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2020-08-30
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本來我一直很擔心，擔心如果在九龍購買炸雞髀食品，然後乘坐港鐵跟轉乘專綫小巴，千里迢迢從「九龍城」趕回「西貢」，炸雞髀裡面的雞肉，可能會被膠袋裡面的蒸氣焗到變腍，變腍了就可能不好食。所以我現在如果選購雞髀小食食品的話，通常首先會選擇享用肉質不會在短時間之內變腍放涼的「燒雞髀」，跟著考慮以水淥熟的雞髀，又或者是鹽焗雞髀，最後在沒有選擇時，才會考慮購買「炸雞髀」。又或者如果我在「西貢」市中心裡面光顧食店，又或者在車程相對比較短，容許我能夠在光顧購買雞髀後，能夠在短時間之內趕回家的話，我才會把「炸雞髀」納入考慮範圍裡面。位於「啟德」區裡面的港式茶餐廳「金鳳大餐廳」，就屬於其中一間我可以購買「炸雞髀」，又能夠在短時間之內坐車趕回「西貢」，安心享用「炸雞髀」食品的餐廳食店之一。恰巧「金鳳大餐廳」的「金鳳抵食下午茶」茶餐餐牌裡面，有兩款雞髀食品下午茶食品，名稱分別叫做「懷舊雞髀沙律」下午茶，還有「懷舊炸雞髀配薯條」，除此之外我找不到其他「雞髀」類食品下午茶。所以我乾脆直接選擇「懷舊雞髀沙律」，還有「懷舊炸雞髀配薯條」兩款下午茶食品，我選擇即場堂食享用有炸薯條在裡面的「懷舊炸雞髀配薯條」，至於「懷舊雞
所以我現在如果選購雞髀小食食品的話，通常首先會選擇享用肉質不會在短時間之內變腍放涼的「燒雞髀」，跟著考慮以水淥熟的雞髀，又或者是鹽焗雞髀，最後在沒有選擇時，才會考慮購買「炸雞髀」。
又或者如果我在「西貢」市中心裡面光顧食店，又或者在車程相對比較短，容許我能夠在光顧購買雞髀後，能夠在短時間之內趕回家的話，我才會把「炸雞髀」納入考慮範圍裡面。
位於「啟德」區裡面的港式茶餐廳「金鳳大餐廳」，就屬於其中一間我可以購買「炸雞髀」，又能夠在短時間之內坐車趕回「西貢」，安心享用「炸雞髀」食品的餐廳食店之一。
恰巧「金鳳大餐廳」的「金鳳抵食下午茶」茶餐餐牌裡面，有兩款雞髀食品下午茶食品，名稱分別叫做「懷舊雞髀沙律」下午茶，還有「懷舊炸雞髀配薯條」，除此之外我找不到其他「雞髀」類食品下午茶。
所以我乾脆直接選擇「懷舊雞髀沙律」，還有「懷舊炸雞髀配薯條」兩款下午茶食品，我選擇即場堂食享用有炸薯條在裡面的「懷舊炸雞髀配薯條」，至於「懷舊雞髀沙律」就改為外賣自取。
至於「金鳳大餐廳」「懷舊炸雞髀」下午茶茶餐裡面的飲品方面，我選擇堂食的「懷舊炸雞髀配薯條」食品配「凍奶茶」，相反「懷舊雞髀沙律」則配「熱奶茶」，至少不怕冰塊會在運送途中融化。
我在「金鳳大餐廳」裡面等候堂食「懷舊炸雞髀配薯條」，和飲品「凍奶茶」的期間，發現「金鳳大餐廳」裡面沒有電視機，但是有很多剪報，餐廳想透過懷舊的剪報，向食客展示介紹食店以前的風光歷史。
結果「金鳳大餐廳」的下午茶「懷舊炸雞髀配薯條」，跟「凍奶茶」很快在廚房裡面順利準備和製作完成，侍應很快就端着「懷舊炸雞髀配薯條」跟「凍奶茶」送到。「凍奶茶」裡面的紅茶茶尚可，反而淡奶味道有少許偏甜。
「金鳳大餐廳」廚房跟侍應或許一早已經知道了，知道大部分食客即場享用炸粗身薯條的時候，都很想在享用粗薯條期間沾上味道酸甜的「蕃茄醬」。
所以「金鳳大餐廳」侍應在端着「懷舊炸雞髀配薯條」小食食品來到檯面面前的同時，也端着一枝玻璃樽樽裝調味「蕃茄醬」，讓我大部分時間都能夠享用沾滿酸甜味道「蕃茄醬」炸薯條。
另一方面，樽裝「蕃茄醬」裡面的酸甜味道，酸甜味道實際程度感覺頗為濃厚，「蕃茄醬」酸甜味道直接中和了粗身「炸薯條」裡面的鹹味和油膩感覺。
懷舊炸雞髀配薯條
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至於「懷舊炸雞髀配薯條」裡面的炸薯條，屬於外型比較粗身，口感有少許粉的炸扭紋薯條。至於「金鳳大餐廳」下午茶裡面的炸扭紋薯條，扭紋薯條本身味道有少許鹹味，估計廚房曾經灑了少許鹽。
不過既然「金鳳大餐廳」侍應已經奉上了一大枝「蕃茄醬」，沒有理由浪費「蕃茄醬」，全程只食鹹味「炸薯條」吧？後來我一邊食炸薯條，一邊點「蕃茄醬」的時候，發現口感有點粉的炸薯條，意外地折斷了。
至於「金鳳大餐廳」下午茶裡面的「懷舊炸雞髀」，炸雞髀裡面的雞肉，真的算是餐廳廚房新鮮炸起的產品，口感真的算是外層雞皮鬆脆，內裡雞肉雖然有少許乾身，但是口感不算非常粗糙，很容易用牙齒直接撕開雞肉。
港式奶茶（凍）
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我發現「金鳳大餐廳」「懷舊炸雞髀配薯條」不單止炸扭紋薯條本身已經有來自鹽的鹹味，就，連炸雞髀的本身，也隱約感受到雞髀肉裡面也有少許鹹味，或許是餐廳廚房直接在炸雞髀薯條製成品表面上，灑一大堆鹽調味吧？
由於「金鳳大餐廳」「懷舊炸雞髀」屬於新鮮炸起的食品，所以趁熱享用「懷舊炸雞髀」，炸雞髀裡面的雞肉肉質還未完全收縮，雖然雞肉沒有肉汁，但是口感仍然有少許彈性。
至於「金鳳大餐廳」下午茶裡面的外賣「懷舊雞髀沙律」，「懷舊雞髀沙律」的實際口感和味道又如何呢？「金鳳大餐廳」廚房選擇把已經加入蛋黃醬的雜果沙律，放在外賣盒的底層。
然後「金鳳大餐廳」廚房，再把炸好而且有少許鹹味的「懷舊雞髀」，放在甜味蛋黃醬沙律的表面上。我趕緊馬上付款結賬，埋單取回收據，馬上攜帶一袋「懷舊雞髀沙律」，跟另一袋「咖喱牛腩飯」回到「彩虹站」。
然後我在「牛池灣鄉」小巴站排隊等候小巴，然後儘快趕回西貢。結果我一成功趕回西貢之後，馬上先享用「懷舊雞髀沙律」旁邊的「熱港式奶茶」。
熱奶茶在外賣袋裡面，因為餐廳侍應外賣袋紮得不算非常紮實的關係，所以熱奶茶在運輸過程中有少許濺出來，令飲品和膠袋有少許被奶茶弄髒了。
或許是因為「啟德站」跟「彩虹站」之間距離不算非常遠的關係吧，所以「懷舊雞髀」雖然也屬於炸雞髀，但是「懷舊雞髀」的實際口感，沒有因為擺放在沙律上面一段時間而變得太腍。
至少「懷舊雞髀」外層雞肉連炸雞皮的口感，仍然食到有鬆脆和鹹味感覺，當然「懷舊雞髀」除了食到鹽鹹味之外，也因為雞髀疊在沙律之上，所以意外從雞髀裡面，食到來自沙律的酸甜味道。
所以「金鳳大餐廳」實際味道偏向甜、酸、鹹三種味道的下午茶「懷舊雞髀沙律」，給我的味道感覺無疑是有點複雜，尤其是味道甜酸鹹的沙律，其實不算非常的好食。
「懷舊雞髀沙律」裡面的沙律口感有爽脆之餘，也夾雜了少許有韌性，所以我食了幾口沙律就，心裡面已經有立刻想放棄不食沙律的感覺。
至於「金鳳大餐廳」「懷舊雞髀」的實際口感，雖然「懷舊雞髀」經過長途的運輸，肯定不可能像堂食「懷舊炸雞髀」雞肉那麼爽脆，但是幸虧有沙律墊底，所以雞髀表面那層雞肉和炸雞皮口感沒有那麼快變腍。
相反朝向沙律那一邊的「懷舊雞髀」，雞肉因為長期接觸甜酸味道的沙律，所以鹹味的炸雞肉額外吸收沙律，吸收沙律裡面的酸甜味道，雞肉整體味道變得比「懷舊炸雞髀」多了一陣甜味感覺。
懷舊雞髀沙律
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雖然「金鳳大餐廳」「懷舊雞髀」食品實際口感，雖然塾在沙律上面，也沒有令炸雞髀口感變得那麼容易變腍，無疑是一件好事，但是我始終接受不了「金鳳大餐廳」沙律的口感和味道。
另一方面，我始終找不到「懷舊雞髀」餐旁邊飲品「熱奶茶」的包裝砂糖，飲過「熱奶茶」之後，才發現「熱奶茶」裡面原來已預先加入了砂糖。
所以「熱奶茶」勉強還喝到少許甜味，當然，每個人對奶茶飲品的口味要求都很不同，今次我勉強接受到熱奶茶裡面的甜味，或許其他人感覺未必跟我一樣。
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