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2021-10-13
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🎐Ta Vie，法语：你的人生旅，日语：たび（Tabi）人生是一场旅行，而在此处用餐则是旅程一页，人生一刻。·🥂早早就到了，主厨夫人在门口将我们迎进去，店面保留了葆里湛西洋料理的家庭氛围感，每晚holding人数上限是25人。·餐前面包🍞「酵种面包」⭐️⭐️⭐️⭐️新鲜出炉的酵种面包，外表酥脆，内部绵软，透着淡淡的面粉香气。配了每日现做的黄油和自制鲜奶油。强烈推荐试试鲜奶油，十分鲜香，因为实在好吃，吃了两份。一共有三款面包，默认先上一款。觉得饿就可以继续试试接下来两款。·Grilled "Sumi" cuttlefish🦑with braised zucchini terrine「盐烤鱿鱼配意大利青瓜」⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️墨鱼的软糯口感，借着一点点盐把鲜味释放出来。·House made pasta🍝with " Aonori" seaweed saucetopped with Hokkaido fresh uni「Homemade pasta with uni」⭐️⭐️⭐️⭐️自制意面的弹韧，青海苔的咸鲜，北海道海胆的甜鲜。·Steamed foie gras egg custard🍮with "Aka" e
Ta Vie，法语：你的人生
旅，日语：たび（Tabi）
人生是一场旅行，
而在此处用餐则是旅程一页，人生一刻。
·
🥂
早早就到了，主厨夫人在门口将我们迎进去，
店面保留了葆里湛西洋料理的家庭氛围感，
每晚holding人数上限是25人。
·
餐前面包🍞
「酵种面包」
⭐️⭐️⭐️⭐️
新鲜出炉的酵种面包，
外表酥脆，内部绵软，
透着淡淡的面粉香气。
配了每日现做的黄油和自制鲜奶油。
强烈推荐试试鲜奶油，十分鲜香，
因为实在好吃，吃了两份。
一共有三款面包，默认先上一款。
觉得饿就可以继续试试接下来两款。
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Grilled "Sumi" cuttlefish🦑
with braised zucchini terrine
「盐烤鱿鱼配意大利青瓜」
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
墨鱼的软糯口感，
借着一点点盐把鲜味释放出来。
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House made pasta🍝
with " Aonori" seaweed sauce
topped with Hokkaido fresh uni
「Homemade pasta with uni」
⭐️⭐️⭐️⭐️
自制意面的弹韧，
青海苔的咸鲜，
北海道海胆的甜鲜。
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Steamed foie gras egg custard🍮
with "Aka" eggplant, fresh porcini, duck consommé
「鹅肝炖蛋配松茸和Aka茄子」
⭐️⭐️⭐️⭐️
软香的茄子、爽口的牛肝菌、清透的鸭汤，
系数点缀在“鸡蛋布丁”上。
炖蛋纹理细腻、口感滋润延绵，堪比“布丁”。
吃到这道菜里的茄子时，觉得很有实践意义。
一直听说日本的茄子种类很多，
直到亲口尝过了才知道，茄子对于日本人的饮食日常有多照料。
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Grilled "Miru" clam🦪
with "松茸" mushroom, Makomodake "茭白", clam juice emulsion
「烤象鼻蚌配松茸和茭白」
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
整道做成贝壳形状：
象鼻蚌脆爽甜鲜，配着松茸、茭白，
一勺酸而不呛的汤汁，将食材特色充分融合。
喜欢这个手工制作的碟子🥣，
用手感受碟子上存留的余热，
波动的情绪静下来了。
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House made "いくら" salmon roe
with cauliflower and barley risotto
「若干三文鱼籽配大麦米花菜末」
⭐️⭐️⭐️
三文鱼籽、大麦米、花菜末，一点点生姜碎
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Charcoal grilled Wagyu beef ribeye🥩
smoked with Hoba leaf
"Arima" pepper sauce
「炭烤和牛肉眼」
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
木炭熏制的和牛肉眼，
配着特别浸制的五香花椒（非常推荐尝一尝这个佐料），
是吃过的最完美也最独特的和牛💗
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Signature Tea🫖
「Signature tea」
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
和牛吃完后，主厨的夫人推荐喝茶或是咖啡，
小小一碟玫红的招牌茶，清香、冰甜。
特特特别推荐
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Shine muscat ball🍇
Shine muscat/ Aloe vera/ shiso flower
「麝香葡萄水晶球配紫苏花」
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
层层叠叠、愈来愈香，
像把最好闻的香氛慢慢咽下，
夺人的清甜在口中尽情绽放。
非常惊喜也非常完美的一道甜品。
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Golden peach compote with vanilla ice cream🌙
brioche soaked in Osmanthus syrup
「日本黄金桃和桂花朗姆酒浸布里欧」
⭐️⭐️⭐️⭐️
新月，意象为清丽和探微。
相比于之前菜式：金桔冰激凌，
从造型和口感层次上又下了功夫。
·
🛋️度过了像在家里一样，温馨又自在的晚上。
还和主厨夫妇合影了，好棒！
·
这篇餐后体验写到这里，
我对于佐藤秀明先生的料理理念又深刻了一分，
对Ta Vie的向往又增多了一分。
主厨夫人提到，他们运用“旬”于季度更换菜单，
那么，我们还要再来的！
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