影片
更多
2016-06-03
1292 瀏覽
由我小時童齡到現在為成人，成泰是伴我左右，一起成長的麵家。從前在冬菇亭，老闆爸爸媽媽打理店，爸爸做汁做湯底灼麵，媽媽包雲吞，兩兄弟幫手。那碗魚蛋粉，幼滑通透，魚蛋彈牙好吃，魚皮爽脆。我的媽媽很放心著我一起吃，因為沒有味精，吃完不涸喉，而且又飽肚，縱然夏天吃時大汗夾細汗，仍慢慢一條條夾起吃，實是我兒時的恩物。長大了，冬菇亭已拆，改往臨時熟食中心，有冷氣，老闆爸爸一早已仙遊，媽媽已成為婆婆了。兩兒子，大仔承繼造汁，湯底，灼麵，細仔包雲吞，打魚蛋，媽媽幫手監督做下欄，間中技癢包雲吞。到熟食店後期時代，媽媽都是坐著指揮多，比劃指點，其餘的都是由兩子包辦。水準維持到，不在話下，而且那河粉都是十年如一日般細滑通透，魚蛋仍是那麼彈牙，沒有腥味，實是十分好吃。如今，商場改動下再入地舖了，老闆媽媽不見在舖。昨晚，有幸再訪，人已長大了，縱使到此亦不需要太多時間，但人愈大，去一個就近的地方反而變得困難，點了吃足跨代的魚蛋河，河粉仍是如絲，吃下去不易碎，細滑，可口。魚蛋，仍是彈牙，不過手勢爭點點，有少許腥味，不過一咬依然足料，現今真的難找上等魚，始終吃下去不夠細緻。魚片拿捏得好，厚薄均勻好吃。湯底較油，爭點功
從前在冬菇亭，老闆爸爸媽媽打理店，爸爸做汁做湯底灼麵，媽媽包雲吞，兩兄弟幫手。那碗魚蛋粉，幼滑通透，魚蛋彈牙好吃，魚皮爽脆。我的媽媽很放心著我一起吃，因為沒有味精，吃完不涸喉，而且又飽肚，縱然夏天吃時大汗夾細汗，仍慢慢一條條夾起吃，實是我兒時的恩物。
長大了，冬菇亭已拆，改往臨時熟食中心，有冷氣，老闆爸爸一早已仙遊，媽媽已成為婆婆了。兩兒子，大仔承繼造汁，湯底，灼麵，細仔包雲吞，打魚蛋，媽媽幫手監督做下欄，間中技癢包雲吞。到熟食店後期時代，媽媽都是坐著指揮多，比劃指點，其餘的都是由兩子包辦。水準維持到，不在話下，而且那河粉都是十年如一日般細滑通透，魚蛋仍是那麼彈牙，沒有腥味，實是十分好吃。
如今，商場改動下再入地舖了，老闆媽媽不見在舖。昨晚，有幸再訪，人已長大了，縱使到此亦不需要太多時間，但人愈大，去一個就近的地方反而變得困難，點了吃足跨代的魚蛋河，河粉仍是如絲，吃下去不易碎，細滑，可口。魚蛋，仍是彈牙，不過手勢爭點點，有少許腥味，不過一咬依然足料，現今真的難找上等魚，始終吃下去不夠細緻。魚片拿捏得好，厚薄均勻好吃。湯底較油，爭點功力，打了折，魚皮仍爽脆，快快的吃了一碗。
有時想，當我放蔥段下湯底時，是承載著跨年代的經驗和記憶，吃著已打了折的味道，想起以前，幾代為此店拼，那魚蛋河的味道，質感，同好吃的程度，仍是到這一刻留下了甚深的印記。
張貼
