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2025-01-19
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朋友帶左我去跑馬地一間omakase.未入到去都比個門口吸引住， 充滿日式亭園气氛， 入到去空間好寬敞。今次我地食‘雅-miyabi’餐,有：先付：太刀魚、岩手縣蝦、鰈魚昆布、黃金栗子和銀杏吸物：即清湯。是秋刀魚木之子湯。刺身五點： 1. 平目魚。配上紫蘇葉和酸汁。魚身爽彈肥美2. 縞鰺。有深海池魚王之稱。口感爽軟，帶有脂香，味道甘鮮。3. 白海老。是來自富山縣的白蝦。碗子裡藏有好多隻白蝦。白蝦味道非常鮮甜！口感滑lulu加醬油一起吃，味道好有層次. 白蝦素揚。連蝦殼原隻炸。鬆脆香口，但同時又吃得到蝦香，師傅說連殼吃多鈣，對骨好4. 水八瓜魚。師傅拿出原條觸手給我們看超長。今次分別食觸手及吸盤兩個部位，前者煙韌，後者爽口5. 赤貝、白見貝。白見貝即象拔蚌。兩款都是鮮活刺身，所以非一般地鮮美。口感非常幼滑爽口！應該是我吃過最優質的赤貝和白見貝料理二品：第一道料理是蒸蜆，來自愛知縣。師傅說沒有落鹽，鹹味都是來自海水，鹹中帶鮮。第二道料理是白蝦真丈。真丈意思是用魚漿或蝦漿與其他食材一起做成的丸狀物。大大粒，蝦味極香濃，口感軟彈再接下來是壽司十貫。金目鯛：來自靜岡縣。清甘軟滑。關鯖：來自大分縣
未入到去都比個門口吸引住， 充滿日式亭園气氛， 入到去空間好寬敞。
今次我地食‘雅-miyabi’餐,有：
先付：太刀魚、岩手縣蝦、鰈魚昆布、黃金栗子和銀杏
吸物：即清湯。是秋刀魚木之子湯。
刺身五點：
1. 平目魚。配上紫蘇葉和酸汁。魚身爽彈肥美
2. 縞鰺。有深海池魚王之稱。口感爽軟，帶有脂香，味道甘鮮。
3. 白海老。是來自富山縣的白蝦。碗子裡藏有好多隻白蝦。白蝦味道非常鮮甜！口感滑lulu加醬油一起吃，味道好有層次. 白蝦素揚。連蝦殼原隻炸。鬆脆香口，但同時又吃得到蝦香，師傅說連殼吃多鈣，對骨好
4. 水八瓜魚。師傅拿出原條觸手給我們看超長。今次分別食觸手及吸盤兩個部位，前者煙韌，後者爽口
5. 赤貝、白見貝。白見貝即象拔蚌。兩款都是鮮活刺身，所以非一般地鮮美。口感非常幼滑爽口！應該是我吃過最優質的赤貝和白見貝
料理二品：第一道料理是蒸蜆，來自愛知縣。師傅說沒有落鹽，鹹味都是來自海水，鹹中帶鮮。第二道料理是白蝦真丈。真丈意思是用魚漿或蝦漿與其他食材一起做成的丸狀物。大大粒，蝦味極香濃，口感軟彈
再接下來是壽司十貫。
金目鯛：來自靜岡縣。清甘軟滑。
關鯖：來自大分縣。由於鯖魚難保鮮，所以一般都是經醃製或經燒煮，好少會生吃，而大分縣的關鯖則是其中少有可以生吃的高級鯖魚。無經醃製，吃到鯖魚濃厚的鮮味，肥美扎實
帆立貝：來自青森縣。清甜，吃到帆立貝的鮮。
墨魚BB：好滑，師傅放了紫蘇葉在壽司中，所以有濃烈紫蘇味，但兩者又幾夾。
秋刀魚：秋季當做，原來秋刀魚都可以咁好味
甘海老：三隻一起食，那種口感與甘鮮好滿足
中拖羅：嫩滑，油脂滿溢
大拖羅：已落鹽，肥美可口
赤身：天身部位，即吞拿魚中間部位，接近脊骨的位置。已經醬油醃製，實淨順滑
最後送上味噌湯和甜品-蒸南瓜焦糖蛋糕配好甜的蜜瓜～
師傅十分熱情健談，不時問問你對食物的感覺，對每道食物都作仔細講解。不知不覺完成整晚近四小時的鮮味饗宴。這晚是個好好的用餐體驗，特別是師傅的熱情款待，一定會再返去食
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