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2023-06-23
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今晚同老婆去了尖沙咀的Amina Modern European食法國菜，餐廳燈光柔和，座位舒適，店員服務周到，耐心講解每道菜的食法。店員先送上自家製軟包、香草蕃茄包、芝士脆片，麵包香脆有彈性，還帶微暖。小食是自家製薯片配牛肋條肉，表面舖上三文魚子及黑魚子。九州鰤魚配閃光鱘魚子：鰤魚拌入青瓜醋汁及酸忌廉，刺激味蕾，鱘魚子鮮味十足。吞拿魚芥末馬卡龍：自家製的馬卡龍，味道不會太甜，鮮味的黑魚子令吞拿魚鮮味提升。波爾多牛肉他他：牛肉他他表面舖滿了黑魚子，有洋葱及黑松露的香味，牛肉他他入口香滑。香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯：先飲了比較清新的羊肚菌後，再飲濃郁充滿牛肝菌香味的忌廉湯，一濃一淡各有特色，及後合二為一，兩者味道中和一下，味道更佳。低温煮辣肉腸釀龍脷魚：龍脷中間包著肉腸，又是一濃一淡的組合，但出奇地配搭適宜，肉腸的油香正好為龍脷魚生色不少。脆炸阿根廷紅蝦：紅蝦新鮮彈牙，配香茅鼠尾草就比較清新，突出紅蝦鮮味，而椰菜花忌廉則較濃郁。香炸燴小牛排珍珠米卷：米卷外脆內煙韌，帶牛肉香。熱情果雪葩配紅石榴泡沫：主菜上枱前要清一清味蕾。慢煮BBQ豬柳：慢煮豬柳火喉控制準確，中間還帶點粉色，肉質嫩腍，
店員先送上自家製軟包、香草蕃茄包、芝士脆片，麵包香脆有彈性，還帶微暖。
小食是自家製薯片配牛肋條肉，表面舖上三文魚子及黑魚子。
九州鰤魚配閃光鱘魚子：鰤魚拌入青瓜醋汁及酸忌廉，刺激味蕾，鱘魚子鮮味十足。
吞拿魚芥末馬卡龍：自家製的馬卡龍，味道不會太甜，鮮味的黑魚子令吞拿魚鮮味提升。
波爾多牛肉他他：牛肉他他表面舖滿了黑魚子，有洋葱及黑松露的香味，牛肉他他入口香滑。
香濃牛肝菌忌廉湯/羊肚菌清湯：先飲了比較清新的羊肚菌後，再飲濃郁充滿牛肝菌香味的忌廉湯，一濃一淡各有特色，及後合二為一，兩者味道中和一下，味道更佳。
低温煮辣肉腸釀龍脷魚：龍脷中間包著肉腸，又是一濃一淡的組合，但出奇地配搭適宜，肉腸的油香正好為龍脷魚生色不少。
脆炸阿根廷紅蝦：紅蝦新鮮彈牙，配香茅鼠尾草就比較清新，突出紅蝦鮮味，而椰菜花忌廉則較濃郁。
香炸燴小牛排珍珠米卷：米卷外脆內煙韌，帶牛肉香。
熱情果雪葩配紅石榴泡沫：主菜上枱前要清一清味蕾。
慢煮BBQ豬柳：慢煮豬柳火喉控制準確，中間還帶點粉色，肉質嫩腍，BBQ醬跟平時外面食到的完全不同，配豬柳味道很夾。
香煎特級西冷配阿根廷青醬：西冷煎至表面焦香，五成熟肉質嫩滑多汁，青醬汁更是靈魂所在。
黑朱古力奶凍：熱朱古力漿淋在朱古力球，黑朱古力的苦味跟香甜奶凍合二為一。
燒香蕉：柚子雪糕加上炸脆皮包裹的燒香蕉，酸甜開胃。
法國菜最後一定會送上Petit four，朱古力加神秘的自家製菠蘿甜品，為完美一餐作結。
餐廳能容納18-20 人，公司或朋友聚會可考慮包場，大約$20000，可以跟大廚一起制訂菜單，揀選適合大家口味的美食。
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