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2022-01-06
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晴朗的一天，向大澳出發！跟平日去大澳的方式有點不同，此趟選擇不需周車勞累，讓味感受尖沙咀閙市的創意大澳風味！那當然是期間限定，由即日至三月底均可嘗試到「凱悅軒」黃皓勤師傅的大澳特產風味菜單，新年新開始，早吃早享受啊！斟啖茶，感受落地玻璃照進來的和熙，等侍精選好菜！首道菜式是蒜香醬油秋葵吊桶仔 HK$168，以簡單的蒜、陳醋及薑蔥來提味，在淡香與清酸的調味中，大澳出產的吊桶仔格外的鮮嫩和醒胃，成了一道特色的前菜，一反平日我對吊桶仔的觀念！連觸鬚也十分之嫩口！墨魚是大澳的名產之一，墨魚餅更是水鄉上大小中菜的餐牌必備！而黃師傅的酥炸九肚墨魚餅 HK$238，具有同樣金黃酥香的外層，可是混合九肚魚和墨魚的內餡，口感與味道便截然不同了！九肚魚和墨魚的內餡雪白，口感較為軟綿細滑，除混有香蔥佐味，亦有不少的墨魚粒提升層次感，絕對是另一種創意的體會！許多年前曾在大澳艇家買到的游水牛鰍魚，至今依然難忘！今回藉大澳特產菜式可品嚐到大澳的鮮吊馬友魚，實在興奮！鮮吊馬友魚經過一天鹹鮮的處理程序後，成了桌上的香煎原條鹹鮮馬友 HK$298！不只具備海上鮮的氣質，出場洋溢著香氣，萬分誘人！先嚐鋪滿炸薑絲的魚皮，不
跟平日去大澳的方式有點不同，此趟選擇不需周車勞累，讓味感受尖沙咀閙市的創意大澳風味！
那當然是期間限定，由即日至三月底均可嘗試到「凱悅軒」黃皓勤師傅的大澳特產風味菜單，新年新開始，早吃早享受啊！斟啖茶，感受落地玻璃照進來的和熙，等侍精選好菜！
首道菜式是蒜香醬油秋葵吊桶仔 HK$168，以簡單的蒜、陳醋及薑蔥來提味，在淡香與清酸的調味中，大澳出產的吊桶仔格外的鮮嫩和醒胃，成了一道特色的前菜，一反平日我對吊桶仔的觀念！
連觸鬚也十分之嫩口！
墨魚是大澳的名產之一，墨魚餅更是水鄉上大小中菜的餐牌必備！而黃師傅的酥炸九肚墨魚餅 HK$238，具有同樣金黃酥香的外層，可是混合九肚魚和墨魚的內餡，口感與味道便截然不同了！
九肚魚和墨魚的內餡雪白，口感較為軟綿細滑，除混有香蔥佐味，亦有不少的墨魚粒提升層次感，絕對是另一種創意的體會！
許多年前曾在大澳艇家買到的游水牛鰍魚，至今依然難忘！今回藉大澳特產菜式可品嚐到大澳的鮮吊馬友魚，實在興奮！鮮吊馬友魚經過一天鹹鮮的處理程序後，成了桌上的香煎原條鹹鮮馬友 HK$298！
不只具備海上鮮的氣質，出場洋溢著香氣，萬分誘人！
先嚐鋪滿炸薑絲的魚皮，不單酥香不油，更是鮮有零熱氣感的香煎魚皮！而魚肉則非常細嫩與鮮香，足證師傅掌控火喉的功力。無需要太多，光以炸薑絲來點綴，已令魚鮮突圍而出！由於香煎原條鹹鮮馬友準備需時，有興趣朋友可及早預留，以免落空！
除了水鄉的獨突風貌，每次均令我目不轉睛的是大澳招牌特產 — 花膠。海味店鋪掛著一串串的閃亮金光，實在叫女生們太有心動，好想把可愛的骨膠原捉緊！大澳特產菜式中的花膠非單可以觀賞，還可以親自品嚐 — 金湯岩米釀原條花膠筒 HK$338/每位，完全滿足女士們的需要！ 師傅將28 至 33頭的原條花膠筒配上南瓜金湯和乾瑤柱的新煮意，高雅的賣相已叫人一見鍾情！
起初以為金湯跟花膠筒有點格格不入，誰知稠密度剛好、又滿滿雞精華的金湯，不僅能緊緊地掛上彈牙的花膠筒，啖啖雞香而健康的金湯滋味，更是引人入勝，成為當天最喜愛的菜式！能成為最喜愛的必然沒那麼簡單，花膠筒另一個賣點是釀入的岩米！原來岩米生長於尼泊爾高山上的岩縫，屬於全植物性、無汚染，含豐富營養的植物籽，口感十分軟糯，個人認為要比藜麥、奇亞籽好吃多了！
師傅將岩米混和珍珠米、瑤柱和雞髀菇煮成燴飯，再釀入花膠筒中，令本已美妙的花筒更加無懈可擊！
啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲 HK$228 沒有刻意的聲響，但隨著輕煙散出誘惑的惹味，惹味中帶著柔和風的蝦醬韻味，既可保持芥蘭的清爽，醬汁又不會太稠而產生膩意， 令人吃得舒暢，可能年紀不少了，反而愛上他的溫柔！
大澳三寶是什麼？吃過大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯 HK$268，必定能找到答案！
滿滿大澳風情的三寶正是銀魚乾、蝦乾和魷魚乾。另外，師傅再添上肉眼筋、拌入糯米和日本珍珠米蒸煮而成，富有大澳水鄉的鹹鮮味兒，唯一挑剔是米飯有點過腍，未能迎合喜歡爽口米飯的我！
想不到師傅也專門做了迷你缽仔糕 HK$78/三件，連小吃也兼顧，有意思！
首次嘗試將缽仔糕挑出，在吃的過程中找到有趣的小玩味！輕甜、有點飽肚感的迷你缽仔糕，給我吃光了！
最後貪吃的我也要來了合桃露湯圓 HK$55/每位，黑芝麻湯丸果然是精髓，好吃啊！猜不到，在尖沙咀可得著創意的大澳風味，儘管晚市堂食暫停，大家也可趁著午市來一個偷閒大澳之旅，讓自己和家人及朋友可以放鬆一下！
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