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2023-08-15
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上海婆婆336是尖沙咀一家以傳統滬菜見稱的中菜館,餐廳以工業風為主調,巧妙地融合了中式元素,營造出一種別具一格的氛圍。餐廳堅持少油少鹽少味精的烹調原則,既保留了上海菜的精髓,又兼顧了健康和美味。首先上桌的是鎮江肴肉,這道菜式開胃爽口,豬皮有彈性而不膩,豬肉細嫩而不柴,醋汁提升了肉的甜味,啫喱狀的凍湯更增加了層次感。這是一道適合夏天食用的清涼佳餚。接著是砂窩雲吞雞(例),將雞肉、雲吞、小棠菜、荀、菇片等材料放入砂窩中煲製。雞肉滑嫩多汁,雲吞大而實在,湯底清澈而濃郁,小棠菜增添了青色素和清香。再來是松子魚,這是一道滬菜名菜,將黃魚和松子仁裹上粉漿後油炸至金黃香脆,配以甜酸汁食用。黃魚肉質細膩無刺,松子仁香甜酥化,甜酸汁平衡了油脂和酸度,令人垂涎欲滴。這道菜式要趁熱吃才能品嘗到最佳的口感。最後我還試了婆婆擔擔麵和336上海小籠包。擔擔麵是用細麵條和花生醬、辣油、芝麻等調料拌勻而成。麵條細滑爽口,花生醬香濃幼滑,辣油帶出微辣感和鮮味。小籠包是用薄皮包裹豬肉餡和湯汁而成。小籠包皮薄而富彈性,湯汁多而不漏,豬肉餡夠味而不油膩。兩款點心都是上海婆婆336的招牌,值得一試。酸辣湯拉麵:這是一道用拉麵、
首先上桌的是鎮江肴肉,這道菜式開胃爽口,豬皮有彈性而不膩,豬肉細嫩而不柴,醋汁提升了肉的甜味,啫喱狀的凍湯更增加了層次感。這是一道適合夏天食用的清涼佳餚。
接著是砂窩雲吞雞(例),將雞肉、雲吞、小棠菜、荀、菇片等材料放入砂窩中煲製。雞肉滑嫩多汁,雲吞大而實在,湯底清澈而濃郁,小棠菜增添了青色素和清香。
再來是松子魚,這是一道滬菜名菜,將黃魚和松子仁裹上粉漿後油炸至金黃香脆,配以甜酸汁食用。黃魚肉質細膩無刺,松子仁香甜酥化,甜酸汁平衡了油脂和酸度,令人垂涎欲滴。這道菜式要趁熱吃才能品嘗到最佳的口感。
最後我還試了婆婆擔擔麵和336上海小籠包。擔擔麵是用細麵條和花生醬、辣油、芝麻等調料拌勻而成。麵條細滑爽口,花生醬香濃幼滑,辣油帶出微辣感和鮮味。小籠包是用薄皮包裹豬肉餡和湯汁而成。小籠包皮薄而富彈性,湯汁多而不漏,豬肉餡夠味而不油膩。兩款點心都是上海婆婆336的招牌,值得一試。
酸辣湯拉麵:這是一道用拉麵、豬肉絲、木耳、豆腐、雞蛋等材料煮成的湯麵,調味以醋、辣油、胡椒粉等。這道湯麵的特色是酸辣開胃,拉麵彈牙有嚼勁,豬肉絲和豆腐增加了蛋白質,木耳和雞蛋增加了口感。
生煎鍋貼:這是一道用麵皮包裹豬肉餡和湯汁,然後在平底鍋中煎至底部金黃香脆的小吃。這道小吃的特色是外皮酥脆,內餡多汁,配以黑醋和姜絲食用,更能提升風味。
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