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2016-07-30
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Isquare的陶源酒家，無疑可用「富麗堂皇」四個字來形容。裝潢豪華不在話下，樓底高，空間感強，且有一大排落地玻璃遙望維港風光。這夜，與母親大人和小澄B，衝著黑金鮑魚而來，吃咱仨的豪華盛宴。安頓下來後，先來一客前菜小吃 - 青瓜和素鵝來打開胃口。漬物青瓜醃得香辣，口感極其爽脆多汁，惹味萬分。素鵝炸得外層酥脆香口，不油不膩，內裏菇粒滑嫩富咬口，挺好吃的。陶源的茶水，茶香盈盈，甚得小妹喜愛。接著，侍應端上了今晚的主角 - 紐西蘭Cloudy Bay的黑金鮑魚。鮮活而黑色的鮑魚如手掌般大小，放在碟上，在不斷地輕輕「郁動」。小澄B害怕地向後縮，並天真地嚷著說：「牠冇搽防曬啊！」侍應和我們忍不住都笑了。黑金鮑魚生長在紐西蘭靠近南極水域，生長環境極佳，該處又屬海底火山的岩石帶，鮑魚吸收了大量礦物質，令鮑魚表面形成了黑膜，故被稱為「黑色黃金Black Gold」，營養和鮮美比一般鮑魚更為豐富和突出。此外，每隻鮑魚有十四両至一斤般大，以鮮鮑來說，這是極之少見。黑金鮑魚每隻$688，鮑魚產量不多，暫時在香港只有陶源酒家才有供應堂食，有興趣一試記得預訂了。陶源酒家提供數款黑金鮑魚煮法，如原隻燉湯、起肉炒菜
這夜，與母親大人和小澄B，衝著黑金鮑魚而來，吃咱仨的豪華盛宴。
安頓下來後，先來一客前菜小吃 - 青瓜和素鵝來打開胃口。漬物青瓜醃得香辣，口感極其爽脆多汁，惹味萬分。素鵝炸得外層酥脆香口，不油不膩，內裏菇粒滑嫩富咬口，挺好吃的。
陶源的茶水，茶香盈盈，甚得小妹喜愛。
接著，侍應端上了今晚的主角 - 紐西蘭Cloudy Bay的黑金鮑魚。鮮活而黑色的鮑魚如手掌般大小，放在碟上，在不斷地輕輕「郁動」。小澄B害怕地向後縮，並天真地嚷著說：「牠冇搽防曬啊！」侍應和我們忍不住都笑了。黑金鮑魚生長在紐西蘭靠近南極水域，生長環境極佳，該處又屬海底火山的岩石帶，鮑魚吸收了大量礦物質，令鮑魚表面形成了黑膜，故被稱為「黑色黃金Black Gold」，營養和鮮美比一般鮑魚更為豐富和突出。此外，每隻鮑魚有十四両至一斤般大，以鮮鮑來說，這是極之少見。
黑金鮑魚每隻$688，鮑魚產量不多，暫時在香港只有陶源酒家才有供應堂食，有興趣一試記得預訂了。陶源酒家提供數款黑金鮑魚煮法，如原隻燉湯、起肉炒菜和堂弄白灼等。最好品嚐鮑魚鮮味的方法，當然是堂灼了。酒家把鮑魚切薄片，再用濃湯輕輕灼過，伴以芽菜與蔥花上枱。鮑魚咬起來口感彈牙，肉質緊密鮮甜，絕非普通鮑魚可以媲美的。
乳白色且濃稠的湯底，濃厚清香，真材實料，配搭爽口鮮甜的鮑魚，簡直是完美配搭。
接著，來一碟「名門雪影蝦球」，即沙律醬香脆蝦球也。蝦球粒粒碩大，咬下起鮮爽彈牙，炸漿厚薄適中，炸得金黃且薄脆，配上酸香沙律醬，再以鮮甜多汁菠蘿片墊底，果香盈盈之餘，也可減去一點油膩感。
小澄B愛吃肉，最後來一道莓香骨酥肉腍的「藍莓一口骨」，一口一粒。香酥骨要外脆內軟，馬師傅教路，預先醃製，肉質變得更鬆軟且入味，吃起來帶着濃濃的莓香，酥脆軟腍的口感，加上酸甜的藍莓醬汁，予人香甜而不膩之感，令人忍不住多吃幾件。
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