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2021-11-13
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完美是一個十分主觀的感覺，屬於一個非常個人的期望，但若忽略了客觀的條件，便會破壞了事情，更可能令人失望及沮喪。品嘗米芝蓮三星中餐廳，對食物質素有要求是十分正常的，但如對每一細節都與城中最高水平比較，大家難免會有疑惑；個別招牌食物已有太多人評論過，不贅了，我反而想講一些綜合的感覺。海景真是美，但餐廳樓層略低，景觀有點雜亂，太高太低也是不好，始終覺得 sky lounge 的正維港景才是最漂亮的。談到食物，菠蘿义燒包的外皮造得極好，有爆開，鬆化但又緊貼包身，不會一邊咬，包皮一邊四散，師傅心機與技巧功不可沒，但义燒醬卻剷得不夠香，不是不濃，而真是較平淡，义燒吃得出是鬆化的，但切得又頗厚，是要咬多幾口的，我個人就較為喜歡傳統的薄切了。椒鹽田鷄腿最值得一試，脆漿水準滿分，而雖然田鷄肉質嫩滑，但難明為何吃不出田鷄肉的鮮甜味。但最精彩的是墊底的炸銀魚，用了炸雀巢的技巧，卻棄用芋絲，口感味道都提升不少，根本可以獨立成菜，收2丶3百個大洋絕不為過，現在當陪襯奉上，更令這道菜成為超值之選，我個人認為這比田鷄腿更可口。服務是非常貼身的，很到位，侍應似是時刻都觀察着顧客，但又不會令人有壓迫感，但不知是否我挑剔
品嘗米芝蓮三星中餐廳，對食物質素有要求是十分正常的，但如對每一細節都與城中最高水平比較，大家難免會有疑惑；個別招牌食物已有太多人評論過，不贅了，我反而想講一些綜合的感覺。
海景真是美，但餐廳樓層略低，景觀有點雜亂，太高太低也是不好，始終覺得 sky lounge 的正維港景才是最漂亮的。
談到食物，菠蘿义燒包的外皮造得極好，有爆開，鬆化但又緊貼包身，不會一邊咬，包皮一邊四散，師傅心機與技巧功不可沒，但义燒醬卻剷得不夠香，不是不濃，而真是較平淡，义燒吃得出是鬆化的，但切得又頗厚，是要咬多幾口的，我個人就較為喜歡傳統的薄切了。
椒鹽田鷄腿最值得一試，脆漿水準滿分，而雖然田鷄肉質嫩滑，但難明為何吃不出田鷄肉的鮮甜味。但最精彩的是墊底的炸銀魚，用了炸雀巢的技巧，卻棄用芋絲，口感味道都提升不少，根本可以獨立成菜，收2丶3百個大洋絕不為過，現在當陪襯奉上，更令這道菜成為超值之選，我個人認為這比田鷄腿更可口。
服務是非常貼身的，很到位，侍應似是時刻都觀察着顧客，但又不會令人有壓迫感，但不知是否我挑剔，就是感覺少了份親切感。
在這環境服務中用膳，雖則不是所有環節都是城中頂級，但綜合下來，卻依然是城中第一，當之無愧。
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