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2017-05-01
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本人與內子深感榮幸得到 悅來酒店 的邀請 , 有幸出席是次的 廚皇夜宴 ~ 是次晚宴的主題為 廚皇夜宴 , 乃是 入行超過二十年的 悅來酒店 中菜行政主廚 梁耀基師傅 曾在多項國際廚藝比賽中屢獲殊榮 , 成績斐然 , 因而設宴款待之 , 以把高層次的中菜展現給我們 ~ 近年來 梁耀基師傅 勇奪的獎項包括 : 2016美食之最大賞 (蟹組至高榮譽金獎)、世界廚皇台北爭霸賽2016 (職業團體組亞軍)、第六屆金蘭盃國際廚藝競賽2016 (至尊金獎) , 等等 ...... 足以證明其廚藝實力之高 , 而且 梁耀基師傅 堅持選用新鮮及時令的食材 , 並堅持不加味精及人造色素 , 烹調出來的每道菜式 不單色、香、味俱全 , 而且營養豐富 , 符合現代人的健康飲食標準 ~悅來酒店 的 殷悅中菜廳 , 榮獲多項國際級殊榮 , 包括 米芝蓮指南推介餐廳 2015 - 2017 , 粵港澳藍帶推介餐廳 2012 及 2014 - 2016 殷悅中菜廳 的裝修風格 , 既典雅亦時尚 , 用餐環境舒適雅緻 , 乃是家庭歡聚 , 浪漫晚餐 , 設宴的不二之選 ~當晚 廚皇夜宴 之菜式如下 :紅寶石
是次晚宴的主題為 廚皇夜宴 , 乃是 入行超過二十年的 悅來酒店 中菜行政主廚 梁耀基師傅 曾在多項國際廚藝比賽中屢獲殊榮 , 成績斐然 , 因而設宴款待之 , 以把高層次的中菜展現給我們 ~
近年來 梁耀基師傅 勇奪的獎項包括 : 2016美食之最大賞 (蟹組至高榮譽金獎)、世界廚皇台北爭霸賽2016 (職業團體組亞軍)、第六屆金蘭盃國際廚藝競賽2016 (至尊金獎) , 等等 ......
足以證明其廚藝實力之高 , 而且 梁耀基師傅 堅持選用新鮮及時令的食材 , 並堅持不加味精及人造色素 , 烹調出來的每道菜式 不單色、香、味俱全 , 而且營養豐富 , 符合現代人的健康飲食標準 ~
悅來酒店 的 殷悅中菜廳 , 榮獲多項國際級殊榮 , 包括 米芝蓮指南推介餐廳 2015 - 2017 , 粵港澳藍帶推介餐廳 2012 及 2014 - 2016 
殷悅中菜廳 的裝修風格 , 既典雅亦時尚 , 用餐環境舒適雅緻 , 乃是家庭歡聚 , 浪漫晚餐 , 設宴的不二之選 ~當晚 廚皇夜宴 之菜式如下 :
紅寶石海蜇 $ 88/位 : 先聲奪人的第一道菜 , 寒冰掌 為這晚的宴席揭開了序幕 ; 經過意大利黑醋調味的海蜇頭 , 吃起來爽口開胃 ; 白露筍鮮嫩無比 , 甜脆的質感與點綴在表面的黑松露醬成強烈對比 ~
烏金麒麟乳豬件 ( 例牌 ) $ 148 : 榮獲「米芝蓮指南香港澳門 」推介菜式 , 以精選 台灣 烏魚子、鬆脆而不油的 乳豬件 及 其他平凡食材 聯合製作 , 一種菜式帶給味覺多重口感 , 其味無窮也 ~
鹵鵝卷 ( 例牌 ) $ 388 : 榮獲「2015 世界粵菜廚皇大賽」燒滷組 至尊金獎 , 是一道中西合壁的潮州菜式 , 把潮州鹵鵝腸、鹵鵝肝、鹵鵝肉全融入在西菜的擺盤上 , 鹵水味道甘香醇厚也不會過鹹 , 廚師還把蘸醬做成分子料理的魚子一樣 , 能獲 至尊金獎 , 實在是當之無愧 ~
醉影 ( 例牌 ) $ 388 : 榮獲 「2016 年 美食之最大賞」「蛋」組 金獎 , 極考功夫的一道菜 , 摺扇的造型 , 實情是每一部份皆由不同食材砌成 , 當然「蛋」是佔大部份 ; 滑溜溜的蛋 , 其滑嫩的程度已超越一般常識 , 味道清香柔雅 , 口感層次極為豐富 , 整體的味道配合得宜 ; 本人就算把雞蛋夾起放入口中也感到有難度 , 驚訝 梁師傅 何以能夠把蛋切得如此工整 , 還能排成扇狀 , 果然刀法如神也 ~
慢煮鮑汁鴿胸 拼 金箔和牛寶盒 每位 $ 588 : 梁師傅 把這道菜帶往 荷蘭 參賽 , 最終的結果當然是勝出
以鮑汁慢煮的鴿胸 , 其肉質軟綿嫩滑 , 味道濃郁豐腴 
金箔和牛寶盒 , 賣相豪華 , 所謂 和牛寶盒 , 乃是以和牛包裹著雜菌餡 , 牛肉和雜菌餡兩者配合得宜 , 味道剛柔並濟 , 味香雋永 ; 這種非凡的視覺和味覺之享受 , 實在要人心靈悸動 , 得獎名菜也果然名不虛傳 ~ 
禮盒 ( 豆酥海皇炒飯 ) 例牌 $ 298 : 同時結合外形與味道創作的炒飯 , 配料是海鮮、松子仁及豆酥 , 炒飯自身不油膩而且粒粒分明 , 最重要是含大量青蔥 , 香口又惹味 ~
西瓜糕 $ 49/位 : 造型可愛 , 冰涼透心的甜品 , 使用真果肉 , 西瓜味濃 , 味道精奇 ~
水中花 $ 108/位 : 榮獲「2016 中國名廚星光大道 - 中華鑽石名菜」, 完全是把 梁師傅 精湛的刀工表演出來 , 乃真正的 豆腐 - 花 ~
鮮果盤 $ 50/位 : 切得精巧細緻的水果 , 為這頓晚餐刻下了一個完美的休止符 ~雅緻的環境 , 皇級的廚藝 , 新鮮的食材 , 頂好的服務 , 賓至如歸的美妙感覺 , 夫復何求 ~
本篇完 ~
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