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2008-08-20
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坦白說，小時候的自己對於到酒樓"飲茶"，都只限於那隻美味的蝦餃、"菲林卷"、椒鹽魷魚鬚、焗西米布甸、灌湯餃而已﹔除此之外，心中總不明白父母為什麼能花上數小時在茶樓閒坐著，不過到了自己獨立出來之後，也就漸漸愛上這個"玩意"。久聞北角鳳城還可嚐到正宗的灌湯餃，還記得以前的時候，這個點心完全只有大人才可以吃，心中難免有點不憤。 即使一會要趕回去灣仔的動漫節，但也絕不會放過這次機會。還好其中一位食友 - 高達提早致電給我，否則便要遲到三十分鐘以上了，只因為自己錯記了會面時間.....雖然有點急趕，但是總算是在應約時間遲了十分鐘後到達。看到店內十分熱鬧，人雖多但不算嘈吵，感覺比一般的茶樓來得舒服，實是不錯。坐下後已急不及待拿點心紙來看，大筆一劃，除點了兩籠灌湯餃之外，還點了一些必食的心水點心。等了一會，數籠點心首先"彈出":<<鮮蝦腐皮卷>>真正的皮脆肉滑，腐皮經油炸之後變得脆口鬆化，而內裡的蝦腸則爽甜鮮滑，混入了一點點的馬蹄粒，口感上的層次感增加了不少。<<上湯炸粉菓>>不論炸的火候和餡料，都比陸羽的出色一點點。唯一可以挑釁的，或
久聞北角鳳城還可嚐到正宗的灌湯餃，還記得以前的時候，這個點心完全只有大人才可以吃，心中難免有點不憤。 即使一會要趕回去灣仔的動漫節，但也絕不會放過這次機會。還好其中一位食友 - 高達提早致電給我，否則便要遲到三十分鐘以上了，只因為自己錯記了會面時間.....
雖然有點急趕，但是總算是在應約時間遲了十分鐘後到達。看到店內十分熱鬧，人雖多但不算嘈吵，感覺比一般的茶樓來得舒服，實是不錯。
坐下後已急不及待拿點心紙來看，大筆一劃，除點了兩籠灌湯餃之外，還點了一些必食的心水點心。
等了一會，數籠點心首先"彈出":
<<鮮蝦腐皮卷>>真正的皮脆肉滑，腐皮經油炸之後變得脆口鬆化，而內裡的蝦腸則爽甜鮮滑，混入了一點點的馬蹄粒，口感上的層次感增加了不少。
<<上湯炸粉菓>>不論炸的火候和餡料，都比陸羽的出色一點點。唯一可以挑釁的，或許是配上的上湯還可以再好吧~
<<古法馬拉糕>>口感鬆軟，滲出陣陣的椰汁香味，好味道~
<<蛋黃蓮蓉包>>蓮蓉口感幼滑，香味四溢，吃不到丁點粒狀。咸蛋黃味道當然刺激到整個味道更加融和，水準不錯的蓮蓉包。
<<蜜汁叉燒飽>>包身"爆"得自然，餡料亦算多，比例各佔一半。
<<懷舊糯米雞>>處理很好，糯米飯充滿著荷葉香味，材料亦見十足。
<<高湯鮮竹卷>>這個忘了吃，因為只顧著拍照...... = ="
主角<<魚翅灌湯餃>>終於來了，看到那個金屬製的小批盤，心中不禁笑了出來，只因心中的喜悅在此刻難以掩飾。 黃黃的皮雖薄但韌力十足，能夠撐著在內的湯而沒有破穿。湯底清甜有序，餡料份量跟昔日的差不了多少。各位到來一定要試試這個灌湯餃。
反之<<鳳城蝦餃皇>>比較弱了一點，澄皮厚薄尚可，但蝦肉不夠爽甜，味道淡了一點點。
另一個自己比較喜愛的點心<<百花釀魚肚>>，百花(亦即蝦膠)味道清甜，口感爽而彈牙，魚肚蒸得不夠火候，還有一點點硬。
再來的，就是<<燒味拼盤>>，包括了乳豬、叉燒、海蜇和大生腸。乳豬的皮有點不夠脆口，該是受潮而有所影響。海蜇只算是一般貨色，不過不失。叉燒出奇地頗有水準，即使是瘦位也不嚡口，而且蜜汁豐富肉汁亦多，著實很不錯。最後的大生腸好吃到不得了，鹵得入味又爽口彈牙，可列入必試之食物之中﹗
今天能吃到傳統的灌湯餃，實在高興不已。開心的，是因為還有酒家願意跟隨傳統的方式，繼續做出原來的味道和製法。不是說新的不好，只是舊的也該保留下來，因為這些始終是我們飲食文化的一部份。
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