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2014-01-05
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住在東涌這個離島的小社區上，不論是街市的菜蔬活魚，又或是新食肆的出現，都會令我特別關注，因為總盼望能有更好的選擇，彌補現時的不足。靠近街市入口的舖位，前陣子經營著一家意粉外賣店，但數個月後便無疾而終，後來該舖位便給圍封上木板。十一月中經過該舖位，看見一片青綠的養眼色調，還有可愛與簡潔的店名 — Sugar & Spice。再過了幾天的週末，Sugar & Spice 門前氣氛熱哄哄，原來店方輪流派出不同的美食，供路經的居民試食，我也順道試了魚餅、冬陰功湯、豬手及咖喱飯等，從中得知 Sugar & Spice 是一家泰式餐廳。在東涌住了好幾年，從來沒見一家食肆採取如斯認真的態度，刹那之間，心裡湧出一份感動，又將過往被忽略的感覺一掃而空，更深信 Sugar & Spice 是一家具誠意的食肆。十一月二十一日 是 Sugar & Spice 的 Soft Opening，我按捺不住，中午獨個兒到訪她。她很嬌小，雖然放上了特別訂製較迷你的餐桌與凳子，但空間依然狹窄。而當中的陳設紛紛透出不少泰式的典雅，甚至對泰皇的尊敬和泰國人隨和的本性。自 Soft Opening 一試後，老公和我曾在 Sug
十一月中經過該舖位，看見一片青綠的養眼色調，還有可愛與簡潔的店名 — Sugar & Spice。再過了幾天的週末，Sugar & Spice 門前氣氛熱哄哄，原來店方輪流派出不同的美食，供路經的居民試食，我也順道試了魚餅、冬陰功湯、豬手及咖喱飯等，從中得知 Sugar & Spice 是一家泰式餐廳。
在東涌住了好幾年，從來沒見一家食肆採取如斯認真的態度，刹那之間，心裡湧出一份感動，又將過往被忽略的感覺一掃而空，更深信 Sugar & Spice 是一家具誠意的食肆。
十一月二十一日 是 Sugar & Spice 的 Soft Opening，我按捺不住，中午獨個兒到訪她。她很嬌小，雖然放上了特別訂製較迷你的餐桌與凳子，但空間依然狹窄。而當中的陳設紛紛透出不少泰式的典雅，甚至對泰皇的尊敬和泰國人隨和的本性。自 Soft Opening 一試後，老公和我曾在 Sugar & Spice 用膳好幾遍，最近一回是十二月二十九日，因此食評就以該日期來定。
飲品不管是普通的凍檸茶，又或是泰式的龍眼冰、椰青和泰式三色冰也嚐過了。
泰式三色冰是當中最值得推介的。椰汁味道清新自然，不會太甜，特別之處在於紅、綠、黃的色彩中。紅、綠的粉粒外層粉軟，內層包裹著馬蹄粒，口感軟糯又爽口，還是首次接觸這款食材。而黃色的條狀物是可口芬芳的大樹菠蘿，平日我倆都不太愛吃大樹菠蘿，但當大樹菠蘿用在三色冰上，卻非常合拍，質感滑溜且散發出本身的芬芳。
當然忍不住追問老闆，溫文與寡言的老闆回應，用料都是餐廳悉心選購的，所以與別不同。
Soft Opening 嘗試了紅咖喱豬肉飯。紅咖喱汁稠密、富咖喱香、帶甜韻、豬肉有嚼感，加上香草芬芳撲鼻，泰式風格不言而喻，非常合意！惟辣度較輕，以個人的口味，非要加入辣椒粉以強化辣勁不可。原來老闆在開業初期，也在測試食客對辣的接受程度，所以不敢調得太辣，對老闆的用心絕對理解！
每逢到泰國，也喜歡一嚐濕炒河粉的滋味，因為在香港嚐到的，其風味始終不及。眼前的濕炒雜菜河，芡汁濃稠，夾雜麵豉的香氣。芡汁掛上鑊氣不錯的河粉上，滋味無窮。當然更地道的泰式食法，是要在河粉上加入辣椒粉、酸魚露和沙糖增味，份量隨個人喜好而定，嘩.....再嚐一口，那刻彷彿置身在曼谷街頭！
我們也要一試泰式的滷水豬手肉飯，老公還更地道地多加了泰式煎蛋。泰式滷水汁的香度與膠質，不及我們常到曼谷那家的小店，豬手肉也腍軟富彈性，可是入味程度與黏性則較平庸，這些方面有待改進。
俗稱 "炸蛋" 的泰式煎蛋具有過人之處。蛋邊被油炸得金黃香脆，但蛋黃卻保留流心狀，入口蛋黃豐郁，且帶有一份獨特的香氣。雖然此 "炸蛋" 不及曼谷的香濃，不過也倒令人回味！
冬蔭功金邊粉就是冬蔭功湯底，配上蝦隻及香菜。一呷湯頭，冬蔭功的味道調得非常好，酸、甜、辣、鹹四味平衡，且襯上濃濃的香草氣味，那就是出色之冬陰功了。而蝦隻雖是細小，但新鮮、甜美兼帶爽勁，對這簡單的食材配搭已相當的滿足了！
小食方面，我們嘗試過的不多，只有炸蝦餅和炸魚餅兩款。炸蝦餅質感彈牙，帶著溫和的蝦香，相信味道能俘虜一眾的口味。而炸魚餅的紅咖喱膏與檸檬葉之用量，均恰到好處，為魚肉帶來撩人的食味與香氣。
其實多次到訪 Sugar & Spice，又豈止嘗試過以上所載的數款食物，其實還有泰式鹹魚炒芥蘭、香葉辣椒炒豬肉碎飯，也是不錯的嘗試。不過當中亦包括一些不太合意的選擇，就是青木瓜沙律和泰式炒金邊粉。青木瓜沙律配有蝦隻，用料不錯，惟對於帶甜的口味，不是太喜歡，也許如老闆所言，這道青木瓜沙律正是廚師其母所傳的配方，不過只是我們更愛酸辣與魚露香氣並重的青木瓜沙律吧！
泰式炒金邊粉炒得糊糊黏黏的，調味同樣是太甜了，莫非廚師的媽媽是喜愛甜口味的泰南人？
雖然 Sugar & Spice 店舖細小，舒適度不及大規模的餐廳，飯餐的繁忙時段經常全店爆滿。但每當看到廚師們認真地烹調，在單子密集的時段亦能保持泰然平和的態度，用餐氣氛要比面積大的餐廳還要舒泰，加上整體食物質素不俗，令我們更加喜歡上她，Sugar & Spice 是東涌一間小得令人雀躍的餐廳！
下次到訪，期望能嘗試得到 Sugar & Spice 的海鮮粉絲沙律，還有受不少食客歡迎的海南雞飯，繼而其甜品 — 椰汁西米糕、椰青大菜糕和鮮芒果伴椰汁黑白糯米飯，也很是相當的吸引。
題外話/補充資料：
中午的選擇較晚間為少，只供應午市套餐和餐牌內部份菜式，而晚上則供應餐牌內的各式選擇。亦設有下午茶套餐，供應時間由下午二時三十分開始。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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