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2023-06-25
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· 法式慢煮 · 享慢煮意 ·上環一間主打慢煮、少調味少油的得獎法國餐廳。到訪時有lunch set，看到有高蛋白低脂營養餐，從openrice上看看相片，賣相很普通，本來也沒有打算到法國餐廳都吃健身餐這麼沒趣，但翻開主餐牌，很surprise竟然有提供macro，說這份餐有接近70g蛋白質，身為auditor的我，時刻抱有懷疑審慎的態度，只要看到數字都要計一計是否合理，我必須要看個究竟這驚人的蛋白質量有沒有overstate。.🥗 慢煮雞胸肉高蛋白低脂營養餐 Lunch set連飲品 $108 (另收加一)392.3kcal P:68.48g F:9.3g營養餐包括了7oz雞胸肉、香煎蛋白卷和沙律菜。7oz雞胸肉即200g，提供約50g蛋白質，所以餘下約18g是來自蛋白卷。每隻雞蛋蛋白部分提供4g蛋白質，按道理這裡用上了4.5隻蛋白。✿ 慢煮雞胸餐廳主打慢煮料理，這雞胸果然浪不虛名。雞胸是很大完整的一塊，非常厚切。驟眼看上去，看不見任何肉類的紋理，像自帶濾鏡一樣。以低溫慢煮方式把肉汁鎖住，肉質嫩滑軟腍。有別於其他餐廳，一般雞胸要做到如此嫩滑需要加上欖欖油醃製，會比較高脂肪。調味加上
上環一間主打慢煮、少調味少油的得獎法國餐廳。到訪時有lunch set，看到有高蛋白低脂營養餐，從openrice上看看相片，賣相很普通，本來也沒有打算到法國餐廳都吃健身餐這麼沒趣，但翻開主餐牌，很surprise竟然有提供macro，說這份餐有接近70g蛋白質，身為auditor的我，時刻抱有懷疑審慎的態度，只要看到數字都要計一計是否合理，我必須要看個究竟這驚人的蛋白質量有沒有overstate。
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🥗 慢煮雞胸肉高蛋白低脂營養餐 Lunch set連飲品 $108 (另收加一)
392.3kcal P:68.48g F:9.3g
慢煮雞胸肉高蛋白低脂營養餐
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營養餐包括了7oz雞胸肉、香煎蛋白卷和沙律菜。7oz雞胸肉即200g，提供約50g蛋白質，所以餘下約18g是來自蛋白卷。每隻雞蛋蛋白部分提供4g蛋白質，按道理這裡用上了4.5隻蛋白。
✿ 慢煮雞胸
餐廳主打慢煮料理，這雞胸果然浪不虛名。雞胸是很大完整的一塊，非常厚切。驟眼看上去，看不見任何肉類的紋理，像自帶濾鏡一樣。以低溫慢煮方式把肉汁鎖住，肉質嫩滑軟腍。有別於其他餐廳，一般雞胸要做到如此嫩滑需要加上欖欖油醃製，會比較高脂肪。調味加上了黑椒和香草，不會太淡不會太濃，恰到好處。
✿ 香煎蛋白卷
蛋白不含脂肪，而且含有豐富蛋白質，對減脂人士很友好。蛋白卷長度跟雞胸差不多，看見來應該真的有4.5隻蛋白。表面煎得金黃，可是實在加了很多油去煎，食了滿嘴都是油，碟子上都是油，沒有想像中健康。
✿ 沙律菜
不新鮮，應該加入了欖欖油，也是油油的，味道偏苦，我不喜歡。
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同行朋友也點了一個名字頗吸引的菜式 — 高纖、高蛋白質Superfood "Risottio"。
🥗 和牛面頰穀物意大利飯 Lunch set連飲品 $128 (另收加一)
和牛面頰穀物意大利飯
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✿ 真空慢煮24小時澳洲牛頰肉
這個我不太懂欣賞。牛味不濃，口感黏黏的像牛展，味道也像牛展。本來以為和牛肉頰會特別嫩滑但也沒有。
✿ 穀物意大利飯
藜麥、熟薏仁配搭意大利米，藜麥量不算很多。忌廉味香濃不膩，但飯偏硬和乾，這個要看個人口味，平時喜歡食硬身risottio的應該會喜歡。
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滿滿的蛋白質，雖沒有碳水但飽腹感十足。單吃這餐已經足夠我整天所需的蛋白質攝取量。雖然過百元吃雞胸很奢侈，但這雞胸的嫩滑程度也算雞胸界的佼佼者，值得一試。
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健康評分：5/5
性價比：4/5
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享慢煮意 (善慶街) (中環)
中環善慶街9號地舖
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