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2022-08-06
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在香港，開業難，守業更難，遇上一些有歷史的小店，總會覺得他們一定有過人之處，才能屹立至今。朋友踏入生日月，特意持一間餐廳跟她慶祝，輾轉在網上找到Amina Modern European Cuisine。餐廳位於尖沙咀鬧市，環境舒適優雅有氣氛，由擁有多年經驗的Chef Jason主理，每道菜都會細心介紹，味道與賣相俱備，難怪餐廳能夠越過挑戰踏入第12年，當晚享用9 Course Deluxe Menu，無論視覺、味覺和肚皮都得到滿足，建議大家去嘗嘗看！◽ Breadbasket由小店自家製的牛油，加入了杏脯增添果香，當晚有3款麵包，香脆的薄片最有驚喜，入口牛油和芝士味同時出現，香口美味；而小蛋糕和法包亦絕不失色，配上牛油同吃，忍不住吃光光。◽ Amuse Bouche賣相精緻得很，脆脆薯片夾著嫩滑肉質的鵪鶉，可以蘸黑醋和辣椒粉，相當滋味。◽ Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffleChef Jason先把材料拎到面前介紹，用上牛肉他他混和乾蔥、番茜、洋蔥等製成，轉眼間再以另一個模樣出現，面層是滿滿的魚籽
Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
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在香港，開業難，守業更難，遇上一些有歷史的小店，總會覺得他們一定有過人之處，才能屹立至今。朋友踏入生日月，特意持一間餐廳跟她慶祝，輾轉在網上找到Amina Modern European Cuisine。
餐廳位於尖沙咀鬧市，環境舒適優雅有氣氛，由擁有多年經驗的Chef Jason主理，每道菜都會細心介紹，味道與賣相俱備，難怪餐廳能夠越過挑戰踏入第12年，當晚享用9 Course Deluxe Menu，無論視覺、味覺和肚皮都得到滿足，建議大家去嘗嘗看！
Breadbasket
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◽ Breadbasket
由小店自家製的牛油，加入了杏脯增添果香，當晚有3款麵包，香脆的薄片最有驚喜，入口牛油和芝士味同時出現，香口美味；而小蛋糕和法包亦絕不失色，配上牛油同吃，忍不住吃光光。
Amuse Bouche
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◽ Amuse Bouche
賣相精緻得很，脆脆薯片夾著嫩滑肉質的鵪鶉，可以蘸黑醋和辣椒粉，相當滋味。
Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
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◽ Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
Chef Jason先把材料拎到面前介紹，用上牛肉他他混和乾蔥、番茜、洋蔥等製成，轉眼間再以另一個模樣出現，面層是滿滿的魚籽、鋪上金箔的鵪鶉蛋，再人手刨黑松露片，充滿華麗感。入口可以先嘗原味，濃郁的牛肉令人回味，拌勻鵪鶉蛋及魚籽，令口感更滑溜，味道更豐富。
Fole gras terrine with Rum grapes & Champagne jelly garden salad
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◽ Fole gras terrine with Rum grapes & Champagne jelly garden salad
繽紛顏色的底下是綿滑鵝肝，配搭香檳Jelly、Rum酒提子，以及檸檬欖油拌製沙律，各式的清新感能夠平衡鵝肝濃郁豐厚的風味，有驚喜。
Creamy Heirloom tomato soup & Cherokee Purple tomato consommé
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◽ Creamy Heirloom tomato soup & Cherokee Purple tomato consommé
一湯兩飲的感覺，清澈的一款是蕃茄清湯，別被它外表欺騙，入口是濃郁的番茄味；另一款是蕃茄濃湯配燉蛋，質地濃稠，比前者多一份質感，但兩款湯都相當出色。
raised short rib brioche & Orange carrot with Truffle jus
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◽ Braised short rib brioche & Orange carrot with Truffle jus
柔軟的布里歐內藏濃香餡料，原來是花膠與牛助肉，前者吃得到用足料，厚身又彈牙；後者則是有肉香，再配上松露泡泡和橙汁甘荀，能夠嘗到廚師的心思。
Roasted pigeon & slow cooked aubergine, sun dried tomato with Spring onion kaffir lime olive oil
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◽ Roasted pigeon & slow cooked aubergine, sun dried tomato with Spring onion kaffir lime olive oil
一層疊一層，其實是香煎鵪鶉、矮瓜、油漬蕃茄乾，配上青檸蔥油汁，建議一定要一口吃光，能嘗到不同食材配搭而成的驚喜！
Sorbet, Fresh pomegranate, Pomegranate foam
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◽ Sorbet, Fresh pomegranate, Pomegranate foam
由熱情果雪葩和石榴泡泡組合而成，味道非常清新，將前半段的飽足感一掃而空，為下半場做好準備！
Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
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Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
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◽ Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
橙色的Pancake率先闖入眼簾，為賣相加分，香煎西冷有香濃的肉香，嗜牛者一定喜歡，伴碟的忌廉薯蓉也不容忽視，大廚話佢加入忌廉再打入大量空氣，令薯蓉入口極度軟綿滑溜。
Oven baked black truffle rotisserie chicken with Baby vegetables, Ginger carrot purée & Port wine reduction
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◽ Oven baked black truffle rotisserie chicken with Baby vegetables, Ginger carrot purée & Port wine reduction
大廚即刨松露，香氣迫人，慢煮春雞保留到肉汁；旁邊的炸雞髀外脆內嫩，一道菜嘗到不同的風味，很出色！
豆腐cream brûlée
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🔸 Dessert
像一幅畫的豆腐cream brûlée，同時有滿滿的豆腐和蛋味，再加上薑汁啫喱，添加一份滿足。
🔸 Chef's recommendation
車厘子酥意料之外的好吃，車厘子的酸甜能減輕酥皮的膩，配一口雲呢拿雪糕，整體更圓滿。
Petit Four
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🔸 Petit Four
擺盤精緻，將朱古力和蛋卷放於雲朵造型的菠蘿雪葩上，雪葩口感外層綿綿的好有趣。
是日晚餐是9 Course deluxe menu，每人$1,380，想吃prime sirloin的話要加$200，如果是重要日子想慶祝，或平常想犒賞自己吃一頓特別的，這裡絕對是好選擇！
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