影片
更多
2025-07-15
56 瀏覽
在尖沙咀這個五光十色的美食戰場，要找到一間 **「食物質素頂級、服務熨貼入心、老闆親力親為」** 的日料店，難度堪比大海撈針。但，**「嵐橋」** 絕對是那顆讓你驚豔的珍珠！這裡不僅是味蕾的奢華之旅，更是一場充滿人情味的用餐體驗，由踏進門那刻起，你就知道這頓飯值了！**🌟 靈魂人物：老闆的溫度，是嵐橋最珍貴的調味料 🌟**首先要大讚的，絕對是 **老闆本人**！他不只是坐鎮櫃檯，而是像招呼老朋友一樣，穿梭於食客之間。眼神銳利，心思細膩。當我隨口提到 **「唔食甘蝦」** 時，老闆二話不說，立刻主動提議：「我幫你換成 **伊佐目 (Isaki)** 好唔好？」 這份 **「以客為尊」的靈活與誠意**，在香港實屬罕見！那份 **「被重視」的感覺**，瞬間暖入心扉。老闆的親切健談，絕非公式化，而是發自內心的熱情，讓整個用餐氛圍輕鬆又愉悅。**🍶 美酒先啟：七年時光淬鍊的「極尚梅酒」**以一杯 **「七年」陳釀的極尚梅酒** 拉開序幕。琥珀色的酒液，散發著深邃成熟的梅子香氣，入口醇厚甘甜，酸度圓潤平衡，梅子的精華經過歲月沉澱，化作喉間一抹溫潤悠長的餘韻。這不是普通的餐前酒，是值得細品的藝術品。
**🌟 靈魂人物：老闆的溫度，是嵐橋最珍貴的調味料 🌟**
首先要大讚的，絕對是 **老闆本人**！他不只是坐鎮櫃檯，而是像招呼老朋友一樣，穿梭於食客之間。眼神銳利，心思細膩。當我隨口提到 **「唔食甘蝦」** 時，老闆二話不說，立刻主動提議：「我幫你換成 **伊佐目 (Isaki)** 好唔好？」 這份 **「以客為尊」的靈活與誠意**，在香港實屬罕見！那份 **「被重視」的感覺**，瞬間暖入心扉。老闆的親切健談，絕非公式化，而是發自內心的熱情，讓整個用餐氛圍輕鬆又愉悅。
**🍶 美酒先啟：七年時光淬鍊的「極尚梅酒」**
以一杯 **「七年」陳釀的極尚梅酒** 拉開序幕。琥珀色的酒液，散發著深邃成熟的梅子香氣，入口醇厚甘甜，酸度圓潤平衡，梅子的精華經過歲月沉澱，化作喉間一抹溫潤悠長的餘韻。這不是普通的餐前酒，是值得細品的藝術品。
**🍽️ 前奏已驚豔：烤鱈魚乾 x 日本生蠔**
* **「烤鱈魚乾」** 是絕妙的下酒良伴！烤得恰到好處，金黃酥脆，鹹香惹味，每一片都「咔嚓」作響，鮮味在口中爆發，讓人停不了口。
* **「日本生蠔」** 則是海洋的獻禮。蠔身飽滿，海水味清新不腥，伴隨著獨有的Creamy口感與鮮甜汁液滑入喉中，蠔迷必點！簡單配上檸檬汁，已將鮮味推到極致。
**🐟 刺身の盛宴：鮮度無可挑剔，視覺味覺雙重享受**
重頭戲 **刺身拼盤** 上桌，氣勢十足，新鮮度肉眼可見！
* **中拖羅**：漂亮的粉紅色，油花分布均勻，入口即融，魚油的甘香在舌尖溫柔化開，幸福感滿溢。
* **油甘魚**：厚切帶來滿足口感，肥美鮮甜，充滿活力。
* **三文魚**：選材上乘，色澤橙紅亮麗，口感豐腴滑嫩。
* **鯛魚**：潔白透亮，肉質緊緻爽甜，盡顯優雅淡雅風味。
* **赤貝**：爽脆彈牙，鮮甜無比，帶著海洋的清新。
* **甘蝦**：啊！等等... 感謝老闆的細心，我的那份已換成了 **「伊佐目」**！這種較少見的白身魚，肉質細緻緊實，味道清雅帶有獨特甜香，比甘蝦更得我心！**這份「客製化」的貼心，大大加分！**
**🔥 爐端燒の魅力：火候精準，香氣撲鼻**
* **「燒生蠔」** 與刺身的生蠔是不同風情！以蒜蓉、牛油等調味燒烤，蠔汁被牢牢鎖住，熱騰騰地上桌，香氣四溢，蠔肉更添一份濃郁惹味，同樣鮮美。
* **「鹿兒島黑豚蘆筍卷」**：精選鹿兒島黑豚肉片，包裹著嫩綠的蘆筍。豚肉燒得微焦香脆，肉汁豐盈，蘆筍清爽多汁，兩者結合，口感層次豐富，鹹香中帶清甜，完美平衡。
* **「白活鰻魚」**：非一般冷藏貨色！活鰻現烤，肉質之細膩、肥美、彈牙，一試難忘。蒲燒醬汁香甜不膩，恰到好處地襯托出鰻魚的鮮美，魚皮帶點微焦脆感，極致享受。
**🍣 創意壽司：海膽蔥花拖羅卷**
**「海膽蔥花拖羅卷」** 是味覺的炸彈！鮮甜澎湃的 **海膽** + 油脂香濃的 **拖羅碎** + 點睛的 **蔥花**，包裹在醋飯之中。一口咬下，海膽的Creamy、拖羅的脂香、蔥花的辛香、醋飯的微酸，在口中交織共舞，鮮味層層疊加，口感豐盈濃郁，大滿足！
**🎣 自家製功夫菜：馬友一夜干**
**「自家製馬友一夜干」** 盡顯店家的功架！選用優質馬友，經過一夜的鹽漬風乾。烤製後外皮金黃酥脆至極，內裡魚肉卻保持著驚人的 **嫩滑、多汁與濃縮的鮮味**。鹹香適中，完美帶出魚肉的甘甜，佐酒一流，是考驗師傅功力的傳統美味。
**💫 總結：不止是吃飽，是難忘的體驗！**
嵐橋的食材質素無庸置疑，從刺身到燒物，每一道都吃得出 **「新鮮」與「用心」**。但最令人回味無窮的，是那份 **「超越期望的服務」** 和 **「老闆真摯待客的溫度」**。在這裡，你不只是顧客，更像是被款待的朋友。由細微的換菜要求到整體用餐節奏的把握，處處體現 **「以人為本」** 的經營理念。
如果你追求 **「高質日本料理」**，同時渴望 **「賓至如歸的暖心體驗」**，嵐橋絕對是尖沙咀必訪的隱藏版瑰寶！記得預約，並準備好你的胃和心情，享受一趟由味蕾直達心坎的完美日料之旅！
**嵐橋日本料理**
張貼
