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2014-07-02
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前幾天經過發現開了一家新麵店，叫麥明記，覺得名字很耳熟，坊間早已有其他麥氏系列的雲吞麵店，小妹亦嚐過，都是主打廣東傳統雲吞麵的。但麥明記好像沒聽過，踫巧今天路過，趁機去試試。麵店的裝修簡潔，跟一般麵店差不多，有幾個卡座，及一些整齊排列的枱，牆壁上掛了些麵食的相片。餐牌貼了在每張枱面的玻璃下，以傳統麵類爲主，亦提供多款粥品，及一些主流小食，如炸雲吞、炸鯪魚球、白灼牛肉及咸肉糉等。每張枱面亦貼了一張簡介，説麥明記是廣州麥氏雲吞麵的嫡傳第三代。我自然的點了個雲吞麵（$28），再加一份炸鯪魚球（5粒，$28）。雲吞麵俗稱”細蓉”，意指傳統的廣東雲吞麵都是細碗的。先來的雲吞麵不算太小（因我吃過像飯碗一樣大的），看相頗正宗，因爲傳統雲吞麵是雲吞在底，麵在面的。先呷一口湯，湯夠熱燙之餘，帶少許大地魚的清甜，亦有湯裡的韮黃鮮味，撥開金黃色的麵，找到在底部的4只雲吞。全蛋幼麵像絲般細幼，清爽彈牙，完全沒有半點鹼水味道，很讚!雲吞是廣東傳統的一口雲吞，小小的，餡料主要是鮮蝦，及少許醃過的瘦肉，兩者的比例調配得很好，蝦肉鮮甜彈牙，雲吞皮厚薄適中。吃罷雲吞麵，炸鯪魚球才送到，新鮮熱燙的鯪魚球炸至金黃色，像個乒
麵店的裝修簡潔，跟一般麵店差不多，有幾個卡座，及一些整齊排列的枱，牆壁上掛了些麵食的相片。餐牌貼了在每張枱面的玻璃下，以傳統麵類爲主，亦提供多款粥品，及一些主流小食，如炸雲吞、炸鯪魚球、白灼牛肉及咸肉糉等。
每張枱面亦貼了一張簡介，説麥明記是廣州麥氏雲吞麵的嫡傳第三代。
我自然的點了個雲吞麵（$28），再加一份炸鯪魚球（5粒，$28）。雲吞麵俗稱”細蓉”，意指傳統的廣東雲吞麵都是細碗的。先來的雲吞麵不算太小（因我吃過像飯碗一樣大的），看相頗正宗，因爲傳統雲吞麵是雲吞在底，麵在面的。先呷一口湯，湯夠熱燙之餘，帶少許大地魚的清甜，亦有湯裡的韮黃鮮味，撥開金黃色的麵，找到在底部的4只雲吞。全蛋幼麵像絲般細幼，清爽彈牙，完全沒有半點鹼水味道，很讚!
雲吞是廣東傳統的一口雲吞，小小的，餡料主要是鮮蝦，及少許醃過的瘦肉，兩者的比例調配得很好，蝦肉鮮甜彈牙，雲吞皮厚薄適中。
吃罷雲吞麵，炸鯪魚球才送到，新鮮熱燙的鯪魚球炸至金黃色，像個乒乓球，沾上蜆芥醬來吃，外脆內熱的魚球味道鮮明，充滿魚香又非常彈牙，魚肉結實很有嚼勁呢！
題外話/補充資料：
付款的時候多口問老闆, 他們與其他麥氏雲吞麵的關係, 他只說他們才是嫡傳, 跟其他的再沒關係, 麥明記亦是他們第一家正式嫡傳的店!以爺爺教授的祖傳製法來烹煮傳統廣東正宗雲吞麵....
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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