泉章居 (已結業)

Item: 泉章居
Rating: 4
Author: 莉比

Chuen Cheung Kui

3.5

441 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

4627

銅鑼灣

$101-200

客家菜中菜館

243

莉比

等級4

133

叔仔一家由新加坡回港相聚，大頭蝦的我，最初竟提議去樂天皇朝吃晚飯，忘了她是新加坡過江龍呢！叔仔於是提議改去泉章居，是的，難得回港，應該去吃傳統中菜，泉章居出名傳統客家菜，是一個好選擇。六大一小，點了四位套餐和蒸魚。* * * * * * * * * * * *四位套餐 ($468)例湯或羹一款燃手小菜三款時菜或美食一款* * * * * * * * * * * * 例湯是老火湯（沒有拍照）火候足，有家庭的感覺，內有不少湯渣，叔叔一歲的孩子就特別喜歡吃稔了的紅蘿蔔。老爺來泉章居必點骨髓炆三鮮，我又何嚐不是！此菜平實無華，用料十足，配料有小粟米、鶉𪂹蛋、草菇、冬菇等，計落有何止三鮮！骨髓掛著味美的蠔油醬汁，入口滑流，贊！不過，留意此菜胆固醇甚高，建議人多分享才好點，攤分一下！東江豆腐煲是我們客家人常會在家做的家鄉菜，嫲嫲以前也經常做呢！此菜做法是將豆腐切塊，中間挖一個洞，將豬肉、魚滑、蝦米和冬菇等混合的餡料釀進去再將豆腐煎至兩面金黃色，最後加入芡汁再稍稍炆煮，豆腐外皮堅實金黃，內裡嫰味鮮甜，肉餡鮮香，芡汁方面，個人則認為稍嫌芡汁清淡（可能是我個人習慣了嫲嫲的風格），但整體還是不錯。鹽

叔仔一家由新加坡回港相聚，大頭蝦的我，最初竟提議去樂天皇朝吃晚飯，忘了她是新加坡過江龍呢！叔仔於是提議改去泉章居，是的，難得回港，應該去吃傳統中菜，泉章居出名傳統客家菜，是一個好選擇。

六大一小，點了 四位套餐 和蒸魚。

* * * * * * * * * * * *

四位套餐 ($468)

例湯或羹一款

燃手小菜三款

時菜或美食一款

* * * * * * * * * * * *

例湯是老火湯（沒有拍照）火候足，有家庭的感覺，內有不少湯渣，叔叔一歲的孩子就特別喜歡吃稔了的紅蘿蔔。

老爺來泉章居必點骨髓炆三鮮，我又何嚐不是！此菜平實無華，用料十足，配料有小粟米、鶉𪂹蛋、草菇、冬菇等，計落有何止三鮮！骨髓掛著味美的蠔油醬汁，入口滑流，贊！不過，留意此菜胆固醇甚高，建議人多分享才好點，攤分一下！

東江豆腐煲是我們客家人常會在家做的家鄉菜，嫲嫲以前也經常做呢！此菜做法是將豆腐切塊，中間挖一個洞，將豬肉、魚滑、蝦米和冬菇等混合的餡料釀進去再將豆腐煎至兩面金黃色，最後加入芡汁再稍稍炆煮，豆腐外皮堅實金黃，內裡嫰味鮮甜，肉餡鮮香，芡汁方面，個人則認為稍嫌芡汁清淡（可能是我個人習慣了嫲嫲的風格），但整體還是不錯。