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九月中旬‧晴入秋就是白松露的季節,這幾天都在不同的地方試白松露菜式。今天來到Bo Innovation跟大廚Alvin談了一個下午,當然也要試試他的新搞作。同樣是白松露來到魔廚的手當然不簡單,就以「腸粉」形式示人。內藏鴨蛋而外邊舖上了犛牛奶乳酪加熱,再刨上白松露就成。犛牛奶乳酪香味只是淡淡的,恰好沒有蓋過白松露的鋒頭。腸粉內還藏有軟滑的鴨蛋黃,好吃得上天!白松露「WOW」,魔廚對蟹粉的處理才最「WOW」!容後再談。
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九月中旬‧晴

入秋就是白松露的季節,這幾天都在不同的地方試白松露菜式。今天來到Bo Innovation跟大廚Alvin談了一個下午,當然也要試試他的新搞作。

同樣是白松露來到魔廚的手當然不簡單,就以「腸粉」形式示人。內藏鴨蛋而外邊舖上了犛牛奶乳酪加熱,再刨上白松露就成。犛牛奶乳酪香味只是淡淡的,恰好沒有蓋過白松露的鋒頭。腸粉內還藏有軟滑的鴨蛋黃,好吃得上天!

白松露「WOW」,魔廚對蟹粉的處理才最「WOW」!容後再談
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