，見到它多年來保持一貫風味，確實可喜。 老實說，以往我們很多鄰居都不是太喜歡這家麵舖，皆因老闆一家待客並不友善，可能是潮汕人的性格吧。我記得以往有一位女仕，應是老闆的家姐，偶有得罪食客，住在樓上時有聽到她跟食客口角。當時大家都不了解甚麼是待客之道，我們都見怪不怪。 搬離屋邨後發現麵舖易了手，轉為做車仔麵，深感可惜，又失去了一種懷舊的風味。但兩年前，偶然經過，嚇然發現老闆一家回歸，重操固技。二話不說便走進去懷愐一番。 我的選擇較為單一，多為牛腩河。我不太記得以往的味道，只覺現時的腩汁確實較鹹，但我可肯鹵汁的香濃、碗具及舖內陳列、以及把牛腩切得整整齊齊放在麵上的風味及習慣，多年（可能有廿年多）不變。 自此之後，每逢路經附近又近醫肚之時都必先考慮此家麵舖。論味道它並非卓越，但都比很多所謂牛腩舖好。但論風味，則少有麵舖能及。香港哪一家麵舖經歷多年加租、集團經營、食客口味改變等風浪後仍能保持一已風格？恕我孤陋寡聞，在香港我找不到另一家。